日本一のとんかつ。大森丸一。 : 丸一

食べログで確認すると今年２回目。とん活自体最近サボり気味。久し振りのとんかつとあらば、やはり日本一のとんかつをと土曜日のお昼に訪問する。この酷暑ながら流石の人気店は開店前から行列が。30分前で４番目に並ぶ。暑い中30分並んだあとの瓶ビールはたまらない。ここのところ流石に限定ロース350㌘は自重して大ロース中心のオーダー。これでも十分ボリューム満点。空前のとんかつブームでチェーン店のとんかつ店も増える中、数々の名店に影響を与えたこちらの大森丸一は、時代が変わっても変わらぬ美味さ。とんかつの素材の美味さ、パン粉、揚げの技術、お櫃に入った瑞々しい美味しいごはん、継ぎ足しつくられる濃厚な豚汁、しっかりと漬かったぬか漬け、大盛りコールで大満足のパセリ。と総合力で間違いなく(個人的に)日本一のとんかつなのである。
この日も美味しく頂きました。年内必ずもう一度。ご馳走様でした。

ココ最近は
想夫恋の首都圏とんかつランキング
①位　大森丸一　　5.0　不明
②位　池上燕楽　　4.9　平牧三元豚
②位　成蔵　　　　4.9　TOKYO-X
④位　蒲田丸一　　4.8　林SPF
⑤位　丸五　　　　4.7　平牧三元豚
⑥位　たいよう　　4.6　もち豚
⑦位　波止場　　　4.5 闇豚
⑦位　ポン多本家　4.5　目利き
⑦位　千鳥町燕楽　4.5　平牧三元豚
⑩位　まるやま食堂4.4　林SPF
⑩位　くり家　　　4.4 不明
⑫位　蒲田檍　    　4.3　林SPF
⑫位　御成門燕楽　4.3　平牧三元豚
⑫位　はせ川　　　4.3 平牧三元豚
⑫位　山家上野　　4.3 もち豚(上)　
⑫位　馬酔木　　　4.3 杜仲高麗豚
⑰位　とん久　　　4.2 霧島高原ポーク
⑰位　ポンチ軒　　4.2 沖縄県産(特)
⑰位　ひなた　　　4.2 仙台銘柄豚
⑰位　大門檍　　　4.2　林SPF
⑰位　ちゃわんぶ　4.2 坂東豚

　　　山家御徒町　4.1　もち豚(上)
　　　丸山吉平　　4.1　林SPF
　　　武信　　　　4.0 林SPF
　　　まる一上野　4.0　不明
　　　けいた　　　4.0　六白黒豚
　　　すぎ田　　　4.0　目利き
　　　あげづき　　4.0　南の島豚
　　　大宝　　　　4.0 カナダ産
　　　とん八亭　　4.0 千葉県産銘柄豚
　　　まるやま大森4.0 林SPF
　　　かつ壱　　　4.0 不明
　　　とん鈴　　　4.0 鹿児島黒豚
　　　ツキウマ　　4.0 林SPF
　　　七十郎　　　3.9 SPFつくば美豚
　　　優膳　　　　3.9 十勝産
　　　にし邑　　　3.9 不明
　　　ゆたか　　　3.9 群馬やまと豚
　　　やまいち　　3.9 目利き
　　　とん太　　　3.9　不明
　　　かつ好　　　3.9 目利き
　　　七井戸　　　3.9 霧島豚
　　　まさむね　　3.9 もち豚
　　　にし邑　　　3.9 不明
　　　丸山　　　　3.8　林SPF
　　　トンカツX　 3.8 弓豚
　　　イマカツ　　3.7 柚子豚
　　　丸和　　　　3.6 林SPF
　　　いけだ　　　3.5 TOKYO X
　　　いちかつ　　3.5 不明
　　　丸八　　　　3.6　不明
　　　和栗　　　　3.6 林SPF
　　　神楽坂さくら3.5　ゆめの大地
　　　あけぼの　　3.5 不明
　　　むら井　　　3.5 庄内豚
　　　まるや　　　3.5 不明
　　　GOLD　　　 3.5 山峰豚
　　　うちの　　　3.5 不明
　　　しげます　　3.4 不明
　　　鉄　　　　　3.4　林SPF
　　　しお田　　　3.4　林SPF
　　　のもと家　　3.2　六白黒豚
　　　むさしや　　3.1　平牧三元豚　

23.06.12現在
今後行きたい店
こがね
太志
浜家
とんき
つかんと
とんかつ芝

今年のとんかつ初めはやっぱり大森丸一に。
「全てはここから始まった」。大森丸一先代時代に修行独立した名店は、蒲田丸一、蒲田鈴文（閉店）、馬車道丸和、上野まるいち、鹿児島丸一、諏訪丸一など枚挙に暇がない。今をときめく「とんかつ檍」は蒲田丸一の極上のとんかつの影響を受けてとんかつ屋に転じたとの話もあり、正しく大森丸一が現代のこのとんかつブームに大きな影響を与えたことは明らかだ。
以前は必ず350㌘の限定ロースをオーダーしていたが、最近は大ロースにサイズダウン。それでもボリューム満点。
二代目が油の温度、揚げ上がりを見極めながらベストのタイミングで引き上げ、蒸らす。そして仕上がったとんかつは衣はパリッと肉はジューシーで柔らかい。やっぱり美味いね。初めの一切れは何もつけずに一番分厚いところを頂く。次いで塩と辛子で食べ進め、最後左端の脂の多い部分は甘口のとんかつソースと辛子で昔ながらのとんかつらしく頂く。
とんかつのみならず日本一と思えるのが豚汁。継ぎ足し継ぎ足し感のある濃厚なそれはここでしか食べられない。
炊いたあとにお櫃にうつす瑞々しいご飯に糠床の良さを感じる漬物。最近では多め、少なめが選べる様になったキャベツに大判のパセリ。どれを取っても感激ものである。
今年のとんかつ初めも美味しい丸一のとんかつ頂きました。ご馳走さまでした。

想夫恋の首都圏とんかつランキング
①位　大森丸一　　5.0　不明
②位　池上燕楽　　4.9　平牧三元豚
②位　成蔵　　　　4.9　TOKYO-X
④位　蒲田丸一　　4.8　林SPF
⑤位　丸五　　　　4.7　平牧三元豚
⑥位　たいよう　　4.6　もち豚
⑦位　波止場　　　4.5 闇豚
⑦位　ポン多本家　4.5　目利き
⑦位　千鳥町燕楽　4.5　平牧三元豚
⑩位　まるやま食堂4.4　林SPF
⑩位　くり家　　　4.4 不明
⑫位　蒲田檍　    　4.3　林SPF
⑫位　御成門燕楽　4.3　平牧三元豚
⑫位　はせ川　　　4.3 平牧三元豚
⑫位　山家上野　　4.3 もち豚(上)　
⑫位　馬酔木　　　4.3 杜仲高麗豚
⑰位　とん久　　　4.2 霧島高原ポーク
⑰位　ポンチ軒　　4.2 沖縄県産(特)
⑰位　ひなた　　　4.2 仙台銘柄豚
⑰位　大門檍　　　4.2　林SPF
⑰位　ちゃわんぶ　4.2 坂東豚

　　　山家御徒町　4.1　もち豚(上)
　　　丸山吉平　　4.1　林SPF
　　　武信　　　　4.0 林SPF
　　　まる一上野　4.0　不明
　　　けいた　　　4.0　六白黒豚
　　　すぎ田　　　4.0　目利き
　　　あげづき　　4.0　南の島豚
　　　大宝　　　　4.0 カナダ産
　　　とん八亭　　4.0 千葉県産銘柄豚
　　　かつ壱　　　4.0 不明
　　　とん鈴　　　4.0 鹿児島黒豚
　　　ツキウマ　　4.0 林SPF
　　　優膳　　　　3.9 十勝産
　　　にし邑　　　3.9 不明
　　　ゆたか　　　3.9 群馬やまと豚
　　　やまいち　　3.9 目利き
　　　とん太　　　3.9　不明
　　　かつ好　　　3.9 目利き
　　　七井戸　　　3.9 霧島豚
　　　まさむね　　3.9 もち豚
　　　にし邑　　　3.9 不明
　　　丸山　　　　3.8　林SPF
　　　トンカツX　 3.8 弓豚
　　　イマカツ　　3.7 柚子豚
　　　丸和　　　　3.6 林SPF
　　　いちかつ　　3.5 不明
　　　丸八　　　　3.6　不明
　　　和栗　　　　3.6 林SPF
　　　あけぼの　　3.5 不明
　　　むら井　　　3.5 庄内豚
　　　まるや　　　3.5 不明
　　　GOLD　　　 3.5 山峰豚
　　　うちの　　　3.5 不明
　　　鉄　　　　　3.4　林SPF
　　　しお田　　　3.4　林SPF
　　　のもと家　　3.2　六白黒豚
　　　むさしや　　3.1　平牧三元豚　

22.11.26現在
今後行きたい店
こがね
太志
浜家
とんき
つかんと
とんかつ芝

聖地巡礼。今年初の大森丸一。1964年創業の大森丸一は蒲田とんかつ御三家の「蒲田丸一」の店主が修行した店。惜しまれながら閉店した蒲田の「鈴文」、横浜馬車道の名店「丸和」、これら以外にも上野の「まるいち」、長野県諏訪の「丸一」、鹿児島の「丸一」も大森丸一の出身。今をときめく、林SPFというクオリティの高い銘柄豚とフライヤーとキッチンタイマーで職人要らずのオペレーションを確立し全国に支店や弟子の店を持って急成長した檍グループの創業者は元々蒲田の丸一に影響を受け居酒屋からとんかつ専門店に転身したとのこと。これも大森丸一が高度成長期の昭和の時代に一部の敷居の高そうな洋食店、料理店で出されていたとんかつを庶民的であって行列が出来るほどのクオリティで出してたからに他ならないと思う。今年初の大森丸一美味しく頂きました。ご馳走さまでした。

想夫恋の首都圏とんかつランキング
①位　大森丸一　　5.0　不明
②位　池上燕楽　　4.9　平牧三元豚
②位　成蔵　　　　4.9　TOKYO-X
④位　蒲田丸一　　4.8　林SPF
⑤位　丸五　　　　4.7　平牧三元豚
⑥位　たいよう　　4.6　もち豚
⑦位　波止場　　　4.5 闇豚
⑦位　ポン多本家　4.5　目利き
⑦位　千鳥町燕楽　4.5　平牧三元豚
⑩位　まるやま食堂4.4　林SPF
⑪位　蒲田檍　    　4.3　林SPF
⑪位　御成門燕楽　4.3　平牧三元豚
⑪位　はせ川　　　4.3 平牧三元豚
⑪位　山家上野　　4.3 もち豚(上)　
⑮位　とん久　　　4.1 霧島高原ポーク
⑮位　ポンチ軒　　4.2 沖縄県産(特)
⑮位　ひなた　　　4.2 仙台銘柄豚
⑮位　大門檍　　　4.2　林SPF
⑮位　ちゃわんぶ　4.2 坂東豚
⑳位　山家御徒町　4.1　もち豚(上)
⑳位　丸山吉平　　4.1　林SPF
　　　
まる一上野　4.0　不明
　　　けいた　　　4.0　六白黒豚
　　　すぎ田　　　4.0　目利き
　　　あげづき　　4.0　南の島豚
　　　大宝　　　　4.0 カナダ産
　　　とん八亭　　4.0 千葉県産銘柄豚
　　　かつ壱　　　4.0 不明
　　　とん鈴　　　4.0 鹿児島黒豚
　　　ツキウマ　　4.0 林SPF
　　　にし邑　　　3.9 不明
　　　ゆたか　　　3.9 群馬やまと豚
　　　やまいち　　3.9 目利き
　　　とん太　　　3.9　不明
　　　かつ好　　　3.9 目利き
　　　七井戸　　　3.9 霧島豚
　　　まさむね　　3.9 もち豚
　　　にし邑　　　3.9 不明
　　　丸山　　　　3.8　林SPF
　　　トンカツX　 3.8 弓豚
　　　イマカツ　　3.7 柚子豚
　　　丸和　　　　3.6 林SPF
　　　いちかつ　　3.5 不明
　　　丸八　　　　3.6　不明
　　　和栗　　　　3.6 林SPF
　　　あけぼの　　3.5 不明
　　　むら井　　　3.5 庄内豚
　　　まるや　　　3.5 不明
　　　GOLD　　　 3.5 山峰豚
　　　鉄　　　　　3.4　林SPF
　　　しお田　　　3.4　林SPF
　　　のもと家　　3.2　六白黒豚
　　　むさしや　　3.1　平牧三元豚　

21.12.04現在
今後行きたい店
こがね
太志
浜家
とんき
つかんと
とんかつ芝

1964年創業した大森の丸一。先代は蒲田丸一、鈴文(閉店)、馬車道丸和、上野まる一、諏訪丸一、鹿児島丸一他全国に数々の名店の店主を修行させ輩出し、これ等の店以外の多くの店にも大きな影響を与えたとんかつ界の巨星。現在は二代目がその確かな味を守り、昭和な豪快な「ザ・とんかつ」を提供。生姜香る旨味に深い奥行きがある「豚汁」、炊いたあとお櫃に移して最適な水分量に調整される「ご飯」、しっかりと糠に浸かった歴史を感じる「お新香」、甘味を強く感じる幅に切られた山盛りの「キャベツ」、もはや付け合わせの域を超えてる大きな「パセリ」、いつも変わらぬ温かく心地よい「接客」。どれを取っても言うことなし。
20年数前よりずっと「限定ロース350㌘」をオーダーしてたが最近は歳のせいか「大ロース250㌘」で十分なコンディション。「丸一でとんかつ食べてコロナに打ち勝つ！」と今日も美味しく頂きました。ご馳走さまでした。

緊急事態宣言発出中で現在は昼のみ、酒なしで営業中。感染対策も完璧です。安心して食べに行けますよ！

想夫恋の首都圏とんかつランキング
①位　大森丸一　　5.0　不明
②位　池上燕楽　　4.9　平牧三元豚
②位　成蔵　　　　4.9　TOKYO-X
④位　蒲田丸一　　4.8　林SPF
⑤位　丸五　　　　4.7　平牧三元豚
⑥位　たいよう　　4.6　もち豚
⑦位　波止場　　　4.5 闇豚
⑦位　ポン多本家　4.5　目利き
⑦位　千鳥町燕楽　4.5　平牧三元豚
⑩位　まるやま食堂4.4　林SPF
⑪位　蒲田檍　    　4.3　林SPF
⑪位　御成門燕楽　4.3　平牧三元豚
⑪位　はせ川　　　4.3 平牧三元豚
⑪位　山家上野　　4.3 もち豚(上)　
⑮位　ポンチ軒　　4.2 沖縄県産(特)
⑮位　ひなた　　　4.2 仙台銘柄豚
⑮位　大門檍　　　4.2　林SPF
⑮位　ちゃわんぶ　4.2 坂東豚
⑲位　山家御徒町　4.1　もち豚(上)
⑲位　丸山吉平　　4.1　林SPF
　　　
まる一上野　4.0　不明
　　　けい太　　　4.0　六白黒豚
　　　すぎ田　　　4.0　目利き
　　　あげづき　　4.0　南の島豚
　　　大宝　　　　4.0 カナダ産
　　　とん八亭　　4.0 千葉県産銘柄豚
　　　かつ壱　　　4.0 不明
　　　にし邑　　　3.9 不明
　　　やまいち　　3.9 目利き
　　　とん太　　　3.9　不明
　　　かつ好　　　3.9 目利き
　　　七井戸　　　3.9 霧島豚
　　　まさむね　　3.9 もち豚
　　　にし邑　　　3.9 不明
　　　丸山　　　　3.8　林SPF
　　　トンカツＸ　3.8 弓豚
　　　イマカツ　　3.7 柚子豚
　　　丸和　　　　3.6 林SPF
　　　丸八　　　　3.6　不明
　　　和栗　　　　3.6 林SPF
　　　あけぼの　　3.5 不明
　　　むら井　　　3.5 庄内豚
　　　まるや　　　3.5 不明
　　　GOLD　　　 3.5 山峰豚
　　　鉄　　　　　3.4　林SPF
　　　しお田　　　3.4　林SPF
　　　のもと家　　3.2　六白黒豚
　　　むさしや　　3.1　平牧三元豚　

21.05.09現在
今後行きたい店
こがね
太志
浜家
とん久
とんき
つかんと
とんかつ芝

今年初訪問。コロナ禍に打ち勝つために丸一でとんかつを。
緊急事態宣言下にあって営業時間は昼のみ、アルコールの販売無し、入店すると抗菌マットの上で手を消毒。抗ウイルス的な空気清浄機、各テーブルにクレベリンと徹底したコロナ対策。素晴らしい。1964年創業の老舗であり、ここから今のとんかつブームが始まったといっても過言ではない我らが大森丸一のこんな姿勢、ファンとしては感謝と同時にホントに嬉しい。夜営業なしということで、更に来店ハードルは上がったものの今年は月１では訪問したい。この日は、前回から限定ロースから切り替えた大ロースで。昭和を感じる低温でしっかり揚げられた香ばしいコロモ。肉汁がしっかり閉じ込められ、ジューシーで肉厚でロース肉。余分な脂は事前に切り取られてるものの、一部残った脂身も甘くジューシー。お櫃にうつされて配膳されるピカピカのご飯、旨味に歴史を感じる豚汁、お新香、大きなパセリ、キャベツに至るまで全てにおいて非の打ち所なし。今日も美味しく頂きました。ご馳走様でした。

想夫恋の首都圏とんかつランキング
①位　大森丸一　　5.0　不明
②位　池上燕楽　　4.9　平牧三元豚
②位　成蔵　　　　4.9　TOKYO-X
④位　蒲田丸一　　4.8　林SPF
⑤位　丸五　　　　4.7　平牧三元豚
⑥位　たいよう　　4.6　もち豚
⑦位　波止場　　　4.5 闇豚
⑦位　ポン多本家　4.5　目利き
⑦位　千鳥町燕楽　4.5　平牧三元豚
⑩位　まるやま食堂4.4　林SPF
⑪位　蒲田檍　    　4.3　林SPF
⑪位　御成門燕楽　4.3　平牧三元豚
⑪位　はせ川　　　4.3 平牧三元豚
⑪位　山家上野　　4.3 もち豚(上)　
⑮位　ポンチ軒　　4.2 沖縄県産(特)
⑮位　ひなた　　　4.2 仙台銘柄豚
⑮位　大門檍　　　4.2　林SPF
⑮位　ちゃわんぶ　4.2 坂東豚
⑲位　山家御徒町　4.1　もち豚(上)
⑲位　丸山吉平　　4.1　林SPF
　　　
まる一上野　4.0
　　　けいた　　　4.0　六白黒豚
　　　すぎ田　　　4.0　目利き
　　　あげづき　　4.0　南の島豚
　　　大宝　　　　4.0 カナダ産
　　　にし邑　　　3.9 不明
　　　やまいち　　3.9 目利き
　　　とん太　　　3.9　不明
　　　かつ好　　　3.9 目利き
　　　七井戸　　　3.9 霧島豚
　　　まさむね　　3.9 もち豚
　　　丸山　　　　3.8　林SPF
　　　イマカツ　　3.7 柚子豚
　　　丸八　　　　3.6　不明
　　　和栗　　　　3.6 林SPF
　　　あけぼの　　3.5 不明
　　　むら井　　　3.5 庄内豚
　　　まるや　　　3.5 不明
　　　鉄　　　　　3.4　林SPF
　　　のもと家　　3.2　六白黒豚
　　　むさしや　　3.1　平牧三元豚　

21.01.15現在
今後行きたい店
丸和　
とん八亭
こがね
かつ壱
太志
にし邑
浜家

一年半たまったレビューを公開します。

「とんかつはこんなには美味いものだったのか？」と今から20年以上前に教えてくれたのがこの大森丸一。
この店に出会わなければこんなにも「とんかつ」を好んで食べなかったに違いない。以来、少なくとも月一回は通っていたこの店だが…。何と2020年は一度しか行けなかった…。
この日は緊急事態宣言が空けた連休明け。延期された健康診断の受信後、半日断食した飢餓状態で何を食べるべきか考える。
やはり「丸一」のとんかつである。蒲田ではダメで大森でなくてはならない。
今日も美味しくいただきました。ご馳走様でした。
2021年は月一回頑張ります！

想夫恋の首都圏とんかつランキング
①位　大森丸一　　5.0　不明
②位　池上燕楽　　4.9　平牧三元豚
②位　成蔵　　　　4.9　TOKYO-X
④位　蒲田丸一　　4.8　林SPF
⑤位　丸五　　　　4.7　平牧三元豚
⑥位　たいよう　　4.6　もち豚
⑦位　波止場　　　4.5 闇豚
⑦位　ポン多本家　4.5　目利き
⑦位　千鳥町燕楽　4.5　平牧三元豚
⑩位　まるやま食堂4.4　林SPF
⑪位　蒲田檍　    　4.3　林SPF
⑪位　御成門燕楽　4.3　平牧三元豚
⑪位　はせ川　　　4.3 平牧三元豚
⑪位　山家上野　　4.3 もち豚(上)　
⑮位　ポンチ軒　　4.2 沖縄県産(特)
⑮位　ひなた　　　4.2 仙台銘柄豚
⑮位　大門檍　　　4.2　林SPF
⑮位　ちゃわんぶ　4.2 坂東豚
⑲位　山家御徒町　4.1　もち豚(上)
⑲位　丸山吉平　　4.1　林SPF

　　　すぎ田　　　4.0　目利き
　　　あげづき　　4.0　南の島豚
　　　大宝　　　　4.0 カナダ産
　　　やまいち　　3.9 目利き
　　　とん太　　　3.9　不明
　　　かつ好　　　3.9 目利き
　　　七井戸　　　3.9 霧島豚
　　　まさむね　　3.9 もち豚
　　　丸山　　　　3.8　林SPF
　　　イマカツ　　3.7 柚子豚
　　　丸八　　　　3.6　不明
　　　和栗　　　　3.6 林SPF
　　　あけぼの　　3.5 不明
　　　むら井　　　3.5 庄内豚
　　　鉄　　　　　3.4　林SPF
　　　のもと家　　3.2　六白黒豚
　　　むさしや　　3.1　平牧三元豚　

20.05現在
今後行きたい店
丸和　
とん八亭
こがね
かつ壱
太志
にし邑
浜家

一年半たまったレビューを公開します。

全てはここから始まった。
個人的にとんかつ好きになったのもこの店があったから。
第一次とんかつブームを作ったのは紛れもない此方で修行した丸一蒲田店。そしてそこに刺激を受けた檍店主がとんかつ界に。そこからまた多くの独立開業者が。

大森丸一のお陰でとんかつが好きになり、方々食べ歩いているとそれぞれ個性的でリピートを何度もする名店にも沢山出会えた。

それでもやはりNo.1は此方の丸一(大森)。
東京のラーメンで云うと永福町大勝軒や春木屋といった存在かな。

香ばしくカラッと揚がった衣、肉汁が溢れるジューシーな赤身部分、噛むとじんわり甘い脂身部分、付け合わせのフレッシュで甘味のあるざく切りキャベツ、こんなにでかいの見たことないパセリ、濃厚で生姜の効いた豚汁、胡瓜と大根の糠漬け、柔らか目に美味しく炊けた白ご飯。

いつ迄たっても変わらない存在感。
今日も美味しくいただきました。

想夫恋の首都圏とんかつランキング
①位　大森丸一　　5.0　不明
②位　池上燕楽　　4.9　平牧三元豚
②位　成蔵　　　　4.9　TOKYO-X
④位　蒲田丸一　　4.8　林SPF
⑤位　丸五　　　　4.7　平牧三元豚
⑥位　たいよう　　4.6　もち豚
⑦位　波止場　　　4.5 闇豚
⑦位　ポン多本家　4.5　目利き
⑦位　千鳥町燕楽　4.5　平牧三元豚
⑩位　まるやま食堂4.4　林SPF
⑪位　蒲田檍　    　4.3　林SPF
⑪位　御成門燕楽　4.3　平牧三元豚
⑪位　はせ川　　　4.3 平牧三元豚
⑪位　山家上野　　4.3 もち豚(上)　
⑮位　ポンチ軒　　4.2 沖縄県産(特)
⑮位　ひなた　　　4.2 仙台銘柄豚
⑮位　大門檍　　　4.2　林SPF
⑮位　ちゃわんぶ　4.2 坂東豚
⑲位　山家御徒町　4.1　もち豚(上)
⑲位　丸山吉平　　4.1　林SPF

　　　すぎ田　　　4.0　目利き
　　　あげづき　　4.0　南の島豚
　　　大宝　　　　4.0 カナダ産
　　　やまいち　　3.9 目利き
　　　とん太　　　3.9　不明
　　　かつ好　　　3.9 目利き
　　　七井戸　　　3.9 霧島豚
　　　まさむね　　3.9 もち豚
　　　丸山　　　　3.8　林SPF
　　　イマカツ　　3.7 柚子豚
　　　丸八　　　　3.6　不明
　　　和栗　　　　3.6 林SPF
　　　あけぼの　　3.5 不明
　　　むら井　　　3.5 庄内豚
　　　鉄　　　　　3.4　林SPF
　　　のもと家　　3.2　六白黒豚
　　　むさしや　　3.1　平牧三元豚　

19.07.現在
今後行きたい店
丸和　
とん八亭
こがね
かつ壱
太志
にし邑
浜家

たまったレビューを順次投稿。

とんかつの名店の創業時期を分かる範囲で書き出すと
1929年ポンチ軒でとんかつ誕生
1930年井泉創業
1939年とんき目黒創業
1950年燕楽御成門創業
1962年かつ吉水道橋創業
1964年大森丸一創業
1965年まい泉創業
1967年まるやま食堂創業
1975年丸五創業
1976年とん太創業
2008年燕楽池上創業
2008年もち豚たいよう創業
2010年檍蒲田創業
2010年成倉創業(2019年閉店)

とんかつが「ポンチ軒」で生まれて今年で90年。最近のとんかつブームの立役者「成蔵」、「檍」、「蒲田丸一」、「池上燕楽」の系譜を読むとこの90年の間で外せない大御所店舗が二店ある。それは「燕楽御成門」と「大森丸一」。繊細でしっとりした肉質の平牧三元豚を腸管膜のラードで揚げる芸術品を提供する「池上燕」、今年3月惜しまれながら閉店した究極の低温揚げ、天使の衣と比喩された「成蔵」を輩出した「御成門燕楽」。「美味いとんかつは並んで食べる」、「とんかつは林SPF豚を使用しレアで食べる」と革命的でとんかつブームの火付け役でもある「蒲田丸一」、そしてそこに影響を受け、素材、調理法、最新フライヤーを標準化し職人じゃなくても美味いとんかつが揚げられるという「非常識」を「常識」にして暖簾分け店も含め急速に拡大する「檍グループ」。この二店は「大森丸一」が無ければ生まれなかったと言っても過言ではないだろう。
そんな「原点」に君臨する「大森丸一」が創業して55年。私にとっても「とんかつ食べ歩き」の原点。豪快なとんかつは言うまでもなく「美味い！」の一言だが、瑞々しいキャベツ、大きく香り高いパセリ、濃厚な豚汁、お櫃に移した後に装われる美味しいご飯、しっかり漬かったお新香、口直しのほうじ茶。どれを取ってもサイコーである。今日も美味しく頂きました。ご馳走さまでした。

想夫恋の首都圏とんかつランキング
①位　大森丸一　　5.0　不明
②位　池上燕楽　　4.9　平牧三元豚
②位　成蔵　　　　4.9　TOKYO-X
④位　丸五　　　　4.7　平牧三元豚
⑤位　たいよう　　4.6　もち豚
⑥位　波止場　　　4.5 闇豚
⑥位　ポン多本家　4.5　目利き
⑥位　千鳥町燕楽　4.5　平牧三元豚
⑨位　蒲田丸一　　4.4　林SPF
⑨位　まるやま食堂4.4　林SPF
⑪位　蒲田檍　    　4.3　林SPF
⑪位　御成門燕楽　4.3　平牧三元豚
⑪位　はせ川　　　4.3 平牧三元豚
⑪位　山家上野　　4.3 もち豚(上)　
⑮位　ポンチ軒　　4.2 沖縄県産(特)
⑮位　ひなた　　　4.2 仙台銘柄豚
⑮位　大門檍　　　4.2　林SPF
⑱位　山家御徒町　4.1　もち豚(上)
⑱位　丸山吉平　　4.1　林SPF
⑳位　すぎ田　　　4.0　目利き
⑳位　あげづき　　4.0　南の島豚
⑳位　大宝　　　　4.0 カナダ産

　　　とん太　　　3.9　不明
　　　かつ好　　　3.9 目利き
　　　七井戸　　　3.9 霧島豚
　　　丸山　　　　3.8　林SPF
　　　イマカツ　　3.7 柚子豚
　　　丸八　　　　3.6　不明
　　　和栗　　　　3.6 林SPF
　　　あけぼの　　3.5 不明
　　　むら井　　　3.5 庄内豚
　　　鉄　　　　　3.4　林SPF
　　　のもと家　　3.2　六白黒豚
　　　むさしや　　3.1　平牧三元豚　

19.04.18現在
今後行きたい店
丸和
かつ吉
とんき
万平
やまいち
かつぜん
とん八亭
ごがね
かつ壱
太志
にし邑
浜家

たまったレビューを順次投稿。

私にとってこの世にこんなに美味いとんかつが有るんだと、思わせてくれ今では評判のとんかつ屋を聞き付けると行ってみたくて居ても立っても居られなくしてくれたお店だ。今から20年近く前だろうか友人から「大森に行列ができる美味いとんかつ屋がある」と聞いてから此方の店の虜になり、評判のとんかつ屋に行ってみるとつい此方と比較してしまう。今でも個人的に此方の「限定ロース350㌘」を越える店には出会ってない。あの表面積の大きな巨大なとんかつ。厚みを持たさずボリューム出してるので何処かの真っ黒に色づいた衣と違い上品に仕上げてある。女将さんが守る豚汁の味も絶品。この日は相方を初めて連れてきたので奮発して海老フライも付けてみる。今日も美味しく頂きました。先代から続く、変わらぬ美味さに今日も美味しく頂きました。ご馳走さまでした。

想夫恋の首都圏とんかつランキング
①位　大森丸一　　5.0　不明
②位　池上燕楽　　4.9　平牧三元豚
②位　成蔵　　　　4.9　TOKYO-X
④位　丸五　　　　4.7　平牧三元豚
⑤位　たいよう　　4.6　もち豚
⑥位　波止場　　　4.5 闇豚
⑥位　ポン多本家　4.5　目利き
⑥位　千鳥町燕楽　4.5　平牧三元豚
⑨位　蒲田丸一　　4.4　林SPF
⑨位　まるやま食堂4.4　林SPF
⑪位　蒲田檍　    　4.3　林SPF
⑪位　御成門燕楽　4.3　平牧三元豚
⑪位　はせ川　　　4.3 平牧三元豚
⑪位　山家上野　　4.3 もち豚(上)　
⑮位　ポンチ軒　　4.2 沖縄県産(特)
⑮位　ひなた　　　4.2 仙台銘柄豚
⑮位　大門檍　　　4.2　林SPF
⑱位　山家御徒町　4.1　もち豚(上)
⑱位　丸山吉平　　4.1　林SPF
⑳位　すぎ田　　　4.0　目利き
⑳位　あげづき　　4.0　南の島豚
⑳位　大宝　　　　4.0 カナダ産

　　　とん太　　　3.9　不明
　　　かつ好　　　3.9 目利き
　　　丸山　　　　3.8　林SPF
　　　イマカツ　　3.7 柚子豚
　　　丸八　　　　3.6　不明
　　　和栗　　　　3.6 林SPF
　　　あけぼの　　3.5 不明
　　　むら井　　　3.5 庄内豚
　　　鉄　　　　　3.4　林SPF
　　　のもと家　　3.2　六白黒豚
　　　むさしや　　3.1　平牧三元豚　

19.04.18現在
今後行きたい店
丸和
かつ吉
とんき
万平
やまいち
かつぜん
とん八亭
ごがね
かつ壱
太志
にし邑
浜家

若い頃はあまりとんかつを魅力的な食べ物と思わなかったが…あるとき大森にすごく美味くて行列の絶えないとんかつやがあると聞き付け初めて此方の暖簾をくぐる。まだ先代が厨房で腕を振るってる頃で、こんなに美味いとんかつは初めてだと驚嘆した。あの頃は月に一回給料が出たあとに必ず限定ロースを食べに行く。そんな感じだった。もう15年くらいはその楽しみを続けてる。おかげで最近では東京の評判のとんかつ店が気になり始め、あそこが美味い！とか百名店やdanchyuなんかで紹介された店をブックマークし週末時間が出来るとせっせと食べに行く。しかし…今だかつてここ大森丸一を上回るとんかつには出会ってない。やはりここで始めて食べたときのあのインパクトは凄かった。
こちらで修行した蒲田丸一、鈴文、蒲田丸一に影響を受けた檍の店主で蒲田がとんかつで熱い街になり、檍の弟子たちが各地で林SPFのレア豚カツを塩で食べると言うブームをつくる。馬車道の丸和や上野のまる一も大森の出である。
全ては大森丸一にが起点となったと考える。
今日も原点のとんかつ美味しくいただきました。ご馳走さまでした。

想夫恋の首都圏とんかつランキング
①位　大森丸一　　5.0　不明
②位　池上燕楽　　4.9　平牧三元豚
②位　成蔵　　　　4.9　TOKYO-X
④位　丸五　　　　4.7　平牧三元豚
⑤位　たいよう　　4.6　もち豚
⑥位　ポン多本家　4.5　目利き
⑥位　千鳥町燕楽　4.5　平牧三元豚
⑧位　蒲田丸一　　4.4　林SPF
⑧位　まるやま食堂4.4　林SPF
⑩位　蒲田檍　    　4.3　林SPF
⑩位　御成門燕楽　4.3　平牧三元豚
⑩位　はせ川　　　4.3 平牧三元豚
⑬位　大門檍　　　4.2　林SPF
⑭位　山家　　　　4.1　もち豚(上)
⑭位　丸山吉平　　4.1　林SPF
⑯位　すぎ田　　　4.0　目利き
⑯位　あげづき　　4.0　南の島豚
⑯位　大宝　　　　4.0 カナダ産
⑲位　とん太　　　3.9　不明
⑳位　丸山　　　　3.8　林SPF

　　　丸八　　　　3.6　不明
　　　和栗　　　　3.6 林SPF
　　　むら井　　　3.5 庄内豚
　　　鉄　　　　　3.4　林SPF
　　　のもと家　　3.2　六白黒豚
　　　むさしや　　3.1　平牧三元豚　
18.10.05現在
今後行きたい店
ポンチ軒
丸和
かつ吉
とんき
万平
やまいち
かつぜん
とん八亭
ごがね
かつ壱
太志
にし邑
ひなた
浜家
波止場

約一ヶ月ぶりの丸一。今日も限定ロース350㌘に舌鼓。ここ丸一から巣立った店も数多い。今はなき蒲田の「鈴文」、今や「檍」と並んで飛ぶ鳥落とす「蒲田丸一」、馬車道の「丸和」、上野の「まる一」、鹿児島や長野諏訪にまで暖簾分けした店がある。今もしっかり先代の味を引き継ぐ大森「味のとんかつ丸一」。やっぱり美味い。何度も書くが極上のとんかつのみならずざく切りのキャベツ、新鮮で巨大なパセリ、継ぎ足し作られてる味わい深い豚汁、お櫃にうつされ美味しさを増したふっくらご飯、箸休めのお新香。どれをとっても超有名店の一品だ。今日も美味しくいただきました！ご馳走さまでした。

想夫恋の首都圏とんかつランキング
①位　大森丸一　　5.0
②位　池上燕楽　　4.9
②位　成蔵　　　　4.9
④位　丸五　　　　4.7
⑤位　たいよう　　4.6
⑥位　ポン多本家　4.5
⑥位　千鳥町燕楽　4.5
⑧位　蒲田丸一　　4.4
⑧位　まるやま食堂4.4
⑩位　蒲田檍　    　4.3
⑪位　大門檍　　　4.2
⑫位　山家　　　　4.1
⑫位　丸山吉平　　4.1
⑭位　すぎ田　　　4.0
⑭位　あげづき　　4.0
⑯位　とん太　　　3.9
⑰位　丸八　　　　3.6
⑱位　むら井　　　3.5

　　　鉄　　　　　3.4
　　　のもと家　　3.2
　　　むさしや　　3.1　

18.7.29現在
今後行きたい店
ポンチ軒
丸和
御成門燕楽
かつ吉
とんき
万平
はせ川
やまいち
かつぜん
とん八亭
ごがね
かつ壱
大宝

久し振りの丸一。この8月は営業日数が13日間。しかもお昼は11時30分～13時、夜は17時～19時までとハードルが高い。しかし久し振りに予定のない土曜日。今日はチャンスだと足早に11時少し回ったところで店の前に。おーっ久し振りのポールポジション。この暑さなので皆とんかつを避けてるのかと思いきや11時15分頃には20人以上の行列が。美味いとんかつに暑さなんか関係ない。
さてさて今日のオーダーも「限定ロース(350㌘)」。こんなに表面積の大きなとんかつはここ以外では食べられない。老舗で昔から良いお肉屋さんと良い関係が続いてるから仕入れられる食材だろう。豚汁、ご飯、キャベツにパセリにお新香。どれをとっても一級品。良い素材に二代受け継がれた確かな腕。これぞ日本一のとんかつ。今日も美味しくいただきました。ご馳走さまでした。

想夫恋の首都圏とんかつランキング
①位　大森丸一　　5.0
②位　池上燕楽　　4.9
②位　成蔵　　　　4.9
④位　丸五　　　　4.7
⑤位　たいよう　　4.6
⑥位　ポン多本家　4.5
⑥位　千鳥町燕楽　4.5
⑧位　蒲田丸一　　4.4
⑧位　まるやま食堂4.4
⑩位　蒲田檍　    　4.3
⑪位　大門檍　　　4.2
⑫位　山家　　　　4.1
⑫位　丸山吉平　　4.1
⑭位　すぎ田　　　4.0
⑭位　あげづき　　4.0
⑯位　とん太　　　3.9
⑰位　丸八　　　　3.6
⑱位　むら井　　　3.5

　　　鉄　　　　　3.4
　　　のもと家　　3.2
　　　むさしや　　3.1　

18.7.29現在
今後行きたい店
ポンチ軒
丸和
御成門燕楽
かつ吉
とんき
万平
はせ川
やまいち
かつぜん
とん八亭
ごがね
かつ壱
大宝

久しぶりの丸一。土曜日はずっと予定が入りっぱなしで中々来れなかったが久し振りにチャンス到来。開店15分前の11時15分に店の前に着くも既に20人以上の待ち。大森駅ガードしたに位置する歴史、趣あるこの店は4名掛けテーブル二つにカウンター席に6名計14席とこじんまりしてるため二巡目確定である。待つこと50分待望の店内へ。何時ものスーパードライ大瓶にロース(限定350㌘)。ビールを飲み干す頃に待ちに待ったロースの登場。先ずは一番分厚いところを何も付けずに一口。うーん最高に美味い！今日は何時もよりレア目に揚げられたロース肉はしっかり弾力があり旨味がが口の中に広がる。二切れ目はピンクソルトをかけて食べる。そういえば昔先代の頃は塩は置いてなかったよな…。醤油とソースで交互に食べてた記憶がある。塩でとんかつを流行らせたのはやっぱり蒲田の檍かな。檍は蒲田の丸一のとんかつの旨さに惚れ込んでとんかつ屋を始めたと聞いたことがあるが、塩でとんかつは逆流して蒲田丸一に伝播してその師匠の大森丸一に伝わったと思われる。いやーでもやっぱりここ大森丸一が一番だな。今日も美味しくいただきました！ご馳走さまでした。

想夫恋の首都圏とんかつランキング
①位　大森丸一　　5.0
②位　池上燕楽　　4.9
②位　成蔵　　　　4.9
④位　丸五　　　　4.7
⑤位　たいよう　　4.6
⑥位　千鳥町燕楽　4.5
⑦位　蒲田丸一　　4.4
⑦位　まるやま食堂4.4
⑨位　蒲田檍　    　4.3
⑩位　大門檍　　　4.2
⑪位　丸山吉平　　4.1
⑪位　とん太　　　3.9
⑬位　丸八　　　　3.6
⑭位　むら井　　　3.5
⑮位　鉄　　　　　3.4
⑯位　のもと家　　3.2
⑰位　むさしや　　3.1　
18.5.27現在
今後行きたい店
ポンチ軒
ぽん多本家
丸和
御成門燕楽
かつ吉
とんき
万平
はせ川
やまいち
あげづき
かつぜん

今年2回目の大森丸一。前回は予定外でヒレカツを堪能することになったが、今回はいつもの限定ロースま350㌘で。
今日の限定は350㌘どころか1ポンドはありそうな大きさ。
何時もの如く先ずは一番分厚いところを何も付けずに一口。うーん至福の一時。香ばしい衣にジューシーで旨味を相当含んだ豚肉。何も付けないからダイレクトに感じられる。続いて塩と辛子で…。ビールを飲み干しごはんと豚汁をお願いする。お櫃からよそわれたご飯はふっくら。代々続く赤味噌の豚汁がまた美味い。最近とんかつの名店が東京各所で話題になるが…やっぱり大森丸一に勝るとこはないな～。この完成度はやっぱり日本一。今日も美味しくいただきました。ご馳走さまでした。

想夫恋の首都圏とんかつランキング
①位　大森丸一　　　5.0レビュー済
②位　池上燕楽　　　4.9レビュー済
③位　丸五　　　　　4.7レビュー済
④位　たいよう　　　4.6レビュー済
⑤位　蒲田丸一　　　4.4レビュー済
⑤位　まるやま食堂　4.4レビュー済
⑦位　蒲田檍　    　　4.3レビュー済
⑧位　大門檍　　　　4.2レビュー済
⑨位　とん太　　　　3.9レビュー済
⑩位　鉄　　　　　　3.4レビュー済
⑪位　のもと家　　　3.2レビュー済
⑫位　むさしや　　　3.1レビュー済　

17.9.30.現在
今後行きたい店
成蔵
丸山吉平
ポンチ軒
ぽん多本家
丸和
かつ吉
とんき
万平
はせ川
やまいち
あげづき
かつぜん

今年初の大森丸一。もうかれこれ何年通ってるかな…先代がまだお元気な頃でかれこれ15年前くらいになるだろうか。よく考えるとその頃からオーダーはずーっと限定ロースであった。限定が売り切れの時は大ロース。今日は土曜日の夜の部開店間もなくしてからの訪問とあって限定も大ロースも売り切れ。15年目にして初めてヒレをオーダーする事に。大ヒレ定食にエビフライを一本付けてオーダー。お新香をつまみにビール大瓶を2/3程飲んだところででっかいヒレの塊が3個鎮座するお皿が登場。先ずは何もつけずに一切れ。うーんしっかり柔らかな繊維を感じるきめ細やかな肉質。此方はやはりヒレも一級品。しかし脂身がないことでかなり質量が高い！350㌘の限定ロースより最後の一切れはずっしり胃袋に重かった。でも美味い！でも苦しい！って感じだろうか。いやーエビフライもプリップリででかくて美味かった。今年最初の大森丸一美味しくいただきました！ご馳走さまでした。

久しぶりに大森丸一に。カウンターで何時ものロース限定とビール大瓶をオーダーしふと壁のかレンタ－に目をやると…おーひょっとしたら今年最後になるかもしれない事に気づく。うーん今日は何時も以上に味わって食べなければ。
絶品お新香をつまみにビールを飲み終える頃に黄金に輝く日本一のトンカツが登場。その大きさ、衣の美しさ、何も付けずに一口食べたときに広がる芳醇な豚肉の旨味、甘味、良質なラードで適温で揚げられた証が何ともいえない衣の香ばしさと甘味。付け合わせのキャベツ、パセリ、生姜が利いた代々伝わる具沢山の豚汁。何れを取ってもNo.１である。しかも今日のご飯は何時もよりやわらかく炊いてある。これが凄く甘味があり美味い！釜で炊いたご飯を木のお櫃に移して保温してよそってくれるが、これがここのご飯の美味しさの秘密と見た。いやーやっぱりキングオブとんかつはここ大森元祖「味のとんかつ丸一」に間違いなし！今日も美味しく頂きました！ご馳走さまでした！

想夫恋の首都圏とんかつランキング
①位　大森丸一　　5.0レビュー済
②位　池上燕楽　　4.9レビュー済
③位　丸五　　　　4.7レビュー済
④位　たいよう　　4.6レビュー済
⑤位　蒲田丸一　　4.4レビュー済
⑤位　まるやま食堂4.4レビュー済
⑦位　蒲田檍　    　4.3レビュー済
⑧位　大門檍　　　4.1レビュー済
⑨位　とん太　　　3.9レビュー済
⑩位　鉄　　　　　3.4レビュー済
⑪位　のもと家　　3.2レビュー済
⑫位　むさしや　　3.1レビュー済　
17.9.30.現在
今後行きたい店
成蔵
丸山吉平
ポンチ軒
ぽん多本家
丸和
かつ吉
とんき
万平
はせ川
やまいち
あげづき
かつぜん

大森丸一。先日先代時代に大森で修行して今をときめくとんかつ界の有名店となった「蒲田丸一」に行ってみた。その味を比較するべく我らが「味自慢　味のとんかつ　大森丸一」に。何時ものごとくロース限定350㌘とビール大判(アサヒ)をオーダー。お新香でビールを楽しみながら待つこと20分くらいかな。どーんと表面積の大きな(こんなにデカイとんかつ見たことない)黄金色に輝くとんかつ登場。何も付けずに一番大きなところを一口。う～ん！美味いっ！美味いっ！やっぱり大森に軍配が挙がる。低温でじっくり揚げられた衣は香ばしくサクサク、衣にもしっかり旨味がある。肉は申し分なく弾力があり、程よい肉汁と豚肉の芳醇な旨味が口の中に広がる。やっぱりこれだ。生姜の効いた濃厚な豚汁。これも明らかにレベルが違う。木のお櫃に移されてから装われるご飯もふっくら。こんなにデカイの見たことないと思うパセリも健在。お新香もキャベツもパーフェクト。やっぱり元祖丸一は代替わりしようが偉大である。今日も美味しくいただきました！ご馳走さまでした！

想夫恋の首都圏とんかつランキング
①位　大森丸一　　5.0レビュー済
②位　池上燕楽　　4.9レビュー済
③位　丸五　　　　4.7レビュー済
④位　たいよう　　4.6レビュー済
⑤位　蒲田丸一　　4.4レビュー済
⑤位　まるやま食堂4.4レビュー済
⑦位　蒲田檍　    　4.3レビュー済
⑧位　大門檍　　　4.1レビュー済
⑨位　とん太　　　3.9レビュー済
⑩位　鉄　　　　　3.4レビュー済
⑪位　のもと家　　3.2レビュー済
⑫位　むさしや　　3.1レビュー済　
17.9.30.現在
今後行きたい店
成蔵
丸山吉平
ぽん多本家
丸和
かつ吉
とんき
万平
はせ川
やまいち
あげづき
かつぜん

首都圏には極上のとんかつ店は多い。最近飛ぶ鳥落とす勢いの「丸山吉平」、その師匠「檍」、この両店に多大な影響を与えた「蒲田丸一」。これらの首都圏でも指折りのとんかつの名店を遡ると辿り着くのがここ大森「丸一」である。小生がとんかつという食べ物をこよなく好きになったのは…ここ大森「丸一」に通うようになってから。先代から受け継がれたしっかりとした技術。代替わりしても美味い！だからここ大森「丸一」が基準の5.0。揚げ上がりをすぐ一番分厚いところを何もつけずに食べる。衣の香ばしさ、いいパン粉を使ってるか、低温でしっかり揚げるからこ苦くない。肉の旨味。何もつけないから良く分かる。二切れ目からは塩とカラシをつけて。付け合わせのキャベツ、パセリ。ふっくら炊かれたご飯。玉ねぎ、牛蒡、ニンジンと豚肉でしっかり煮込まれた生姜が効いた豚汁。糠に歴史を感じるお新香。どれを取っても一級品。他のとんかつ屋に行くとこの大森丸一の5.0をベースに減点式となる。いやー今日も美味しく頂きました。ご馳走さま。

想夫恋の首都圏とんかつランキング
①位　大森丸一　　5.0レビュー済
②位　池上燕楽　　4.8レビュー済
③位　丸五　　　　4.7レビュー済
④位　たいよう　　4.6レビュー済
⑤位　蒲田丸一　　4.5レビュー未
⑥位　まるやま食堂4.4レビュー済
⑦位　蒲田檍　    　4.3レビュー済
⑧位　大門檍　　　4.1レビュー済 
⑨位　とん太　　　3.9レビュー済
⑩位　鉄　　　　　3.4レビュー済
⑪位　のもと家　　3.2レビュー済
⑫位　むさしや　　3.1レビュー済　
17.7.08.現在
今後行きたい店
成蔵
丸山吉平
ぽん多本家
丸和
かつ吉
とんき
万平
はせ川
やまいち
あげづき
かつぜん

珍しく平日の夜に訪問。友人を連れて足早に店の前に到着したのは18時。良かった…まだ営業中の札と暖簾がかかってる！しかも平日夜は並ばなくても大丈夫！テーブルに相席で座らせてもらう。友人にもいつもの350㌘ロースをオーダーしビールを飲みながら待つこと20分。香ばしい上等のパン粉を使ったキラキラので衣を纏った特大とんかつ登場。
友人にいつもの食べ方…
①一番分厚いところ二切れは何もつけずにまず食べて肉の旨味を楽しむ。
②次からはピンクソルト、ひんぎやの塩を交互に肉に振りかけ、カラシを付けて更に肉の旨さを引き出し食べる。
③左端の脂がちょっと多い部分は特製丸一のソースをかけて食べる。
食べ終わって友人が一言。「こんなに美味いとんかつは初めて食べた」と。
連れてきた甲斐があった。今日も美味しく頂きました！ご馳走さまでした。

想夫恋の首都圏とんかつランキング
1位　大森丸一　　5.0レビュー済
2位　池上燕楽　　4.6レビュー済
3位　蒲田丸一　　4.5レビュー未
4位　蒲田檍　    　4.3レビュー済
5位　大門檍　　　4.1レビュー済  
6位　蒲田鈴文　　3.8レビュー未
7位　鉄　　　　　3.3レビュー済
8位　大井町丸八　3.2レビュー未
17.03.20現在

Webで色々と調べてみるとここ大森丸一の創業は1964年。前の東京オリンピックの年に遡るようだ。この間52年間半世紀もの歳月を二代目にバトンタッチしながらもこの極上の一品を揚げ続けているとは凄い事だ。前にも書いたがここから巣立った「鈴文」、「丸和」、「蒲田丸一」、蒲田丸一に影響を受けた「檍」とここ丸一が味を守り続け惜しげもなく弟子達に伝授してきた懐の深さ脱帽である。いや～これまた今日の限定ロースは最高。何もつけずにまず一切れ。上質なラード、上質なパン粉で軽やかに揚げられた香ばしい衣に旨味たっぷりので柔らかな肉質、甘味を帯びたロースながら少ない脂身。いや～今日も美味しく頂きました！ご馳走さまでした。

2017.01.28
□数々の名店を輩出した丸一系総本山□
土曜日の11時10分過ぎに店の前に到着。何時もより少し早めの到着とあって先客9名の行列。10番目で一巡目get！
何時ものごとくアサヒ大瓶に限定300㌘ロースをオーダー。ビールを飲みつつ待つこと15分。ドーンと迫力満点豪快な肉塊が配膳される。
やはり一番厚みがあるところはまず何も付けずに食べる。肉の旨味、薄めの衣の香ばしさ、ジューシーでさらっとしたラード油の感じ全てが極上に仕上がっている。3切れ目からはアンデスの紅塩、ひんぎやの塩を肉に直接かけ、本練りの辛子を付けながら頂く。これまた美味し。最後の2～3切れはご飯に合わせ丸一特製自家製のとんかつソースを少量かけて頂く。至福の時である。ここは何度も書いたがその極上のとんかつのみならず生姜の効いた女将さん特製の豚汁。ふっくら柔らか目に炊かれた白飯、糠が良い塩梅のお新香、ざく切りでみずみずしく豪快に盛られたキャベツ、こんなに大きく新鮮なの見たことないパセリ、惜しげもなく大胆にカットされたレモンと全てが一級品である。これで￥2,900は文句なしである。蒲田丸一、鈴文、馬車道丸和、蒲田丸一に影響を受けた蒲田檍、大門檍、その修行先丸山吉平と繋がる。先代から受け継がれた元祖丸一。東京のとんかつ店を語る上で絶対に欠かせない名店である。

2017.01.14
□美味いとんかつ先ずは何もつけずに食べるべし！
土曜日の11時17分に店の前に。お～やられた。既に17名の列が…。ここはカウンター6席、テーブル8席で計14名しか入れない。着いて人数数えるなり二巡目確定である。
新年初丸一は何分並ぼうがやっぱり食べたい。一巡目最初の5名くらいは開店前に並んでる間に先にオーダーをとられるため比較的回転は早い。
11時50分店内に。カウンターに通される。オーダーはいつもの「限定300㌘ロース」にアサヒの大瓶。
ビールを飲みつつお新香をつまみつつカウンターごしの大将の豚肉の芯とかぶりの間の脂の筋を丁寧に取り除く仕事ぶりを眺める。待つこと20分位かな…黄金色に輝く「限定ロース」が登場。
一番大きいところ二切れは何もつけずに食べるべし。「美味い！」。やっぱり丸一美味いな～。こうやって食べると他のとんかつの名店とも味の差が歴然。肉の旨味、脂の甘味。香ばしいパン粉であげられた薄目の衣。最高である。ビールを飲み干しご飯をお願いする。またここの豚汁、ご飯、お新香がまた美味い。豚汁は生姜が効いた濃厚な味。思わずお代わりしたくなる。ざく切りの大盛キャベツ、大ぶりのパセリも新鮮。どれを取っても最高である。三切れ目からはアンデスの紅塩、ひんぎやの塩をかけつつ、辛しをつけながら頂く。いや～お腹一杯！蒲田丸一、檍、鈴文、丸和有名とんかつ店は数多くあるがやっぱり小生はここが一番。今日も大変美味しく頂きました！ご馳走さまでした。今年も宜しくお願いします！

2016.12.24
□元祖丸一2016食べ納め□
ラッキーな事に連休の間の土曜日に営業してくれてた！何時もなら大連休パターンなのに…今年はもう食べられないかなと思ってたが…このクリスマスイブに食べ納めが出来た。
何時もの如くアサヒ大瓶+ロース300㌘。女将さんは気を効かせてくれてビールを飲み終わる前に豚カツが揚がってもご飯、豚汁を出すのは飲み終わるまで待っててくれてる。お陰さまで温かいご飯、豚汁を味わえる。
さてさて最近食べ方を変えてみた。今まではベジタブルファーストでキャベツを食べきってから豚カツに各種塩を振りかけ、カラシを付けつつガッツリ行っていたが…やはり豚カツは熱いうちに行くべき！豚カツが配膳されるなり一番大きいところ二切れは何も付けずにそのまま行っちゃう。これが美味い！良い豚肉、良いパン粉、良いラードを使ってるから激烈に美味い。脇役のキャベツもざく切り新鮮、香り高く立派なパセリ、最高な浸かり方のお新香。そして大女将担当のおひつに移したご飯に生姜が効いた赤みそベースの旨味たっぷりの豚汁。何れも完成度が素晴らしい。カウンターの客限定の温かい煎茶も美味い！
今年もお世話になりました。来年も最高の豚カツ宜しくお願いします！

2016.11.26
□やっぱり日本一のとんかつ丸一□
今月二回目の訪問。いやいや給料日あとの土曜日はいつもより行列が長い。11時20分到着も既に15名の列。二巡目確定である。いつものパターンアサヒ大瓶に限定300㌘のロースをオーダー。いや～美味い！至福の一時。来月も二回行けるかな～。あっ12月の休みチェックするの忘れた…来月早めに行ってチェックしなくては…。ご馳走さまでした。

2016.10.15
□やっぱり最高丸一のロース□
今月二回目の訪問。11時20分に到着先客12名の行列。良かった！一巡目に間に合った！オーダーはいつもの限定300㌘ロースかつ。ビールを飲みながら待つこと20分。出てきた出てきた黄金色に揚げ上がった極上ロースが。何も付けずに肉の旨味、衣の旨味を堪能。続けて塩数種類でロースの一番美味い中央部分を頂く。最後はこれまた美味い丸一特製ソースをかけて完食。ご飯もお新香も美味い。豚汁もこんな美味い豚汁食べたことないというくらい美味い！最後に口直しにでっかいパセリを頂いて…ご馳走さまでした。いや～満足。

2016.08.27
□約一ヶ月ぶりの極上とんかつ！□
いや～丸一さん真夏の大連休終了で今日こそはと11時20分に到着。雨模様なので並びは少ないかと思いきや…既に16人の行列が…ここは14席しかないのでニ巡目確定…トホホ。
でも今日は回転早い！11時50分には店内に。
久々の限定ロース堪能しました！
ご馳走さまでした。

2016.07.29
□8月は休みが多いので今のうち！□
約束二週間ぶりの丸一。何時ものスーパードライ大瓶にロース限定300㌘をオーダー。平日の夕方は流石に行列もなくすんなり来店できる。ふと店内のカレンダーに目をやると…「oh　my god！」8月はお盆を挟み15日間休みだ。あと何時もの水日の定休日を加えると実質10日間位の営業。う～ん8月は一回来れるかどうか微妙かな～と思いながら御駆除ロースとんかつを味わうのであった…。今日も美味しくいただきました！ご馳走さまでした。

2016.07.16
□え～一ヶ月以上空いてたとは…。□
ここ最近で一ヶ月以上も間が空いたのは久しぶりだ…。
土曜日所用がずっと詰まってたからだからか。ほんとに久しぶりの丸一。
今日も何時もの限定300㌘ロース。来るまでの間スーパードライ大瓶で喉を潤す。
やっぱり美味いな～！今日も大満足。日本一のとんかつ堪能しました。ご馳走さまでした。

2016.06.04
□2週間ぶりの丸一今日の行列は凄い事に□
土曜日の昼時。ちょっと出遅れ感はあったが、何とか開店5分前の11時25分に店に到着する。店の前に並んでる人数を数えると14番目。お～っぎりぎりセーフ。四人掛けテーブル席が二つにカウンターに六席。計十四名がこの店の定員だ。
しばらく待って11時30分を回っても中々開店しない…。あれっと思ってると前の前の組の親子の会話からその理由が分かった。11時25分前には先の十四名は入店してたのだ。凄いな今日の並びは。この瞬間一時間待ちを覚悟する。待ってる間に若女将がオーダーを取りに来てくれるので店内に入ってからの配膳は早い。予想通り待つこと一時間。いや～しかし一時間待っても食べたい「とんかつ」ここに有り。今日もロース限定300㌘美味しくいただきました！ご馳走さまでした。

2016.05.19
□久しぶりの平日夕方□
大森丸一は営業時間が短い。連休も多く営業日数が少ない。だから何としても行きたくなる。今週は土曜出張のため休みの日に行くことは叶わない。なので木曜の18時半前目指してダッシュで大森に。
18時20分くらいには店の前に着くも無情にものれんが既にしまってある…。が～ん！
たまたま食べ終わって出ていくお客さんで扉が開いて女将さんと目が合い中に手招きしてくれた！良かった…。確か来週土曜は休みでこの日を逃すと丸々一ヶ月近く丸一から遠のくところだった。この日も何時ものようにロース(限定300㌘)を塩で頂く。う～ん美味い！今日も美味しいとんかつ。ご馳走さまでした。

2016.05.07
□大森丸一の魅力□
今日は11時30分の開店15分前に店に到着。ガーン。既に15人以上の行列が。
席数は14席だから残念ながら今日は二巡目だ。12時には入れるかなと待ってると…丁度12時に順番が回ってくる。今日も何時ものビール大瓶(アサヒ)に限定300㌘ロースだ。
ここ最近は大森丸一→蒲田檍→大森丸一→大門檍と丸一の間に檍をはさんでみた。檍は檍で本当美味いが(リブロースかつ)、やはり大森丸一に軍配が上がる。今日はなぜそう思うかをじっくり味わいながら考えてみた。
あくまでも個人の感想、憶測も含むが…。
①300㌘限定ロース
恐らく檍と同じ「SPF林ポーク」使用。檍のリブロース同様で豚肉では最高部位のリブロースを使用してあるとみた。ただ檍との違いは表面積が一回り二回り大きい。リブロースはどの部位よりも大きなロースの塊であるが恐らく林ポークの中でも大きく育ったものを仕入れられてるのであろう。流石老舗で信頼が厚いということか…。
こらがまた柔らかくて、肉に含まれる脂身も甘くて美味い。
表面積が大きく、分厚さを出す必要が無いため揚げ時間が短く衣を真っ黒にする必要がない。
②最高級の豚肉を包むコロモ
今日は特に感じたがコロモが美味い。恐らく非常によいパン粉を使用してあるとと同時に非常に質の良いラードを使ってること。ここのコロモは非常に薄いが口当たりがサクサクで全く脂っこくない。パンの甘味をすごく感じさせるコロモだ。流石に端っこの肉の脂が多いところはコロモもやや油を含んでるが上質なラードがゆえかなり軽い。
③豚汁
私は元来豚汁が嫌いだ。今でも好んで食べない。しかし…ここの豚汁は大好きだ。生姜が効いた出汁に麦味噌っぽい合わせ味噌、人参、ゴボウが柔らかくなるまで煮てある。林ポークのこま切れがたっぷり顔を出す。ほんと美味い。
④ご飯
炊いたあとおひつに入れて保温してある。先代女将さんがよそってくれるそのご飯はやや軟らかめで美味しい。
⑤お新香
きゅうりと大根の糠漬け。ビールと一緒にまず出してくれる。次はご飯、豚汁と一緒に。しっかり歴史ある糠に漬かったお新香。七味と醤油をちょっとだけかけて食べる。美味い。ビールが進む、ご飯が進む。

⑥心地よい接客
若女将さんの接客は非常に気持ちが良い。そごく居心地の良い空間を作ってくれる。

いや～本家大森丸一の完成度流石である。

2016.04.09
□14年通って初かな…。一番乗り□
二週間ぶりの丸一。営業時間が短く営業日数も少ない。席数は14席。出遅れようものなら二順目で下手すると30分以上待つはめになる…と言うことで今日は早めに出発。開店25分ほど前に到着。おっ…まだ誰も並んでない…一番乗り。(^-^)おそらく14年で初めてではないか…いやっ覚えてないだけだろうか…。それだけ数えきれなくらい通ってる。今日も何時もの限定ロース。美味い！ご飯も豚汁もお新香も美味い！ボリューム言うことなし！今日もご馳走さまでした。

2016.03.05
□300㌘限定ロースにどでかいエビフライ□
今日は海外からのお客様をお連れして来店。300㌘にプリップリのエビフライに「少し小さな伊勢海老くらい大きい」と感激されてました。いや～昨日の御天(自己評価5.0ラーメン)とここ丸一(自己評価5.0とんかつ)と連チャンでこんなに美味しいもの食べてしまった！贅沢すぎる…。

2016.01.23
□今年初の丸一！□
大森駅に到着したのが17時丁度。足早に中央口改札を抜け、東側の階段を蒲田方面に駆け下りる。成城石井を越えるとここ丸一の玄関が見えてくる。よし！行列がない‼
さらに加速し店に着く瞬間、お兄さんが一人店内に。やばいか…と思いながら続けて入店。良かったあと３席空いてる。と思ったところに後ろからご夫婦が。危なかったあと３０秒遅ければ一巡待ちだった。
今日も何時もの限定300㌘ロースを頂く。待ってる間はお新香をつまみにビールでウォーミングアップ。
ホント美味いな～。何時も書いてるが、豚カツの美味さは言うまでもないが、とん汁、ご飯、お新香、キャベツそして立派なパセリと脇役達のクオリティもかなり高い。
今日も美味しく頂きました。ご馳走さま。今年も宜しくお願いします！

2015.12.26
□丸一今年の食べ納め！□
たしか年内今日が最終日だったなと！足早に大森駅に向かう。丸一前到着が11時15分。何～既に20名の行列が。確かテーブル8席カウンター6席なので余裕で一巡目はアウトである。それから待つこと45分。12時にはやっと順番が回ってくる！久しぶりにカウンター奥に着席。若女将が「いつものですね！」とスーパードライとお新香をカウンター奥から出してくれる。ビールを2/3ほど飲んだところで「限定300㌘ロースカツ」登場。今年は何回食べたかな～後半は二週に一回ベースだったから20回は来たかな。ゴルフのラウンド数より多いな…。何てくだらないことを思いながら今年最後の丸一を楽しみました。ご馳走さまでした。来年は1/7から営業との事。来年も宜しくお願いします。

2015.11.28
□丸一の魅力□
今月二回目の丸一。いつもは土曜の昼か夜だが今日は珍しく平日夜に。
もちろんオーダーは限定300㌘のロース。若女将に「いつものですね？」と聞かれて程なくビールと付だしのお新香が。この「いつものですね？」は何とも嬉しい。
ビールを2/3くらい飲んだところでどーんとロースカツが登場。
若女将は気を効かせてくれて、ビールを飲み終わるまでご飯と豚汁、お新香は持って来ない。おそらく温かいご飯と豚汁を食べて欲しいとの心配り。これも嬉しい限りだ。

ここのとんかつは本当に美味い。
もし誰かに「最も好きな食べ物は？」と聞かれれば何の迷いもなく「丸一(大森)のとんかつ」と答えるだろう‼笑

以前は、月一回程度の訪問だったが、最近は月二回。そのうち週一になると思われる。

このとんかつの魅力は
①素材の美味さ(SPF林ポークらしい)。
その肉質はしっとり、柔らかく、肉の旨味が凝縮されている。ロースでもかなり脂身をカットされてるがその脂身も驚くほど甘い。

②丁寧な仕事。
カウンター越しに見える二代目の丁寧な仕事。脂身を切り落としながら、計りに肉かける。(切り落とした脂身は鍋のラードの海の中に投入)肉の中の脂や筋には丁寧に筋切り。おそらく「きれいに揚がる」、「食べやすく、噛みきりやすく」だろう。
代替わりした頃は挙げ加減を何度か確かめたりとちょつと自信なさげ仕草もあったが、今は堂々の風格、先代と変わらぬ立派な仕上がりである。
上質な肉を上質なパン粉でカリッとじっくり揚げてある。衣はすぐに剥がれんばかりの薄さ。これが300㌘完食してもお腹がもたれないポイントだろうか。

③脇役も一級品
まずは豚汁。生姜がしっかり効き具だくさん。おそらく長年大女将の担当ではないか…？丸一系列でないと味わえない一品である。
次にご飯。銘柄はわからないがふっくら、やや柔らか目に美味しく炊きあげられている。
キャベツの千切り。いつもしゃきしゃき、ザクザクの千切りはみずみずしく、お代わりが要らないくらい山盛りに。
料理で付け合わせについてくるパセリをはじめて食べたのはここかな。いまだにここでしかパセリは食べない。
お新香もしっかり糠の香りがする一級品。

いや～まだまだ書き足らないけどこの辺で。

週休二日だろうが、祝祭日が休みだろうが、月に一回はGWばりの大型連休があろうが、営業時間が昼1.5時間、夜２時間と短かろうが、タイミングが悪いと30分以上並ぼうが、「限定300㌘ロースかつ」が2,200円から2,900円に値上がりしようが、やっぱり大森丸一は最高なのである。

来週もまたおじゃましま～す！(あっ週一になってる…笑)

2013.07.20
□元祖丸一日本一□
蒲田丸一、鈴文と食べ比べてもやっぱり大森元祖丸一のロースかつが一番！
ということは「日本一!!」って事か(^-^)/

なんと言っても迫力の300グラム。脂は事前に切り落とされて赤身のみ。柔らかく肉の旨味が凝縮されてる。

今日は1７時到着で３０分待ちだったけど!!
営業時間が昼一時間半、夜二時間と短くても!!
水日定休、祝日も休み、ふた月に一回はゴールデンウィーク並みの連休があったりと、休みが多くても!!

やっぱり大森元祖丸一が日本一!!

豚汁もキャベツもパセリもお新香も最高!!

先代から代替わりしてもやっぱり旨い!!