日本的飲食文化與禮儀指南

"Itadakimasu"

「Itadakimasu」是日本人在用餐前說的問候語。這句話並不只是「我要開始吃了」這麼簡單，而是帶有更深層的文化意涵。它表達了對食材（動植物的生命）、為料理付出心力的廚師，以及所有參與食材生產與準備的人們的感謝之意。是一句凝聚了「感恩」與「敬意」的用餐開場詞。

"Gochisousama deshita"

「Gochisousama deshita」是日本人在用餐結束後所說的問候語。這句話同樣蘊含著感謝之意，用來表達對於準備並提供這頓美味餐點的人們的感謝。不僅是對料理本身的讚美，也是對整個用餐過程與心意的致敬。

拿起餐具進食

像是小碗的白飯碗或味噌湯碗，正確的吃法是用手拿起碗，靠近嘴邊進食。這樣不僅能避免食物灑落，也能展現優雅得體的用餐姿態。

吸麵的聲音

在日本，吃拉麵、蕎麥麵或烏龍麵時發出聲音並不被視為失禮。相反地，這被看作是享受美食的表現。據說一邊吸入空氣一邊吃麵，還能讓麵條的香氣與風味更加濃郁。

斟酒的禮節

在日本的聚餐場合，替他人斟酒被視為一種有禮貌的行為。相對地，自己為自己倒酒（稱為「手酌」）在有長輩或上司在場的情況下，通常會被認為不太合宜，應盡量避免。

筷子的禮儀

在日本的用餐禮節中，筷子的使用尤其受到重視。用餐途中若要放下筷子，若有筷架的話，正確的做法是將筷尖放在筷架上。特別是以下幾種行為被稱為「忌箸」，多數會讓人聯想到喪禮習俗，通常被視為嚴重的失禮行為，請務必避免。

音量與香水

在高級餐廳或氣氛安靜的店內，請避免大聲交談，保持平和的語調最為適宜。

日本料理講究細膩香氣，這也是享用美味的重要一環。過於濃烈的香水會干擾這些微妙風味。因此為了表達對料理師的尊重，以及能夠用五感充分享受美食，建議避免使用濃香水。

準時

若已預約餐廳，請務必準時（最好提前10分鐘）抵達。特別是提供套餐料理的餐廳，常會與其他客人同時開席，遲到將影響整體上菜節奏與用餐進度。

拍照

拍攝料理或店內環境已相當普遍，但事先徵詢店員同意更為得體。請避免使用閃光燈或發出明顯快門聲，並留意不要讓其他客人入鏡。

打噴嚏・擤鼻涕

在用餐時擤鼻涕會讓周圍的人感到不適，通常被視為嚴重的失禮。若有需要，請起身至化妝室等處處理。