柾
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★×4 柾
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店舗基本情報
| 店名 |
柾（マサキ）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
090-6191-3244 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
新井薬師前駅から63m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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柾（まさき）。割烹。新井薬師前。
正式名称は旬菜美酒 柾。新井薬師前と渋い立地ながら、本格的な和食が楽しめると評判のお店。お店はカウンター5席と個室（どこにあるかわからなかったが）があるらしい。とても小さなお店。店主が一人でやっている。トイレの前がかなり雑然としていて、あれはやめた方がいい。もったいない。が、まあ都心から離れて気軽に食べられる雰囲気という意味では、許せる程度かな。
コースの基本は9000円だが、5000円程度から適当にもやってくれるらしい。9000円のコースをいただいた。どれも素材の持ち味を生かしたシンプルな料理ばかり。無駄がなく、計算された引き算の料理。まずナスの炊き合わせ。こちらは普通の出汁とトマトの出汁で炊いたもの。確かに最後にほのかに酸味が香る。旨い。次はマコガレイの骨で取ったうしお汁。何も入っていない、まさにうしお汁。こんなシンプルなものが出てくるのかと驚かされるが、これが旨い。滋味深く、シンプルだが印象に残る。マコガレイのお造りが出て、キンキの塩焼きが出てくる。炭火でじっくりとかなりの時間をかけて焼かれたもの。身はふっくらしているが、皮はパリパリ。自身の脂で焼いてあり、甘みがしっかりある。塩加減もよい。丁寧な下ごしらえがうかがえる。次は蒸しアワビ。これもシンプルだが、蒸した後一晩味噌漬にしたらしく、独特の香りがある。アワビの香りを消すことなく、一層マイルドにして甘みが感じられる。絶品。肝も当然旨い。次に野菜のてんぷらが出て、〆のご飯。ご飯はシンプルな土鍋の白米炊き。しっかりと粒が立って適度なアルデンテ。炊きあがるとすぐに土鍋から米櫃に移してむらす。添えられた、酢〆のアジがこれまた絶品。酢でしめただけらしいが、食感も良く香りも最高。驚いた。アサリのみそ汁も美味。
全部一人でやっているので、これだけ食べるのに2時間ちょっとはちと長い。一つ一つの量は少量で、お酒を飲まないので、お皿の間隔が長い場合は20分ほど待つこともあった。まあ値段が安いので仕方がないが。使っている食材のレベルはかなり高く、料理人の腕も確か。都心部から離れているがわざわざ行く価値がある。