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ステーキ懐石というよりも豪華食材をガッツリ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
定谷
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
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| ジャンル | ステーキ、日本料理、ワインバー |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5868-6494 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
鶯谷駅より徒歩8分 入谷駅から458m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
25席 （1階はカウンター、2階は2名様より個室のテーブル席となります。） |
|---|---|
| 個室 |
有 （10～20人可） 2名様～15名様迄可能 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可
2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2001年8月26日 |
| 電話番号 |
03-3874-2406 |
| 備考 |
◇ランチ料金◇ |
| 初投稿者 |
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2001年8月、台東区根岸で店主の一軒家を改装してオープンしたステーキ懐石「定谷」。
屋号にもなっているシェフ定谷豊氏は、老舗とんかつ店「宇田川」などで修業したその道40年のベテラン。
メニューを設けずその日ごとに旬の食材を用いるスタンスで各界の著名人も足繁く通うそうだ。
基本的に完全予約制なので事前に連絡をいれてランチで伺った。
【雰囲気】
1階はオープンキッチンのL字カウンター10席程で2階にも個室席を用意。
洋楽BGMがゆったりと流れるアットホームな雰囲気だ。
【コース(15000円)】
・いくらおろし
・山芋雲丹
・牛タンステーキ
・宮崎牛ステーキ
・カレー
・マンゴー
・チーズケーキ
・アイスコーヒー
全体を通して凝った調理法はなく、高級食材をシンプルな味付けでストレートに愉しむ構成。
最も良かったのが牛タン。茹でたものを炭火でさっと焼いているが、サクッとした歯触りにホロホロと崩れる食感。
塩味が素材の旨味を引き立て、じんわり脂の甘みが広がる。一緒に添えられたカイワレの食感と山葵の風味も合っていた。
逆に期待外れだったのが牛ステーキ。まず皿にべったりと付くくらいにサシが強すぎ。焼き加減はレア目だが、表面に香ばしさが足りず香りも弱い。
また甘めのソースがしつこさに拍車をかけ、付け合わせのトマトも相性が良いとは言えなかった。
グラム的には150g程度だろうか。ここからカレー、チーズケーキと畳みかけるのでかなりヘビー。箸休めを入れるなど、もう少し緩急が加わると良かった。
【サービス】
マスターとマダムの2名体制。
壁にかかっているサインは誰のものかと眺めていると「原(G監督)さんのサインです」とマダム。なんでも監督初めジャイアンツの選手が時折訪れるのだとか。
一見職人気質で寡黙なマスターだが、同じ熱心なGファンということで話が盛り上がった。
サービスに関しては皿を下げるタイミングが早すぎるのでもう少し余裕があると良かった。
【ＣＰ】
ランチでもうワンランク手頃なコースがあると使いやすい。
【総評】
ステーキ懐石というのは語弊があり、実際は豪華食材のオンパレード店。
肩肘張らずにガッツリ頂けるのでファンが多いのも納得である。
「ジャイアンツが日本一になったらまた来ます」と言ったので近々再訪せねば。