この口コミは、ガンマGTP400さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ガンマGTP400 口コミ205件フォロワー641人

4.1

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2024/02訪問1回目

4.1

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

フルーツと対話可能なシェフ　白金台

フルーツと会話ができる人間がいるとの噂を伺い白金台のYamaをお尋ねしました。
デザート9品のコース。都内での生活も四半世紀になりますが、これまでにない異次元の設定に早くも期待と不安が混ざった感情。
ド甘い&ド重いデザートx9は途中から地獄ということは当然勝俣シェフはご存じで、上品な和食の前菜のような味とボリュームの設定のものが続きます。
材料もトマトや牛蒡、栗などそこに前菜、デザートの垣根はないような感覚です。

カウンター6席と少人数でシェフのサービス精神旺盛な性格もあり、色々とお話をしてくれて、フルーツについての知識が一気に増加しました！

栗は業界で主に流通しているもので6種類、収穫後の管理が重要だが丁寧な管理ができる生産者が少ないこと、日本で食べれるフランボワーズはほとんど海外産で輸送中に色付けするので実際に熟さず味がよろしくない、そんな中で国内での生産者がわずかにいて本当の美味しいフランボワーズを提供可能などなど。

フルーツ愛がシェフに口から次々と溢れてきて、こちらは大変勉強になります！！

いちごは奈良県の中がシャキッとした奈良のことかとなかが熟した感じのあまおうの食べ比べ。

9皿とも印象深いもでしたが、飯沼栗のモンブラン？(もっと繊細なもの)と林檎のスフレは感動的でした。

季節ごとに伺えると楽しいお店です。
シェフの独創性とチャレンジ精神に4.1点

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	Yama（山）
ジャンル	スイーツ
予約・お問い合わせ	不明の為情報お待ちしております
予約可否	完全予約制予約は、ホームページまたは、インスタグラムのプロフィールに記載されている通り抽選応募方式を採用しておりますので偶数月の1日17時より翌月からの2ヶ月分を抽選応募にて承っております。応募先はHP内のお問い合わせ、またはインスタグラムの公式アカウントへDMにてお願い致します。※例　8月1日17時から9月10月分
住所	東京都港区白金6-16-41 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	徒歩の場合 JR恵比寿駅より16分地下鉄日比谷線広尾駅より13分地下鉄南北線白金駅より14分白金台駅から725m
営業時間	水・木・金・土・日 12:00 - 17:00 月・火定休日 ■ 営業時間 1部　12時00分〜14時00分 2部　15時00分〜17時00分 ※コース内容により前後する場合もありますのでご了承ください。
予算	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥30,000～￥39,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	個室料15％

席・設備

席数	8席（カウンター6席、個室2席）
個室	有（2人可）個室料15％を頂戴しております。
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン	接待｜一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ドレスコード	心地よいレストラン空間はお客様ひとりひとりがおつくりしてくださるものだと思っております。ドレスコードといたしましては、スマートカジュアルを推奨させていただいております。男性のハーフパンツ、サンダルはご遠慮いただいております。また、料理の香りを最大限に楽しんでいただきたいという理由から、香水、オーデコロンなどをつけられてのご来店はご遠慮いただいております。
ホームページ	https://yama-dessert.com/
公式アカウント	https://www.instagram.com/yama.shirokane?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ==
オープン日	2022年11月19日
備考	ご予約は偶数月の1日17時より翌月からの2ヶ月分を抽選応募にて承っております。応募先はHP内のお問い合わせ、またはインスタグラムの公式アカウントへDMにてお願い致します ※例　8月1日17時から9月10月分その他、不明点やご質問がある場合はHP内のお問い合わせよりご連絡下さい。 ※お支払いはカードのみになります
初投稿者	ドラノログ（1562）