この口コミは、Maple Iさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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Maple I 口コミ821件フォロワー1,173人

3.8

￥20,000～￥29,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2023/12訪問1回目

3.8

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

大きめに切り出されるネタのライブ感と食べ応えが楽しめます

お弟子さんが握るランチで訪問。
店内は天井と壁際に季節を感じさせるお花などが飾られていて、和モダンな落ち着いた雰囲気です。
ビールを飲みながら待っていると、12時に合わせて炊かれたお米が登場。酢飯にするところからスタートです。
こちらは仕込まれたネタを握るのではなく、切り出すところから行われるため、ライブ感が楽しめます。
いただいた詳しい内容は以下です。

⚪︎茶碗蒸し
⚫︎赤身（塩
⚫︎中トロ
⚫︎手巻き
⚫︎アオリイカ
⚫︎小肌
⚫︎牡蠣握りと牡蠣エキス
⚫︎マカジキ
⚫︎セイコ蟹
⚫︎カツオ
⚪︎ホッキ貝の貝ひもと貝柱
⚫︎ホッキ貝
⚫︎いくら
⚫︎うなぎ炭火焼き
⚪︎あら汁
⚫︎干瓢巻き
⚫︎甘い卵
⚪︎デザート（自家製の白胡麻アイス、フィナンシェ）

鮪は温度をできるだけ体温に近づけるために切り出したネタを温めたお皿に並べてから握ります。特に塩で頂く赤身が好みでした。
カツオは壁際にある壺の中から登場。20年ものの醤油に漬けられたものだそうです。
いくらはプチプチというよりねっとりした食感でした。お味もしょっぱいというよりも酒の感じが残っていてまろやかで個人的には好みのタイプです。
ホッキ貝はおにぎりくらいの大きさで、一口では食べられませんでした。
うなぎの炭火焼ですが、とても香ばしく身はふっくら。とても美味しい一貫でした。
最後に干瓢巻きが食感もしょっぱさもちょうどよくて美味しかったです。

全体的にネタが大きいのが嬉しいのと、お醬油が塩辛すぎないのがポイントでした。時々、お醬油とガリですごく喉が渇くように感じることがありますが、全くなく、ネタとシャリを楽しむことができました。

ライブ感はありますが、やや説明が少ない印象でした。

2

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Maple I

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	初音鮨（はつねすし）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	03-3731-2403
予約可否	完全予約制 tablecheck、一休
住所	東京都大田区西蒲田5-20-2 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR蒲田駅西口徒歩5分蒲田駅から363m
営業時間	■ 営業時間営業日：月・火・木・金・土【ランチ】12時 (弟子はやと) 【ディナー】17時、20時 (中治勝) 3月から営業日：月・火・木・金・土【ランチ】12時(弟子はやと) 【ディナー】18時(親方)
予算	￥60,000～￥79,999 ￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	￥60,000～￥79,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	8席
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙途中退席しての外での喫煙もご遠慮下さい。
駐車場	無
空間・設備	カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
お子様連れ	基本一人前食べられる方のみ
ドレスコード	半ズボン、サンダル履きはご遠慮ください。
ホームページ	https://hatsunezushi.com/
公式アカウント	https://www.instagram.com/hatsunezushi/reels/?next=https%3A%2F%2Fwww.instagram.com%2Fp%2FBlPsfr4F27Z%2Fc%2F17941765972277983%2F%3F__coig_login%3D1
オープン日	1893年
備考	※貸切は6名様以上から可能です。 ※予約は、テーブルチェックまたは一休からお願いします。 ※台北に出店した「初音鮨本店（台東区御徒町）」とは無関係です。
初投稿者	juiku（25）