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本日の孤独のグルメは、コロナ時代ということで、テイクアウトした『貴州火鍋』のお弁当をいただいてます。劇的に辛過ぎる、皮付き豚バラ肉が必須の貴州名物「干し納豆の回鍋肉」に舌鼓を打つ。超絶旨し！！
(2022年5月30日投稿)
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本日の孤独のグルメは、新小岩の『貴州火鍋』にて、四川料理以上の貴州の超絶激辛料理を堪能。大野さん経営の2400坪の食の暴力農園で採掘された、旬のタケノコと両面を揚げ焼きした家常豆腐の激辛糟辣椒の回鍋肉、発酵とうもろこしと青唐辛子の激辛アチャール、ささげ豆の酸っぱいスープ、胡瓜の激辛和えなどに舌鼓。食べきれないものはお弁当で持ち帰りました。超絶旨し！！
(2022年5月4日投稿)
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新小岩 貴州料理専門店『貴州火鍋』五目麻辣湯に舌鼓 | 食の暴力food-violenceのブログ
本日の孤独のグルメ祭は、年末のTV番組「孤独のグルメ」に放送された、新小岩の貴州料理専門店『貴州火鍋』にて、新春特別メニューサツマイモ春雨の五目麻辣湯やシャキシャキのじゃがいもアチャールに舌鼓！！超絶旨し！！四川料理以上の激辛と発酵の酸味に悶絶！！
(2022年1月4日投稿)
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新小岩駅南口 貴州省料理専門店『貴州火鍋』発酵料理に舌鼓 | 食の暴力food-violenceのブログ
貴州火鍋さんが火曜日から暫く、数ヶ月か、休店するとのことで、首都高を走らせて、急遽、食の暴力に伺うことに。ハウス食品の岩畑さんも駆けつけてくれました。やっぱり辛くて美味しい・・・料理において、一番重要なスパイスが塩化ナトリウムというのは間違いないね。貴州の麻婆豆腐は、甜麺醬も豆鼓も使わないことを知る。発酵料理の数々・・・超絶旨し！！
(2021年1月23日投稿)
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新小岩南口『貴州火鍋』四川料理よりも凶悪な辛さで超絶美味しい貴州料理に舌鼓 | 食の暴力food-violenceのブログ
昨夜は、レッガラー先生にムエタイの首相撲と膝蹴りを習いました。60キロ台の先生に、100キロ近い巨体の私がいとも簡単に投げられました。その後、四川料理よりも凶悪な辛さで超絶美味しい貴州料理に舌鼓を打ち、筋肉痛をほぐすために、タイ古式マッサージでストレッチと漢方オイルの施術を受けました。
納豆を食べる貴州ならではの発酵調味料が、少しは緩和してくれるが、このレベルよりも辛い料理となると、湖南料理、南タイ料理、ブータン料理くらいしかないだろう。今日は断食ファスティング日和で、食の暴力は明日からになります。
ムエタイグループレッスンをしたいのですが、どなたか、新小岩か小岩エリアで、ミット打ち可能なレンタルジムをお知りになりませんか？(2020年12月20日投稿)
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群馬県昭和村のあすなろ工房さんの畑で、今さっき収穫したばかりの茎レタスを、関越で東京へ舞い戻り、新小岩の貴州火鍋さんで早速料理してもらうことに。
辣子鶏、発酵高菜と蒟蒻炒めと一緒に茎レタス唐辛子炒めで、ご飯をもりもり食べました。超絶旨し！！
(2020年6月10日投稿)
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通常利用外口コミ
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群馬県昭和村のあすなろ工房さんの畑で、今さっき収穫したばかりの茎レタスを、関越で東京へ舞い戻り、新小岩の貴州火鍋さんで早速料理してもらうことに。
辣子鶏、発酵高菜と蒟蒻炒めと一緒に茎レタス唐辛子炒めで、ご飯をもりもり食べました。超絶旨し！！
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新小岩『貴州火鍋』雲白肉・皮付き豚バラ肉の甘味噌炒め・汁なし米線・燻製砂肝の蒸しものに舌鼓 | 食の暴力food-violenceのブログ
昨夜の深夜の食の暴力は、新小岩の『貴州火鍋』にて、食べたことのないメニューを堪能。四川の前菜「雲白肉」の貴州ヴァージョン、皮付き豚バラ肉の甘味噌炒め、貴州の焙煎チリフレーク【胡辣椒】を茹でたフォーにシンプルに和えた「汁なし米線」、燻製にした砂肝の蒸しもの。全て超絶旨し！！
ほかにも下記の定番メニューをオーダーしました。
◆干納豆の回鍋肉〜干し納豆と皮付き豚バラ肉で作る炒め物です。貴州省でしかなかなか食べることのできないメニューで、納豆とも豆豉とも味噌ともまた異なる味わいで旨味は強いです。
◆糟辣椒の白菜炒め〜これぞ貴州料理！！野菜だけのメニューなのに、ご飯やお酒が欲しくなる中毒性の高い料理です。なんと乳酸発酵させた唐辛子(糟辣椒)と白菜だけで作られてます。
◆黄韮肉絲炒め〜乳酸発酵させた唐辛子(糟辣椒)と旨味の強い鶏肉、黄韮を使った貴州名物の美しい絶品メニュー。白菜炒めとも相性がとても良いですが、これだけでもご飯が何倍でも食べれるスパイス料理です。
◆砂肝と泡菜炒め〜中国からベトナム・ラオス・ミャンマー・ラオス・タイなどの山岳地帯に点在する、少数民族ミャオ族が好んで漬ける、発酵させた大根や唐辛子の泡菜とフレッシュな砂肝を炒めた逸品ですが、あまりの美味しさにビックリします。
◆燻製砂肝の蒸しもの〜貴州省では家庭でも保存食として作られるお肉の燻製ですが、今回は旨味の強い砂肝の燻製でお酒のツマミにピッタリな一品。
少数民族ミャオ族が430万人も住む貴州省の料理は、中国本土では激辛料理で有名な四川料理よりも辛いと云われています。タイ料理やベトナム料理の源流は、ミャオ族が持ち込んだとされ、タイ・ベトナム料理にそっくりな料理がたくさんあります。
(2020年2月16日投稿)
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新小岩南口『貴州火鍋』トマトとミントのナンプリックオンっぽい豆腐和えや貴州の昆布レタス和えに舌鼓 | 食の暴力food-violenceのブログ
本日の食の暴力では、麻婆豆腐、家常豆腐回鍋肉、干豆腐炒め、トマトとミントのナンプリックオンっぽい豆腐和え、貴州の昆布レタス和え、貴州米線など豆腐料理と貴州の発酵唐辛子の調味料の泡椒・糟辣椒・胡辣椒・糍粑辣椒などを大量に浴び、元気いっぱいになりました。超絶旨し！！(2020年1月29日投稿)
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新小岩『貴州火鍋』ラムしゃぶと納豆火鍋に舌鼓 | 食の暴力food-violenceのブログ
昨日は海外で活躍する諸先輩方と忘年会。新小岩南口の中国貴州省のレストランにて、貴州の納豆火鍋とラムしゃぶの2色の火鍋を食べて温まりました。他にも白菜の泡菜(乳酸発酵唐辛子)炒め・両面焼いた豆腐が主役の家常豆腐回鍋肉・激辛の骨付き鶏の辣子鶏などもタップリと堪能。諸先輩方から刺激を受け、来年こそは久しぶりに海外進出したいと思いました。
(2019年12月30日投稿)
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『ご飯がご飯を呼ぶ』中毒性のある貴州のオカズは、ご飯がいくらでも食べれます！
本日はオープン時から貴州火鍋さんで貴州料理を食べ続けていて、この貴州スーパーマジックメニューに驚嘆！！
なんと、お米を発酵させてカラスミのような味わいにしたものに、油渣(皮付き豚ばらチャーシュー)を炒めた『ご飯がご飯を呼ぶ』オカズは、ご飯がいくらでも食べれます！
そして茶碗蒸しやプリンのような滑らかな舌触りに、カラメルではなく、麻辣ソースが乗った、圧巻の卵料理！！
貴州料理、恐るべし！！
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新小岩南口 中国貴州料理『貴州火鍋』 | 食の暴力food-violenceのブログ
先程、貴州火鍋さんで、昨日埼玉の道の駅で購入したセリで、芹鍋米線を作っていただいた。大変贅沢！芹の根っこが超絶旨し！！米線は、米粉で作られたライスヌードルのことで、ビーフン、フォーなどと呼ばれ、アジアでは親しまれています。(2019年12月15日投稿)
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新小岩 中国貴州料理『貴州火鍋』 | 食の暴力food-violenceのブログ
今宵の深夜の食の暴力は、庖丁人生セイジさんと新小岩の『貴州火鍋』で会食。四川省の人々に貴州料理について尋ねると、誰もが四川料理よりもはるかに辛く、食べれないものもあると云う。そんな超絶辛過ぎる砂肝炒め、旨辛過ぎて無言になってしまう、家常豆腐回鍋肉、貴州麻婆豆腐、貴州省のフォー(米線)などを堪能しました！貴州の昆布の和えものも異常な美味しさで驚きを隠せません。砂肝炒めには、発酵唐辛子や発酵大根などが見え隠れし、カラフルで楽しいです。超絶辛し！！超絶旨し！！(2019年12月3日投稿)
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新小岩南口 中国貴州料理専門店『貴州火鍋』 | 食の暴力food-violenceのブログ
昨夜の深夜の食の暴力は、近くに住む黒竜江省のブローカー全氏ファミリーを呼んで、新小岩の『貴州火鍋』で会食。黄韮肉絲、魚香肉絲(豚肉辛子炒め)、虎皮青椒(ピーマンの甘辛炒め)、辣鶏粉(貴州の辛い辣子鶏の米線)などを堪能しました！貴州の昆布の和えものも異常な美味しさに驚きを隠せません。意外と辛さに弱い全氏一家。しかし、何を食べても超絶旨し！！
◆貴州火鍋東京都葛飾区新小岩1-55-1 多田ビル1FJR中央総武線各駅停車・総武線快速『新小岩駅』下車徒歩6分(2019年11月24日投稿)
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
貴州火鍋
|
|---|---|
| ジャンル | 四川料理、火鍋 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3656-6250 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR新小岩駅から徒歩5分 新小岩駅から449m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥5,000～￥5,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
28席 （カウンター4席テーブル24席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 29人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり、電源あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | カクテルあり、カクテルにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | 2時間半以上の宴会可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 |
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今宵は、弁護士の上林先生とハウス食品の岩畑さんと貴州火鍋にて、痛覚の暴力を堪能しました。
いつものドクダミと豚バラ燻製の回鍋肉、プレーンな米線(フォー)、醗酵とうもろこし、凶悪な醗酵大根と砂肝の激辛炒めに舌鼓。
新メニューのイカの糟辣椒炒め、醗酵大根のピクルス、ささげ豆のダールのスパイシー・テンパリング・バージョンも楽しみました。
超絶旨し！！楽しい会でした！