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【まこと家】家系Vol.84-5 青物横丁にある、本牧家系譜で都内屈指の人気家系店。
ラーメン900円硬め濃いめ。海苔増し100円。
鶏油たっぷりで豚骨の旨味も強いスープ。
麺は酒井の杉の中太麺です。
チャーシュー。
海苔増しは5枚100円。
麺リフト。
水。
【まこと家】家系Vol.84-4 青物横丁にある、本牧家系譜で都内屈指の人気家系店。
*2023.08再訪*(2023年=179杯目/新規61店)
近くを通ったので久しぶりに寄ってみました。
約8ヵ月ぶりの訪問です。
近隣のコインパーキングに車を停めて、16時過ぎに伺いました。
通し営業は助かります。
こちらは口頭注文&後会計。
ラーメン900円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。
前回より100円値上げされていますね。
先客3名。後客1名。
男性ワンオペです。
厨房内には大寸胴が3つと中寸胴が2つ。
しっかり炊いていていい匂いがします。
酒井の麺は麺は平ザルで上げています。
あっという間に3分ちょっとで着丼しました。
まずスープ。
バランス型です。
鶏油はかなり多め。しっかりと層が出来ています。
鶏の香りはいいけど、後味はちょっと重ため。
口もヌルっとしますね。
少しトロみがあるスープは、色は薄く見えますがよく混ぜると変わります。
啜るとほんのりと獣感もありますね。
今日は豚骨の出汁を強く感じられました。
これだけ油が多くてもボヤけず、コクも旨味も十分。
あまり余分な味がしないというか…シンプルに美味しい。
豚骨と鶏油の香りが混ざっていい余韻が残ります。
醤油感はちょうどいい強さ。
最初は濃いめにしようかと思ったけど、普通で物足りなさはありません。
スープ量は多くはないけど最後まで熱々でした。
酒井の麺は硬めオーダーで、気持ち硬めくらい。
コシのある食感だけど、食べているうちにモッチリ感も。
やっぱりこの麵は小麦感があって美味しいですね。
チャーシューは肩ロースで大きさは普通。厚みがあります。
肉々しいですが柔らかく、
歯に挟まるタイプ。
味付けはしょっぱめ。
何となく懐かしさを感じる味です。
デフォでほうれん草はありません。
海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
緑色っぽい海苔は大きめで厚さは普通。
スープに浸しても強めで、口に入れると適度にほぐれます。
磯の香りがするタイプで、風味はなかなかいいですね。
薬味のネギは先入れの輪切りが少なめで主張しません。
このスープならネギ増しは合いそう。
前回はライトで全体的にボヤけた印象だったけど、
今日のはぜんぜん違いました。
美味しかったです。
この系列の中では鶏油たっぷりの個性的な1杯で、
人気のあるのもわかりますね。
油っぽいの苦手な方には油少なめがおススメです。
でも、ほうれん草がデフォで無いことを考えるとコスパはイマイチかな。
ごちそうさまでした。
【海苔の評価点=3.6】
・コスパ=3.0 @20
・大きさ=4.0
・厚み =3.5
・強さ =3.5
・風味 =4.0
【まこと家】家系Vol.84-3 青物横丁にある、本牧家系譜で都内屈指の人気家系店。
*2022.12再訪*(2022年=274杯目/新規118店)
神田の二代目谷瀬家を出たあと、
今年の最後はやはり本流系譜のお店で締めたかったのでこちらへ。
約2年ぶりの訪問。
近隣のコインパーキングに車を停めて、17時過ぎに伺いました。
本牧家→川崎家→ここという立派な系譜。
人気店ですね。
こちらは口頭注文&後会計。
ラーメン800円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。
先客5名。後客4名。
この時間でもコンスタントに入ってますね。
男性1名で切り盛りされていました。
ここ出身のジェット家もそうだけど、
ワンオペでよく注文もお好みも、会計も覚えられるなあって感心しますね。
厨房内には大寸胴が3つと中寸胴が2つ。
目の前に座りましたが、しっかり炊いてます。
3つめの寸胴にもガラがいっぱい入ってましたね。
そして年季の入った酒井の麺箱が。
麺は平ザルで上げています。
6~7分待って着丼しました。
今日はいつになく貧相なビジュアルでスープも少なめです。
素ラーメンみたいw
まずスープ。
バランス型です。
鶏油は多め。香りはいいですね。
層が出来てるほどの多さではないけど
今日はちょっと脂っこかったです。
少しトロみがあるスープは啜ると獣感もあります。
ザラつきなどはありません。
豚骨の出汁はしっかり出ているけど、
それでも前回よりは気持ちライトに思えました。
醤油感はいつもより控えめでした。
今日はスープ量が少なめで、油は多く醤油は弱く
全体のバランスがイマイチでした。
前回は鶏油の量が多くてもあまりクドさはなかったんですけどね。
スープも熱々ではなかったです。
酒井の麺は硬めオーダーでしっかり硬めで提供されました。
半生的な硬さで、スープも温めでしたので最後まで硬さをキープ。
これなら普通茹での方が良かったかも。
麺自体の小麦感はいいんですけどね。
チャーシューは小さくて薄い肩ロースが1枚。
冷えてましたが、スープに浸してるとトロトロに柔らかめ。
口に入れると一瞬で溶けてなくなりました。
さすがに食べた感じがしませんw
デフォでほうれん草は無し。
海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
緑色っぽい海苔は大きめで厚さは普通。
スープに浸すと気持ち弱めですが、溶けるような事はありません。
磯の香りがするタイプで、風味はなかなか良かったです♪
薬味のネギは先入れの輪切りが少なめ。
主張しません。
うん。悪くはないんですけどね…
前回の方がスープ量も多く熱々で、
鶏油も香りが良く醤油もキリっとしてました。
スープ自体は悪くないと思うので作り手の差なのか…
なので、今回は少し点数下げました。
ごちそうさまでした。
【海苔の評価点=3.5】
・コスパ=3.0 @20
・大きさ=3.5
・厚み =3.5
・強さ =3.5
・風味 =4.0
******************************
2022年はこれで食べ納め。
フォロワーの皆様。1年間ありがとうございました。
年明けの1杯目はもう自分の中では決めているので楽しみ。
来年も引き続き、宜しくお願いします。 えむ5
ラーメン800円麺硬め。海苔増し100円。
鶏油たっぷり。今日はスープ少なめ。
酒井製麺の中太麺。
チャーシューが小さいw
海苔増しは5枚100円。
水。
青物横丁にあります。
【まこと家】家系Vol.84-2 青物横丁にある、本牧家系譜で都内屈指の人気家系店。
*2020.08再訪*
こちらは青物横丁の第一京浜沿いにありますね(^.^)
本牧家→川崎家→こことなる立派な系譜。
そして、心家さんや掛川のジェット家さんなども輩出されています。
都内でも屈指の人気店ですね(^.^)
久しぶりに行ってみましたが、なんと4年半ぶりです(T_T)
月日が経つのは早いなあ…
近隣のコインパーキングに車を停めて、
17時30分くらいに伺いました。
以前に来たときに比べたら、入口のテントがキレイになっていましたが、
店内の雰囲気や年季の入ったカウンターはそのまま。
いい意味で、雰囲気がありますね(^.^)
こちらは口頭注文&後会計。
ラーメン750円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。
先客2名。後客ゼロ。
男性2名で切り盛りされていました。
厨房内には大寸胴が3つと中寸胴が2つ。
大は稼働してるのは2つかな?
スープはしっかり炊いていますが、豚骨臭はキツくなくいい香りがしますね(*^^*)
そして年季の入った酒井の麺箱が。
麺は中寸胴で茹でて平ザルで上げています。
湯切りはソフトだけどちょっと甘め(-_-)
見ててちょっとワクワクしちゃいますね~。
そして5分くらいで着丼しました。
鶏油がたっぷりで層が出来てます。
まずスープ。
うん。バランス型の極みです(*^^*)
鶏油はかなり多めに浮いていて風味がいいですね~。多いけどくどくない。
唇はヌルヌルになりますけど…w
スープは鶏油の下に隠れてる感じです。
混ぜると色が変わりますね。
スープはサラッとしていて粘度はないけど、
ほんのり獣感を感じます。
豚骨のダシがしっかりしていていい余韻が口に残ります。
鶏感もしっかり感じます。
醤油は気持ち強い筈なんだけど、鶏油もかなり多いので
ちょうど良く主張してくる程度。
シンプルなんだけど、ものすごくバランスがいいですね~(*^^*)
そしてスープはかなり熱々です♪
本牧家系譜の中でも、寿々㐂家さんの系列ほどおとなしすぎないし、
出身先の川崎家ほどマイルドでないですし。
いい意味で本牧家らしさを残してるし、
ここ出身の心家、ジェット家も含めて、
このまこと家さんの系譜は、本牧家系譜でもトップクラスだと思います。
酒井の麺は六角家系譜などに比べると少し細めの中太麺。
若干縮れています。
茹で加減はしっかり硬めでコシがあり、食べてるうちにちょうど良くなってきました。
モッチリ感はあまりなかったけどスープに合ってますね。
美味しいです。
写真を見ると麺に鶏油が絡んで、テカテカになっていました( ̄▽ ̄)
チャーシューは少し小さめの肩ロースが2枚。
ホロっと崩れる感じの食感で、味付けは濃いめでした。
しょっぱめだけど、何となくスープに合ってました。
デフォでほうれん草は無し。
生れんそうを頼もうか悩んだけど、今日はやめました(T_T)
海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
少し緑色っぽい海苔は少し大きめで厚さは普通。
スープに浸すと気持ち弱いけど、
磯の香りが強いタイプで、風味はなかなか良かったです♪
薬味のネギは先入れの輪切りが少し少なめ。
だけどシャキシャキしてて、適度に辛さがありいい薬味になっていました(^.^)
うん。美味しかったです。
バランスがいいんだけど、おとなしすぎない。
獣感があったり、鶏油が多かったり少しやんちゃさもあってね♪
久しぶりに行って食べてみて、
改めてここの良さがわかりました。
デフォでほうれん草がないので、
ほうれん草が好きな方にとってはコスパはどうなんでしょうね。
ごちそうさまでした♪
【海苔の評価点=3.4】
・コスパ=3.0 @20
・大きさ=3.5
・厚み =3.5
・強さ =3.0
・風味 =4.0
ラーメン750円麺硬め。海苔増し100円。
鶏油たっぷりのスープ。
酒井の中太麺はしっかり硬め。もちろん平ザル。
チャーシュー。
海苔増しは5枚100円。
青物横丁にあります。
【まこと家】家系Vol.84 青物横丁にある本牧家系譜の家系。
*2015.12初訪*
こちらは青物横丁の第一京浜沿いにあります。
しょっちゅう前は通るんですけど、近隣に駐車場が少なく
いつもめんどくさくて素通り…やっと訪問してきました。
こちらは川崎家さん出身ですので
本牧家系譜ってことですね。
しかも、ここから派生した心家さんや、
掛川のジェット家さんもなかなか良かったので
期待して伺いました。
13時半くらいに訪問。先客2後客2名。
口頭注文で、ラーメン700円。麺硬め。海苔増し100円を
お願いしました。
カウンターの一番右奥に座りましたが
店内が寒い(´Д`)ブルブルしちゃいました。
まあしかし、表のテントといい、カウンターの天板といい
年季が入ってますね。味があると言うか…
なんか吉祥寺の二郎(生郎)を思い出しました(笑)
天板の様子は写真でわかるかな?
そして男女二人で切り盛りしています。
目の前に酒井製麺の麺箱が。
そして平ザルを使ってます。
ちょっと湯切りが甘い気がしましたが…
で、盛り付けてから最後にゴマを振ってましたね。
五分ほどで着丼しました。
やっぱりほうれん草がないと、
見た目が貧相ですね(´Д`)これで700円だと高い気がする。
まずスープ。
結構な量の鶏脂が入ってます。
ふんわりといい風味がしますね。
豚骨感もダシもちゃんと感じますね。
それに負けないくらい,
見た目よりも醤油は強め。
でも鶏脂が多いから、しょっぱすぎず中和していいバランスになってます。
酒井の麺は、気持ち柔らかいけど美味しかった。
今日のはモッチリ感は少し弱く
コシがありましたね。
お蕎麦じゃないけど、喉越しが良かった。
チャーシューはちょっと小振りな肩ロース。
適度な脂身もあって食感は大好きなタイプ。
でも味はほとんどしませんでした。もうちょい大きいと良かったんですけど。
知ってましたがデフォルトでほうれん草はなし。
国産ほうれん草200円ってトッピングがありましたが
200円はちょっと…(-_-)
海苔は増して9枚。
二回数えたけどやっぱり9枚…
ビシッとしてて、スープに浸してもなかなか破けないタイプ。
風味もまずまず良かったです。
ネギは輪切りで適量。ゴマは主張せず…無くていいような(-_-)
最初は鶏脂タップリ感じながらのいいバランスのスープでしたが
飲み進めていくうちに、最後はしょっぱく感じました。
私は好きだから平気ですけど。
結構好きなタイプで美味しかったです。
でもやっぱ700円だとコスパは良くないかなあ。
といいつつ、近くに来たらまた寄ってみたいです。
ごちそうさまでした♪
ラーメン700円。麺硬め。海苔増し100円。
鶏脂多めのスープ。
酒井の麺はコシがありました。
肩ロースのチャーシュー。小振りでした。上にゴマが振ってあります。
海苔。
青物横丁の第一京浜沿いにあります。
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えむ5
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店名 |
家系ラーメン まこと家(まことや)
|
---|---|
ジャンル | ラーメン |
お問い合わせ |
03-5460-5211 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
徒歩:京急本線「青物横丁駅」より1分ほど 青物横丁駅から36m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥1,000~¥1,999 ¥1,000~¥1,999 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
サービス料・ チャージ |
なし |
席数 |
18席 (カウンターのみ) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙
店外に灰皿あり |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
空間・設備 | カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
お子様連れ |
カウンター席のみなので混んでいると難しいところもあるかもしれませんが、店員さんは嫌な顔せず対応してくれます。 |
オープン日 |
1996年 |
備考 |
入店と同時に注文を聞かれることがあるので、事前に品を決めておくとよい。 |
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*2024.01再訪*(2024年=1杯目/新規0店)
新年1発目を食べようと思いあてもなく午後から出発。
スタートが遅くなったので横浜は遠いし
なんとなく品川、大田区方面へ。
ほんとは上々家にしようかと思ったけど、情報が無かったので
こちらへ。
川崎家出身の人気店ですね。
近隣のコインパーキングに車を停めて
15時30分過ぎに伺いました。
こちらは口頭注文&後会計。
ラーメン900円。海苔増し100円を。
硬め濃いめでお願いしました。
先客8名。後客は2名。
いつも良く見る店員さんは不在で、
若い男性2名で切り盛りされていました。
1人は鍋にタオルを入れて、
平ザルで麺上げの練習してました。
スープはいつも通り炊いていて、
お店の外までいい香りが漂っていました。
酒井の麺はこの系列で使える杉印の麺ですね。
麺は平ザルで上げています。
5分ほどで着丼しました。
デフォでほうれん草が無いので、見た目はちょっと貧相です。
まずスープ。
もちろんのバランス型です。
鶏油は多めにしなくても十分たっぷり入ってます。
香りがいいですね。
合わせて材料由来の物か、豚臭い油っぽさも感じられます。
口がヌルヌルになりますが、そこまでクドくありません。
スープは下からよく混ぜると、
豚骨の出汁感がしっかり感じられます。
前回よりも旨味が強くコクがありました。
醤油感は濃いめにしても、
この出汁感と多めの鶏油と合わさると、しょっぱさはありません。
いいバランスです。
今日は旨味が強く、まさに年明け1発目にふさわしい1杯。
美味しいですね。
酒井の麺は硬めオーダーでしっかり硬めで提供されました。
なのでコシがありましたがモッチリ感はイマイチ。
小麦感があって美味しいですが、普通茹ででも良かったかな?
チャーシューは肩ロースで大きさは普通。
厚みがありました。
見た目よりはホロホロと柔らかかったです。
味付けはちょっとしょっぱめ。スープに合ってますね。
海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
大きさや厚さは普通。
少し緑色っぽい海苔はスープに浸しても強め。
風味はなかなか良かったです。
薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
辛味はないけど大きめでいいアクセントになってました。
今日も良かったです。
具が少ないので、
スープと麺をシンプルに味わう1杯って感じ。
それでも満足感が高いので物足りなさはありません。
ごちそうさまでした。
【海苔の評価点=3.5】
・コスパ=3.0 @20
・大きさ=3.5
・厚み =3.5
・強さ =3.5
・風味 =4.0