【東京都】鰻魚人氣名店！淺草、銀座等分區20選

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座位分布在主屋與離館，照片中的離館是充滿臨場感的吧檯座位，可以看到師傅現場處理鰻魚的過程。

店員會細心說明料理內容，應對也讓人印象很好，因此有許多聲音都對這裡的服務給予高度評價。

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正如「串籤3年、剖魚8年、燒烤一輩子」這句格言所說，鰻魚職人的道路相當嚴苛，需要深厚的知識與長年的經驗。

據說這家店能品嚐到由曾在鰻魚名店精進技藝的職人所製作的絕品鰻魚料理。

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這裡分別提供4種国産養殖與4種国産天然品品牌，能從各個地區的品牌中挑選鰻魚，是相當少見的系統。

除了鰻重、蒲燒、白燒之外，還有活用各種烹調手法的單點料理，非常適合喜歡鰻魚的人前往的「入谷鬼子母神門前野田屋」。

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這是一家歷史悠久的店，於1987年在岐阜縣以日本料理店起家。

現在專營炭烤鰻魚，在距離末廣町站4號出口步行1分鐘的地點，提供岐阜縣美濃的傳統鰻魚風味。

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以調整鹽分與甜度、秘不外傳的醬汁，以及傳統的美濃地燒（美濃地區傳統燒烤技法）完成的鰻魚蒲燒。

據說這種會確實將火候烤透的美濃地燒，能烤出關西風的口感，表面酥脆、帶點爽脆感，內裡則鬆軟可口。

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菜單上有各式各樣的鰻魚料理，像是將鰻魚整尾不切直接烤製的長燒等。也很受歡迎的「鰻魚三吃（ひつまぶし）」能以好幾種吃法把鰻魚的美味一次嚐盡。

「鰻魚三吃（ひつまぶし）」的高湯使用現削的高級本枯鰹節和昆布，據說能帶出與鰻魚非常搭配的濃郁鮮味。

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淺草地區有淺草寺和淺草仲見世商店街，是代表東京的觀光景點之一。

「淺草鰻鐵 淺草站前 總店」位於淺草站5號出口旁，交通方便，是淺草鰻魚三吃（ひつまぶし）的發祥名店。

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所謂鰻魚飯三吃（ひつまぶし），是將切碎的蒲燒鰻魚鋪在白飯上，還能淋上高湯等，以多種吃法為特色的鰻魚料理。

這家店的招牌是原創的「淺草鹽味鰻魚飯三吃（浅草塩ひつまぶし）」，不是使用一般以醬油為基底的醬汁，而是以鹽醬、鹽味蒲燒來帶出鰻魚的鮮美滋味。

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能從珍貴鰻魚的頭一路品嚐到尾巴的鰻魚串，在評論中也很受歡迎，據說滋味深厚。

有鰻魚頭「かぶと」和內臟「きも」等，也可以點拼盤來比較不同部位的風味。

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擁有許多傳承日本傳統名店的東京・淺草。「江戶前鰻魚（東京風蒲燒鰻） 釜飯 江戶定」是1946年創業、傳承至第三代的日本料理店。

無論外觀還是內裝都帶有和風韻味，整體散發出沉穩雅致的氛圍。

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使用愛知縣三河一色產地的養殖鰻魚，以江戶前風格從背部剖開處理後，先經過白燒，再蒸製完成。

多了這一道工序之後，據說外層更添香氣，內裡則更加鬆軟飽滿。

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店家主打的鰻魚料理「元祖江戶前鰻魚釜飯【鰻魚登高】」，據說是連米飯都很好吃的一道料理，使用新潟產越光米（コシヒカリ）與羽釜炊煮而成。

以濃郁雞高湯炊煮的米飯，搭配國産鰻魚、柚子胡椒等佐料，再用長崎縣平戶的飛魚高湯（あごだし／トビウオ）做成茶泡飯來享用。

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這家店距都營地下鐵淺草線淺草站步行1分鐘，離車站很近，地點絕佳，還能欣賞隅田川沿岸的景色和東京晴空塔。

創業於江戶時代，歷史悠久，從河魚批發商轉型為鰻魚料理店，如今在東京都內展開3家店鋪，是一間名店。

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一般認為，鰻魚依照在自然環境中成長的天然品，與經過管理養殖的養殖品，風味特色會有所不同。

這家店提供的鰻魚，是據說風味特徵極為接近天然品的國産高級養殖鰻魚。

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高級養殖鰻魚品牌「鰻魚坂東太郎」沒有土腥味，油脂入口即化，鮮味滿溢，滋味格外出眾。

醬汁則是自創業以來持續添補、已有超過220年歷史，只有在這裡才品嚐得到的獨家風味。

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位於新仲見世商店街入口附近、創業超過90年的鰻魚料理店「鶴屋」。

在彷彿稍微遠離觀光地淺草喧囂的沉穩空間中，可以悠閒品嚐美味的鰻魚，因此廣受好評。

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這家店講究使用国産鰻魚，採用愛知縣一色產地的鰻魚。無論是串籤處理還是燒烤，都由熟練職人細心完成，再搭配多年來持續添補的祕傳醬汁，呈現出層次深厚的風味。

鰻魚料理有先蒸再烤的關東風，以及不經蒸煮直接燒烤的關西風這兩種作法，而這家店的鰻魚據說是口感鬆軟飽滿的關東風。

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在鰻魚料理方面，附有肝吸（以鰻魚內臟為配料的清湯）的「上等鰻魚飯盒」以及附有小缽的「鰻魚蓋飯套餐（定食）」都很受歡迎。

此外，店內也備有天婦羅、生魚片等適合搭配當地日本酒與燒酒的日式料理。

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這是一家能輕鬆享用高級形象鰻魚的居酒屋。位於東京樂天地淺草大樓4樓，交通便利。

店家位在能體驗日本飲食文化與祭典、熱鬧裝飾又很適合拍照的美食廣場內。

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這是一家會讓人想配著鰻魚喝酒的店。店裡以方便簡單享用的串燒鰻魚很受歡迎，做成筒狀的「鰻魚蒲穗燒」據說外皮酥脆、魚肉油脂飽滿多汁，堪稱一絕。

店裡也備有適合搭配鰻魚的酒，像是「專為鰻魚打造的Highball」等。

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「高高聳立的鰻玉蓋飯」是一道視覺衝擊十足的料理，以750g的醬汁飯為基底，總重量約1kg。

據說這道餐點有吸飽鰻魚醬汁、令人食指大動的米飯，裹上蛋液後煎得厚實的玉子燒，以及香氣十足又鬆軟的半尾鰻魚。

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「銀座 四代目 高橋屋 銀座店」位於全年上演日本傳統藝能歌舞伎的歌舞伎座後方。

據說在店內，從吧檯座位的窗邊就能看到鰻魚料理的製作過程。

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會先讓客人看料理前還活著的鰻魚，這道「現剖鰻魚御膳（附白燒）【活鰻木桶展示】」以迷你會席套餐形式呈現，相當受歡迎。

據說鰻魚從處理到烹調之間講求速度，因此這裡能吃到現場料理、鮮度絕佳的鰻魚，也因此廣受好評。

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菜單中除了有可從地燒風格的關西風、蒸燒風格的關東風中選擇鰻魚烤法的方案，也有能同時品嚐兩種風味的方案。

這家店不只在烤法上講究，也讓人能用不同吃法享受鰻魚料理。據說和濃郁的蛋黃拌著一起吃也很美味。

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位於Marronnier Gate銀座12樓，隨時間帶變化的景色與和風現代感的室內裝潢，共同營造出沉穩放鬆的氛圍。

這是一家以鰻魚飯三吃為主打的店，特色是將鰻魚不經蒸製，直接以備長炭燒烤的地燒作法。

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鰻魚使用的是愛知縣特有、風味濃郁且鮮味十足的溜醬油與味醂，並以地燒（不經蒸製直接燒烤的關西風作法）方式料理，讓表面烤得酥脆。

鰻魚飯三吃的鰻魚份量可依菜單選擇，從0.7尾到2.5尾都有。

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鰻魚三吃（ひつまぶし）是愛知縣名古屋市的鄉土料理，能透過不同吃法享受3碗的樂趣。

這家店會先直接品嚐白飯和鰻魚，接著再搭配山葵和白髮蔥等佐料。最後在放上佐料與海苔絲後淋上高湯，像日本茶泡飯一樣享用。

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位於有樂町站步行1分鐘的絕佳地段。這間「有樂町 鰻魚之宿」就座落於當地商務人士常去的深度景點——有樂町高架下中心商店會。

由於是靜岡縣鰻魚批發商直營的店家，因此能輕鬆品嚐到品質優良的鰻魚。

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午餐推薦享用鰻魚飯盒，晚餐則可以一邊吃鰻魚串燒，一邊搭配清酒等飲品，享受成熟大人的用餐方式。

店家的首推招牌，是鋪上1整尾大尺寸鰻魚的「（上）鰻魚飯盒 大富士（附肝吸湯與醃漬小菜）」。

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鰻魚串是活用鰻魚批發商直營店優勢的菜單，可以吃到鰻魚的稀少部位。

「鰻魚串套餐※附炸魚骨仙貝（小）」包含共7道料理，像是適合搭配芥末和山椒的醬汁口味短冊，以及據說適合搭配柚子胡椒的鹽味腹肉等。

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丸屋總店是發源於鰻魚三吃（ひつまぶし）發祥地愛知縣名古屋市的人氣名店。

在東京・銀座，也能品嚐到這裡的招牌鰻魚三吃（ひつまぶし）。店家嚴選油脂豐富的鰻魚，從食材挑選到前置備料都十分講究，成就了這道鰻魚三吃（ひつまぶし）。

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鰻魚烤得外皮酥脆又香氣十足，咬下去後口感又鬆軟，火候拿捏得恰到好處。

午餐提供御膳、晚餐則是會席料理，可以享用內容豐富的餐點，像是鰻魚飯三吃（ひつまぶし）搭配生魚片和鰻魚玉子燒（う巻き，一種把鰻魚捲入蛋中的料理）等。

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被指定為日本國家重要文化財產的紅磚車站建築相當有名，東京伴手禮與美食也很豐富的東京站。

這家店位於東京站地下1樓的黑牆橫丁，由1932年創業的鰻魚批發商經營。

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能品嚐到由眼光精準的專業人士嚴選的整條鰻魚，豪華的一本鰻魚是這裡的招牌。

使用自江戶時代延續至今的窯元所製作、專門盛裝一本鰻魚的器皿提供。據說保溫性非常出色，能讓人把用備長炭高火力烤製的鰻魚美味地享用到最後。

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鰻魚採用不經蒸製、以備長炭的強烈火力短時間燒烤的關西風。據說外皮烤得酥脆，厚實的魚肉則鬆軟可口。

能夠盡情享受鰻魚的一本鰻魚菜單中，也有鰻魚重、長燒・白燒，還有鰻魚三吃（ひつまぶし）。

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不分白天黑夜都有絡繹不絕的客人上門的「鰻魚木屐店」，店內是吧檯與餐桌並列的小巧空間。

據說這裡的氛圍不論是一個人來用餐，或是和朋友一起吃飯都很方便自在。

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由於這一帶聚集了許多辦公大樓，因此不少客人會在工作空檔來吃午餐，能輕鬆享用的鰻魚午餐很受歡迎。

其中，以使用1/3尾鰻魚、份量剛剛好的鰻魚蓋飯最受好評，而且各自都可從3種套餐中選擇。

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鰻魚品項豐富，有香氣十足的蒲燒鰻，還有以濃郁風味廣受好評的烤鰻肝，以及鰻魚與小黃瓜的醋拌料理・鰻魚醋拌小黃瓜（うざく）等，多樣選擇。

另外也有附無限暢飲的套餐。還有包含清酒的高級方案，務必搭配鰻魚料理一起享受這段幸福時光。

圖片:ジャクソンストーム

這是一家鰻魚料理店，除了能吃到少見的鰻魚，還提供豐富且適合搭配鰻魚的清酒與國産葡萄酒。

座位備有可以伸展雙腿、稍作休息的和室座敷，以及座面較低、方便入座的椅子。

圖片:二日酔い飯

因為採用將活鰻現殺後做成白燒，再進行水煮的傳統五右衛門蒸技法，所以據說在預約時先點好菜單會比較順利。

除了可選擇蒸燒、地燒的燒烤方式之外，店家也嚴選鰻魚食材，能吃到講究產地的天然活鰻與品牌鰻魚。

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「八兵衛」以提供天然活鰻與青鰻而聞名，是家知名名店。青鰻是背部帶有淡青色的種類，油脂豐富，肉質也很柔嫩。

非常稀少的高級青鰻，可以透過單點的「青鰻重」或超值的「主餐青鰻套餐」來品嚐。

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「鰻魚時任」店鋪所在的麻布十番，是一個兼具下町風情與國際感、時尚氛圍的區域。

店內採開放式廚房設計的吧檯座位，能感受到充滿臨場感的用餐體驗。

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據說店主曾在歷史悠久的鰻魚名店磨練廚藝，也在巴黎學習飲食文化。店裡不受傳統鰻魚店框架限制，充滿原創性的料理獲得高度評價。

這是一家融合和風與西式風格的鰻魚法式割烹人氣名店。

圖片:空 (一回の食事に感謝)

這家店不只講究料理本身，連食材挑選也十分用心，有時還會因進貨而遇到珍貴的天然鰻魚。

「鰻魚重」烤得恰到好處、外皮香脆，魚肉鬆軟飽滿，鮮味十足，醬汁風味也很高雅。

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六本木有六本木新城等大型複合設施，也有許多時尚的餐廳和酒吧，作為成熟大人風格的街區，充滿魅力。

鰻魚割烹「三宅輝」以包含招牌原創魚子醬的Omakase套餐和午間套餐為主，採完全預約制。

圖片:酒弟子《東京グルメ》

從設有烤台的吧檯座位，可以看到烤鰻魚和完成料理的過程，聽說等待的時間也讓人充滿期待、很有趣。

像是展示接下來要料理的活鰻魚和海鮮等，這些能刺激五感的演出也很受歡迎。

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在這裡可以品嚐到充分活用食材、歷史與技術的鰻魚料理，像是不經蒸製、直接以炭火燒烤的地燒，以及歷經130年持續添補的秘傳醬汁，還有熟成10天以上的白燒等。

另外，據說店主親自製作的精美美濃燒（日本陶器）器皿，也更加襯托出料理的魅力。

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這是一間可以享用使用國産特大鰻魚製作的鰻魚重、單點料理，以及下關產虎河豚料理，還有每月更換的嚴選清酒的店。

店內陳列著客人寄放的酒瓶，看得出來深受熟客喜愛。

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鰻魚使用每天進貨的特大尺寸国産品，並經過白燒、清蒸、正式燒烤等工序完成。

評論中有不少人特別稱讚鰻魚的份量，而鰻魚重則可從梅、竹、松三種尺寸中選擇。

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接到點餐後，會花約30分鐘細心烤製，做出口感鬆軟飽滿的「蒲燒鰻魚」與鰻魚重。

除了講究的火候之外，連續40年不斷添補、秘不外傳的醬汁，也是這裡大受歡迎的原因之一。

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店內裝潢是由設計師打造的和風現代風格。從色調與材質中，也能感受到沉穩的氛圍。

店家使用海外製餐具，在時尚的氛圍中端上道地的鰻魚料理，深受喜愛。

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「麻布十番 英」只使用以天然清流水養殖的愛知縣一色產鰻魚。

據說憑藉悠久歷史與傳統所支撐的養殖技術，培育出的鰻魚在品質和風味上都相當出色。

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鰻魚採用關西風的地燒方式料理，所以表面會烤得酥脆。

菜單中最受歡迎的是集結經典料理的「英（はなぶさ）套餐 鰻魚骨/白燒/鰻魚飯三吃等」，內容能讓人充分品味鰻魚的各種美味。

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位於直到深夜人潮都絡繹不絕、日本最大規模之一的歡樂街，新宿區的歌舞伎町。

除了能近距離欣賞職人手藝的吧檯座位外，2樓設有適合團體使用的餐桌座位，3樓則備有和風榻榻米空間。

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招牌菜烤串提供9種類型，包含稀有部位，能夠毫不浪費地盡情享用国産鰻魚。

搭配酒類很對味的辛口醬汁、山葵醬油等，吃法相當多樣，請務必試著比較看看。

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「鰻魚三吃（ひつまぶし）」據說是口感平衡的一品，使用不經蒸製、直接以炭火燒烤的厚實鰻魚，鮮味十足，再搭配甜度較低的醬汁。

昆布與鰹魚高湯的風味溫潤卻很有層次。醬汁的調味也很能襯托鰻魚本身的美味，「鰻魚重箱飯（うな重）」的評論評價也很高。

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「鰻將總店」是一家備受歡迎的店，讓人彷彿忘記歌舞伎町的喧囂，能在沉穩的氛圍中悠閒用餐。

店內除了有使用愛知縣產優質鰻魚製作的鰻魚飯盒外，還備有串燒、鰻魚三吃（ひつまぶし）等各式鰻魚料理。

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這裡以能品嚐到一邊細膩調整火力強弱與燒烤時間、一邊精心烤製的美味愛知縣產鰻魚而廣受好評。

尤其是鰻重，更是能盡情享受蘊含職人講究的鰻魚，以及自創業之初持續添補沿用至今的醬汁的人氣餐點。

圖片:くわぞお★

這家店也備有各式地酒與芋燒酎，還有客人會點鰻魚串來當下酒菜。

除了「肝燒（鰻魚的內臟）」之外，還有包含稀少部位的鰻魚串拼盤。據說每一串都很美味。