シェフの独創性溢れる世界に : Gionroiro

ずっと気になっていたお店にようやく行くことができました。

店内に入ると銀座などの高級店に来たような雰囲気でちょっと緊張します。しかしスタッフの方々の丁寧な接客でほぐれます。
メニューリストには想像を掻き立てるワード。これだけで楽しみが増します。

温石
与謝野米という米とイクラのサフラン風味のリゾット。いきなりリゾットですが、懐石の温石通りお腹が温まります。

出逢い
栗のスープにフォワグラが下に。栗の味わいが良く、フォワグラもアクセントに。トリュフの香りも調和していました。

1：1
最も気になっていた料理名。鯖の炙りと茄子を合わせて食べることでした。鯖の脂の乗りが最高で茄子とも抜群に合います。
　
定跡
文字通り定番のカプレーゼ。ブラータチーズが美味しかった。

大地と海
鰆と紅芯大根。鰆も程よく脂が乗り、紅芯大根を擦りおろしたソースとの相性抜群。生の紅芯大根を食べることはあるが、火を通したのは初めてですごく美味しい。

生命
鴨のソテーにワインのソースと無花果。これまでレストランで鴨は幾度も食べてきたが、今まで食べた鴨で一番美味しかった！クセも全然なく、スジや固い部分もなく非常に柔らかい。

結び
七谷鴨という鴨の出汁を取ったラーメン。フレンチでラーメンは非常に斬新。スープが非常に良く、ラーメンだけで店ができそうな感じ。

共鳴
温かいアップルパイと冷たい紅茶のジェラートを合わせて食べるというデザート。二皿同時に出るデザートは初めてで面白かった。

金塊
フィナンシェと紅茶。
フィナンシェはプレーンと柚子風味の2種類。どちらもすごく美味しい。特に柚子風味は最高で販売して欲しいぐらいでした。
紅茶はフレッシュなミント3種類を使ったハーブティー。こんなに爽やかで柔らかい感じのフレッシュハーブティーは今まで初めてです。

小霜シェフの独創性は素晴らしいですね。料理が美味しいのはもちろんのこと、お客さんを楽しませること、サービスすることにも配慮がしっかりされています。それでいて小霜シェフは物腰柔らかくて心地良いです。

あとワインを飲むならペアリングの方が断然お得そうです。確かペアリングが7,700円ぐらいで6〜7杯ぐらい出てました。自分は単品で2杯だけ飲んで7,000円ぐらいしてたと思うので、そこはペアリングにしとおけば良かったかな。