メニュー・プラン : スミビトケムリ 巣鴨店

タンの旨味が凝縮され、口に入れた瞬間に広がる深い味わいと柔らかさが絶妙。タレとの相性も抜群です。

低温調理によりハツポン酢の旨味が凝縮され、柔らかくジューシーな豚肉です。爽やかな酸味のアクセントがマッチして、食欲をそそります。

豚の内臓と香ばしいネギが絶妙に合い、特製ダレの酸味と旨味があります。一口食べると、美味しさの感動が広がります。

新鮮な豚ハツを辛味と旨味が絶妙なタレで和えられています。ハツの旨味がジュワッと広がり食感も柔らかく、口当たりが良いので、女性にも人気の一品です。

じっくり煮込んだモツが、濃厚でコクのあるスープに浸かっています。とろけるような香り高いスープの美味しさは絶品です。

辛味と旨味が効いたスパイシーな味わい。モツのトロトロ感と辛味が相性抜群で、独特の旨みが口いっぱいに広がります。

・煮卵　・炙りチーズ

トリュフの風味が上品で、贅沢な味わいのサラダです。マカロニの食感がアクセントになり、食べ応えも抜群です。

枝豆の風味豊かな旨みはお酒との相性が良く、枝豆に含まれるイソフラボンや食物繊維が、肝臓の機能を助ける体に優しいおつまみとしてもおすすめです。

さわやかな口当たりで、果実感が残る食感が楽しめます。梅干しの爽やかな酸味と、塩気が香る独特の風味が後を引きます。

しっかりとした歯ごたえと、甘辛く香ばしい味わいがクセになります。

シャキシャキとした食感が残りつつも、塩漬けによって旨味が引き出され、さっぱりとした味わいです。ミネラルがたっぷりのセロリを食べると口の中がリフレッシュされる美味しさがあります。

爽やかなわさびと長芋の甘さが絶妙にマッチし、食欲をそそる美味しさです。シャキシャキとした歯ごたえが楽しくいただけます。

肉味噌ときゅうりの絶妙なハーモニーによる濃厚な味わいがクセになる美味しさ。肉の旨味ときゅうりの爽やかさがマッチしています。

肉の旨味と味噌のコクがエシャレットの香りと相まって、深い味わいになっています。

ピーマンのさっぱりとした甘みが肉味噌の旨みを引き立て、食べ応え十分です。

キャベツの甘みと肉味噌の塩気が相性抜群で、箸が進むこと間違いなしです。

豚肉のジューシーさとシャキシャキとした野菜の食感がマッチした、ヘルシーでありながら満足感のある一品です。

香りやシャキシャキとした食感だけでなく、栄養素も豊富に含まれた健康にも良いサラダになっています。

豚の舌肉の旨味と、コリコリとした食感がたまらない美味しさです。

豚の腹部の脇腹にある部位で、脂肪分が豊富で柔らかい肉質が特徴的な美味しさの秘密です。

第六胃の内側にある部位で、脂身と赤身のバランスが良く、柔らかくてジューシーな味わいが特徴です。濃厚な旨みが楽しめます。

豚の首の付け根部分で、独特の甘みが噛みしめるほど広がります。

濃厚でコクがある味わいが特徴的です。脂質が少なく、ヘルシーな逸品です。

独特の旨味があり、噛むほどに口の中に広がる美味しさがあります。食感も柔らかく、レバーとはまた違った食べ応えを楽しめます。

豚タンの上質な部位のひとつで、柔らかくて口の中でとろけるような食感が特徴です。香ばしく焼き上げられた表面と、中までしっかりと味が染み込んだ内側の味わいが、やみつきになります。

深いコクと旨み、食べ応え抜群の、心臓部位です。

低カロリーで高たんぱく質な、心臓の筋肉部位です。しっかりと味が染み込み、歯応えのある食感が楽しめます。

弾力のある直腸部位。噛めば噛むほど味が広がります。

レバーに似た食感ですが、網脂（あみあぶら）と呼ばれる脂肪が甘味のポイントです。

大腸であるシロは、トロトロの脂の甘みが噛み締めるほどにあふれます。

コリコリとした歯ごたえが特徴的な、胃袋部位。白ガツに比べ、脂が少なくあっさりとした食べやすさが人気です。

ガツミミは豚の胃袋部位であり、コリコリした食感により、噛めば噛むほど美味しさを楽しめます。

声帯部分であるノドブエは、１頭から少量しか取れず、ミネラル豊富な部位となっています。

舌の根本に近い部位からしか取れない、なめらかで柔らかな食感がたまりません。

心臓独特の香りと繊細な食感のまわりを、ジューシーな網脂が包んで独特な食感があります。

レバーを網脂で巻いて、よりジューシーに仕上げた希少な一品です。

香ばしく焼いた豚肉と大葉の風味が程よく引き立ち、上品な味わいです。

トマトの爽やかな酸味と、肉の旨味が合わさった美味しい一品です。

やわらかジューシーで、旨味がギュッと詰まっています。噛めば噛むほど味が出てきて、食べ応えがあります。

鳥皮は脂身が少なく、焼き上がりはサクサクとした食感で、ほんのり甘味があり、お酒がすすみます。

しっかりとした歯ごたえがあり、旨味がじんわりと染み込んで、箸が止まらない美味しさです。

肉の旨みとねぎの風味が豊かで、食欲をそそる味わいです。

プリプリとした食感が楽しめ、噛むたびに旨味が広がり、美味しさの詰まった逸品です。

2本入り、つくねのもちもちとした食感と、卵黄のまろやかな風味が絶妙にマッチしています。

焼きとんメニューでお悩みの方に、当店のおすすめ５本厳選し、ご用意させて頂きます。

焼き鳥メニューでお悩みの方に、当店のおすすめを５本厳選し、ご用意させて頂きます。

豚肉の肉汁がキムチに染み込み、香ばしく炒められた野菜と一緒に食べると、ピリッとした味わいがとても美味しいです。

当店秘伝の、出汁で作られただし巻き卵です。

ポテトフライにアンチョビをプラスすることで、アクセントとなる風味が加わり、一層美味しくなっています。

中に入っているかぼちゃが、コロッケのしっかりとした食感と相まって、食べ終わった後も幸福感が残ります。

ほくほくとした食感と、バターのまろやかな味わいがとても相性が良い一品になっています。

濃厚なコクのあるカレールーに、ホルモンの旨味が染み込んでいて、深い味わいが楽しめます。

うどんと香ばしく炒められた野菜や肉が絶妙に絡み合い、一口食べるたびに深い満足感があります。