熊本縣的居酒屋！可享用在地食材等的20間精選店家

圖片:江戸っ子ジュンちゃん

「燒鳥 華備」是一家以炭火烤雞肉串為主打的日式居酒屋，使用九州產的雞肉串成竹籤，再以火力強勁的備長炭烤製，是居酒屋的經典料理。

距離熊本市櫻町的繁華商圈「サクラマチモト」步行約5分鐘。店內設有榻榻米座位式的包廂，能讓人悠閒放鬆地度過時光。

圖片:papa19781102

使用鮮味成分濃厚、油脂豐富的「黑薩摩雞（黒さつま鶏）」製作的烤雞串。將當天進貨的新鮮部位，細心地串成一串串。

沾染上炭火的迷人香氣，越嚼越能感受到層層擴散的深厚滋味，據說非常一絕。並會依照不同部位搭配醬汁、鹽、檸檬等調味。

圖片:tabelog.com

熊本具代表性的美食「馬肉刺身」很受歡迎。將新鮮馬肉切成薄片，搭配芥末醬油或蒜頭一起吃，是最經典的吃法。

「馬肉刺身拼盤」裡還備有霜降、ふたえご（馬腹部的稀有部位）、心臟等稀少部位，能盡情享受只有在熊本才有的用餐體驗。

圖片:GOLD0389

「小盤料理與窯烤 KAMANO」是一家居酒屋，以用窯爐豪邁燒烤的烤物料理，以及能少量多樣品嚐的小盤料理而受到歡迎，位於新市街知名飯店林立的繁華街區。

店內以時尚的吧檯座位為主，很適合少人數用餐。據說開放式廚房也是一大魅力，可以在眼前看到料理過程。

圖片:かねこ㌠

這家店的特色是最大限度活用熊本的在地食材，並以小盤方式提供。能一次盡情品嚐各種鄉土料理，讓人很開心。

「生魚片拼盤」裡盛入了數種嚴選食材。使用當天推薦的鮮魚，每一種都鮮度絕佳，色澤也非常漂亮呢。

圖片:おフランスぶた

有附無限暢飲的套餐，也能享受內容扎實的餐點。

主菜還有使用店內窯爐烤製的熊本地雞「天草大王」炙烤等，據說集結了熊本各種美味精華的料理陣容，評價很高。

圖片:かねこ㌠

「鶇」是一間可以品嚐熊本縣品牌雞「天草大王」與九州各地土雞料理的居酒屋，位於從花畑町站步行5分鐘的市區地段。

店內是充滿高級感的純日式空間，也設有包廂座位，提供豐富的熊本特色料理，是一間一定要預約的人氣店。

圖片:101218

店家進貨的是早上現宰的新鮮雞肉，能品嚐到依不同部位調整烤法的烤雞串。以炭火烤出迷人香氣，外層酥脆、內裡多汁，火候拿捏得恰到好處。

據說帶有彈性的肉質與濃郁鮮味堪稱一絕，是一串能吃出新鮮度與職人手藝的美味烤雞串。

圖片:酸辣湯麺

可以一次盡情品嚐熊本美食的「Omakase套餐」很受歡迎。以九州土雞為主，搭配開胃菜和單點料理，內容十分奢華。

「天草大王炙燒雞肉」是只有在土雞產地才吃得到的料理方式。雞肉只稍微炙烤一下，就能盡情感受原本的甜味與口感。

圖片:kingo0103

「西銀 牡丹」是一間提供熊本鄉土料理與創作和食的居酒屋，主打活用在地食材的料理，像是品牌雞「天草大王」以及稀有的和牛「赤牛」等。

店家位於「サクラマチクマモト」附近熱鬧的地段，但店內氣氛沉穩放鬆。可以欣賞料理過程的吧檯座位很受歡迎。

圖片:M-A-

可以用炭火燒烤、壽司等各種不同的料理方式，品嚐熊本縣最高級的和牛「あか牛」與「和王」。

照片中的「稻草炙燒」，是用稻草強勁的火力瞬間炙烤食材，讓香氣更加濃郁的料理手法。稻草的焦香與佐料的清爽感非常搭，是一道絕配的佳餚。

圖片:srkabachan

熊本的鄉土料理也很豐富。像是鮮度絕佳的馬肉「馬刺身五種拼盤」，以及在蓮藕孔洞裡抹上芥末的「芥末蓮藕」等，適合配酒的品項琳瑯滿目。

酒類則備有九州的清酒和稀有燒酒，是能讓人找到自己喜歡搭配的豐富陣容。

圖片:GOLD0389

「菜名 熊本店」是一家能享用活用在地食材與季節感料理的日式居酒屋，店內以輕鬆自在的方式提供高品質馬刺身與品牌牛「あか牛」等高級食材，因此深受歡迎。

店內是純日式風格。備有榻榻米座位的半開放式包廂與獨立包廂，整體空間配置讓人能悠閒放鬆地度過時光。

圖片:^あ^

使用特色在於肉質柔嫩、油脂甘甜的赤牛（あか牛）製作的餐點選擇很豐富。可以透過牛排、壽司等料理方式盡情享用。

這裡的「石燒」是會送上加熱過的石盤，讓你依照自己喜歡的熟度燒烤的料理。據說只要快速把兩面稍微炙燒一下，就能把甘甜的油脂風味最大程度帶出來。

圖片:SG325

享受完美酒與料理之後，當地人經典的吃法似乎是喝上一碗「だご汁（九州鄉土料理麵疙瘩湯）」。這是一道把揉好的麵粉麵糰和當季蔬菜一起燉煮的九州鄉土料理。

據說Q彈有嚼勁的麵糰口感很不錯。滋味深厚的高湯風味層層滲透，是一碗能讓身體暖起來的湯品。

圖片:独りごはんは苦手

「濱料理 侍」是一家距離「下通商店街」不遠、創業於1983年的老字號海鮮居酒屋。店內設有魚兒悠游的活魚水槽，提供新鮮的海鮮美食。

3樓是充滿熱鬧氛圍的吧檯座位，4樓則備有和風包廂。店內總座位數超過100席，是一間相當寬敞的店。

圖片:美食探求中

據說店家會將剛從水槽裡撈起的魚現場處理，整整1條魚毫不浪費地做成生魚片、涼拌料理和味噌湯。

店內備有豐富的熊本當地日本酒與九州燒酒，菜單設計也很重視與酒類的搭配。

圖片:Tsubasa1985

最受歡迎的是「本皮剝魚薄切（附魚肝）」。將馬面魨（カワハギ）以俐落的刀工切成薄片，還會附上魚肝和魚皮。

魚肝的經典吃法是拌入自製柚子醋中享用。濃郁深厚的鮮味，加上新鮮爽脆的口感，據說兩者搭配得恰到好處。

圖片:yu-0528

「日日季」是一家可以品嚐熊本縣鄉土料理，以及清酒和燒酒的和食居酒屋，位於商務飯店與餐飲店林立的「熊本新市街」。

店內是帶有和風感的沉穩空間。也設有榻榻米座位，整體氛圍讓人感到放鬆自在。

圖片:sea84

可以在懷石套餐中盡情品嚐熊本料理，像是生食馬肉的「馬刺身」以及從天草進貨的鮮魚「生魚片」等。店內設有水槽，據說會在魚貨鮮活的狀態下料理。

從開胃菜到甜點外觀都很時尚，也有人表示高湯和醬汁都很美味。

圖片:GOLD0389

這是星鰻和沙鮻的「天婦羅」。將食材裹上麵衣後，以高溫油炸而成，特色是酥脆輕盈的口感。

據說魚肉厚實，裡頭的肉質也很飽滿。無論是配啤酒還是清酒，都很搭。

圖片:カレーマン@koking_now

「酒湊」是一家主打新鮮海鮮與熊本鄉土料理的居酒屋。地點位於代表性觀光景點「熊本城」步行可達的範圍內。

1樓設有魚群悠游的巨大水槽（活魚水槽），整體設計能讓人享受現場料理的臨場感。據說店內充滿店員此起彼落的招呼聲，是間洋溢熱鬧活力氛圍的店。

圖片:まっせな

使用從店主故鄉熊本縣天草地區直送的活魚。據說水槽裡有車蝦、真鯛、長槍烏賊等正在悠游。

將當天鮮美魚貨做成拼盤的「天草五橋盛」，會巧妙運用乾冰來呈現。不只味道出色，視覺上也充滿享受。

圖片:なみのり9973

熊本名物「特選 馬刺身拼盤」據說也是連饕客都讚嘆的美味。可以一次比較5種不同部位，從油花分布到口感各有不同。

有評論提到，「赤身牛里脊」兼具紅肉特有的濃郁風味與清爽肉質，平衡得恰到好處，是讓人印象深刻的滋味。

圖片:New3000world（Sad）

「天女的羽衣」是位於辛島町站步行約2分鐘、沿著「下通商店街」的創意居酒屋，在這裡可以輕鬆享用現炸天婦羅和烤雞肉串等日式料理。

這裡有著很有熊本鬧區風情的熱鬧氛圍，舒適度一流。據說店員會以和服裝扮親切接待客人。

圖片:New3000world（Sad）

使用當季時令食材製作的各種天婦羅廣受好評。食材裹上輕盈的麵衣，吃起來酥脆爽口，口感相當輕快。

還能盡情品嚐熊本品牌牛肉「熊本赤牛（くまもとあか牛）」鮮美的紅肉部位，以及附近捕獲的蝦、竹筴魚等海鮮。

圖片:mac.taicho

每天都有的「Happy Hour」CP值超高。只要在開店後不久的較早時段來訪，就能以比平時更划算的價格享用，採用這樣的優惠機制。

像是吸飽高湯的「關東煮」等能輕鬆點來享用的單點料理，據說很適合快速小酌。

圖片:wakat922

「肥後陣屋」是一家主打熊本新鮮海鮮與熊本鄉土料理的日式居酒屋，位於「下町商店街（下町アーケード）」的酒場街沿線、聚集了許多居酒屋的地段。

1樓以設有5m巨大水槽的吧檯座位為主。2樓和3樓則備有包廂與榻榻米座位。

圖片:ryo.s322

店家將漁港直送的魚貝類養在水槽裡，接到點單後才當場撈起並處理，因此最大的魅力就是壓倒性的鮮度。

「活長槍烏賊的整尾生魚片」據說透明的肉質與Q彈脆口的口感都是一絕。使用的是來自日本最有名的烏賊產地之一、佐賀縣呼子產的高品質長槍烏賊。

圖片:okono869

「熊本美食6品套餐」和鄉土料理「だご汁（熊本鄉土麵疙瘩湯）」的組合，是集結熊本名物基本款的套餐。

據說甜煮章魚的「章魚排」和「章魚飯」在口感與風味上都格外出色。也能一次少量品嚐到海鮮和馬肉刺身。

圖片:sarufumi21

「鄉土料理&炭火串燒 笑門」是一家很受歡迎的店，因為能吃到美味的馬刺身（熊本名物生馬肉）。店內也提供許多熊本的鄉土料理，可以搭配酒一起享用。

店內以木紋為基調，營造出沉穩的氛圍。陳列著許多知名銘酒也是一大魅力。店內有很多座敷座位（日式榻榻米座位），是能讓雙腳放鬆、舒適度過的空間。

圖片:来々拳

很多人都說「馬肉刺身」很好吃，套餐內容也很豐富。熊本名物「馬刺し（馬肉刺身）」是像生魚片一樣生食的鄉土料理。

這是「熊本試吃迷你套餐」中的一道菜。裡面有滿滿的熊本料理，據說很適合不知道該從哪一道開始點時選擇。

圖片:mikio844

「一文字捲捲」是很適合搭配酒的熊本鄉土料理。這道料理是把一文字（分蔥）汆燙後，再一圈一圈捲起來製成。據說和加入砂糖、醋等調味料的味噌「醋味噌」非常對味。

據說也很適合搭配以地瓜為原料製成的芋燒酎。

圖片:hangyojin

「雞料理 一羽」是一家以熊本具代表性的地雞「天草大王」為主打的居酒屋，從花畑町站步行5分鐘即可抵達，店面就位在餐飲店林立的銀杏通沿線。

全店座位皆為包廂，採榻榻米座位設計，能悠閒放鬆地度過時光。兼顧隱私，也常被用於重要的日子。

圖片:女酒場放浪記99

由契約農家直送的「天草大王（熊本地雞品種）」採整隻進貨，因此就連產量極少的稀有部位，也能穩定供應。

用炭火香氣十足地烤製的串燒，以最能襯托食材原味的鹽味最受歡迎。也可以搭配熊本的地酒一同享用。

圖片:りょーー7275

能夠徹底享受土雞各個部位魅力的，就是「天草大王炙烤雞肉刺身與九州土雞套餐」。可以品嚐到九州各縣的品牌雞。

只有在鮮度夠好的情況下才能吃到的「天草大王炙烤雞肉刺身」，滋味清爽卻層次深厚，據說是一道能直接感受到雞肉甘甜的料理。

圖片:tabelog.com

「居酒屋 西銀」是一家居酒屋，能吃到長時間熟成的牛舌，以及熊本近海捕獲的當地鮮魚料理。

店內設有包廂座位，整體是結合木質元素與沉穩色調的和風現代時尚氛圍。座位種類也很豐富，像是餐桌座位和榻榻米座位等，據說無論什麼場合都很方便使用。

圖片:pgpqy

牛的舌頭部位「牛舌」，是兼具絕佳口感與濃縮鮮味的部位，在這家店可以享用以低溫慢慢製作的「牛舌生拌」以及裹上麵衣油炸的「極上牛舌炸排」。

另外也有搭配白松露鹽享用的豪華菜色，據說那更高一級的風味會讓人驚艷。

圖片:ジョージ13

海鮮菜單也相當豐富，以使用當地捕獲的新鮮地魚製作的料理廣受好評，其中使用熊本縣天草產章魚製作的「地章魚鐵板燒」，是店裡的招牌菜。

剛烤好的時候，據說能吃出最棒的彈牙口感，讓人感受到食材的新鮮度。也很推薦搭配清酒一起享用。

圖片:わっちん

「赤牛與馬刺身居酒屋 咕咕咕 下通店」是一家可以盡情享用熊本名物與熊本縣產「赤牛（日本和牛品種之一）」等美味的居酒屋。距離辛島町站步行3分鐘，交通也很方便。

店內備有餐桌座位與包廂座位，可依不同場合使用。據說店內一整排陳列的酒款看起來也很有質感。

圖片:suehiro0403

馬肉講究從熊本的牧場整匹購入，連高級部位都包含在內。於熊本縣阿蘇市大草原長大的赤牛（あか牛），據說吃起來口感多汁。

套餐提供馬刺身拼盤和赤牛（あか牛）牛排等豪華料理。

圖片:希由塚

人氣菜單「咕豆腐」是口感Q彈的豆腐。這家店會淋上帶有微辣刺激感的芡汁。由於是放在鐵板上一邊加熱一邊上桌，因此能品嚐到熱騰騰的美味。

另外也有80種酒類無限暢飲的方案，對喜歡喝酒的人來說是很加分的一點。

圖片:食いしんぼ娘。

「惠比壽屋 熊本新市街店」是一家備有豐富酒類與熊本名物料理的居酒屋，位於「熊本新市街」內，從辛島町站出來就是。

座位全都是包廂與半開放式包廂，據說可以讓人悠閒放鬆地享受用餐時光。聽說也有設有沙發和吊燈的時尚房間。

圖片:呑むなら呑む

可以用實惠的價格品嚐到新鮮又高品質的馬刺身（生馬肉）。有「赤身」和「鬃毛脂」等各種不同部位，也很推薦能享受吃比比看的拼盤。

馬肉的「肝臟」和「心臟」等屬於稀有部位，聽說有提供的店家也相當有限。

圖片:たけちまる0123

不只有熊本料理，這裡也備有鄰近九州地區的料理。福岡名物「醋拌內臟」據說口味清爽，也很適合配酒。

在有時間限制、可盡情點用的無限暢飲方案中，還設有自助燒酒區。現場陳列了40種類以上的燒酒，據說光看就很有震撼感。

圖片:GOLD0389

「大眾並木酒場 蜜蜂」是位於熊本市中心「下町商店街拱廊」的一家居酒屋。店內提供以和食為主、超過70種的豐富菜單。

時尚的店內空間保留了大眾酒場的氛圍，同時融入和風現代元素，據說舒適度非常好。

圖片:matsu1042001

單點料理份量較少，很適合拿來當下酒菜。這道「魷魚柚子胡椒」據說把魷魚的鹹香和柚子胡椒的辛辣搭配得恰到好處，是會讓人一杯接一杯的料理。

店家也有推出在特定時段生啤酒、Highball等酒類更便宜的「Happy Hour」，CP值高也是它的一大魅力。

圖片:ツーニャン

這道是點單率很高的人氣餐點「雞腹肉
橫隔膜肉炭火燒烤」。這是一道將內臟部位以炭火燒烤的料理，據說炭香會在口中擴散開來。

口感有彈性，上面鋪的蔥也成了畫龍點睛的點綴，吃起來很不錯，因此獲得不少好評。

圖片:tabelog.com

「味處 城粹 koiki」是一間居酒屋，可以品嚐到大量使用熊本縣產食材製作的鄉土料理與地酒，像是土雞和鮫魚等，從熊本站步行1分鐘就到，交通非常方便。

店內氛圍沉穩，酒類裝飾也很有質感。設有寬敞的吧檯座位與餐桌座位，2樓還備有獨立包廂。

圖片:_sarasa

可以盡情品嚐使用日本最大級土雞「天草大王」製作的「南蠻雞」，以及採用以熊本縣阿蘇地區為主、在自然環境中飼養的「阿蘇赤牛」牛排等，盡享熊本特有的食材。

提到熊本，當然少不了生食馬肉的「馬刺身」，據說油脂較少，也很美味。

圖片:kinako-anko

最先送上的開胃小菜也色彩繽紛、很有吸引力。開胃小菜有時還能吃到菜單上沒有的料理。

也有熊本的在地日本酒和15種、品項豐富的燒酒。在地日本酒因為是在當地釀造的酒，據說也很受觀光客歡迎。

圖片:tabelog.com

「寫樂」是一間可以享用新鮮海鮮與熊本縣鄉土料理的居酒屋。據說店裡也備有豐富的下酒菜，很適合配酒。

座位方面，所有座位區都有隔間，能保有私人空間，這點也很受好評。店內也有獨立包廂的圓桌座位，據說可以在時尚的氛圍中悠閒度過。

圖片:はふん

可以盡情品嚐從熊本縣天草直送的海鮮。由經驗豐富的職人以眼光嚴選，因此推薦品嚐可生食的生魚片。

「天草產鮮魚拼盤」能一次吃到各種不同種類的魚，每一種都帶有鮮甜滋味與絕佳口感，十分出色。

圖片:デフォ美ちゃん

不只有魚料理，肉類菜單也很豐富。使用高蛋白、低脂肪馬肉製作的「馬刺身」是熊本縣的名產。這是一道能生食的珍貴料理。

另外，用熊本縣產豬肉享用的日式涮涮鍋也很受歡迎。用筷子將肉放進滾沸的高湯裡涮熟後享用，是一道能讓身體暖起來的料理。

圖片:mac.taicho

「燒鳥 鶏空」是一家很受歡迎的店，可以在輕鬆休閒的氛圍中品嚐燒鳥。據說店裡還有在特定時段推出部分飲品優惠的「Happy Hour」。

店內共130個座位，設有吧檯座位與餐桌座位，空間相當寬敞。

圖片:ぴったんぺったん

熊本縣產的「天草大王」是以彈牙口感與多汁風味為魅力的品牌雞。店內提供「烤雞肉串」以及可生食享用的「炙燒雞肉（たたき）」等各式各樣的餐點。

最後推薦以白飯上鋪著「烤雞肉串」的「烤雞肉串蓋飯」作為收尾。據說鮮味十分濃縮，相當好吃。

圖片:龍拳

在點的料理送上來之前，可以先享用的開胃小菜是口感爽脆的高麗菜。據說只要加價，就能無限續點。

上面淋了滿滿讓人一吃就上癮的醬汁，據說非常適合當下酒菜。想讓口中感覺清爽一下時，也很推薦。

圖片:食いしんぼ娘。

「馬刺身&烤雞串 惠比壽門」是一家居酒屋，能享用使用在地熊本縣產食材，以及來自日本全國各地食材製作的料理與美酒。店家位於花畑町站步行2分鐘的銀座通沿線。

店內也備有時尚的半開放式包廂座位。不必在意周遭目光，就能輕鬆度過時光，是一家充滿純日式風情、氛圍很不錯的店。

圖片:The Beautiful People

熊本縣的名產「馬刺身（生馬肉料理）」是將新鮮生馬肉切成薄片食用的日本料理。這家店可以用拼盤的方式，一次盡情享用各種部位的「馬刺身（生馬肉料理）」。

許多人給予高度評價，認為腥味少、很好入口。也有不少人表示，這裡有很多稀有部位，很值得一試。

圖片:cataract

「芥末蓮藕（辛子レンコン）」是熊本縣的鄉土料理，特色是帶有微微嗆辣的風味。把黃芥末味噌填進蓮藕的孔洞中，再炸得酥脆，是一道相當有特色的料理。

也能享用與熊本料理十分對味的稀有酒款，例如「魔王」和「森伊蔵」。