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この人が「俺たちの旅」中村雅俊
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うどんが主食
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ガンガン胃袋に消える最高のサーロイン
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自宅から近いところ、食べログで尊敬する大先輩のご老人がいる。
その大先輩が定期的に通ってたのが「神楽坂中むら」。
ステーキの話になるといつも私に言う。
「神楽坂の中むらはいいぞ！ 脂が軽くて胃にもたれないし。」
そんなに美味いんだった行かなきゃ～と思ってる間に
その中むらさんが麻布台ヒルズに移転した。
そしたら、麻布台ヒルズに引っ越した友人が誘ってくれた。
当日、鮨さいとうを横目に見ながら麻布台ヒルズに向かう。
どこをどう迷ってるのかもわからず、グーグルマップも意味不明で、
何度も電話しながら15分ほど迷ってやっと着いた。
鉄板の前かと思いきや個室に通され大勢で食事会です。
ドリンクを注文して食事がスタート。
ステーキハウスなのに個室ってどんな感じで進行するのか
すこし興味を覚えながら、ワクワクしながら待つ。
この時点では中村シェフは登場しない。
1品目はなんと刺身の盛り合わせ。
アオリイカ、赤貝、クエの盛り合早稲田が普通に美味い。
和食かよ～と思っているとお椀だ。
椀種は甘鯛と大根。
ギリギリを攻めた薄味で美味いが運ぶ途中で時間がかかったのか
残念ながら冷めてしまってぬるいお椀になってしまった。
温度は重要です。
大振りの黒鮑が登場、おおぉ～と思っていると中村シェフも登場！
帝国ホテル出身でいろいろ説明してくれましたが、
なかなかやってくれそうな感じで期待が高まります。
まずはその鮑をカットしたものと雲丹の組み合わせ。
鮑の食感もさることながらその味が良さに驚いた。
続いては蒸した鮑とキャンビアの組み合わせでこれも美味い！
そしてついに主役登場。
まずはサーロイン。
川岸牧場が厳選して提供したもので見た感じはサシはそこまで強くない。
サシは多いからいいというものでもない。
食べて美味しいかどうかが問題。
赤身部分の色も赤過ぎずいい感じに濃いし
脂も真っ白ではなくむしろグレーだ。
これは、、、美味いに違いない。
チョット腹が減ってきた。
10分ほどで焼き上がり、目の前でカットされる。
この肉の味を邪魔する香辛料は一切いらない。
中村シェフが掛けてくれた塩以外では食べたくない。
口に入れ、噛みしめるとほんのり塩味がして、
肉の旨みと絶妙のコンビネーション。
ヤバいですね！
美味い肉はサーロインが一番うまい。
はっきり言ってフィレよりもサーロインがウマイ。
本当に肉の旨みを堪能したいならサーロインです。
私はフィレはあまり好きではありません。
50を過ぎるとロースは脂っこくて食べられないって人がいますが
”本当に美味しい牛肉は脂が甘くて軽い！
いくら食べても胃もたれしません。
安全で美味しいには理由があるんです。
当然ですが抗生剤やビタミンなどは一切投与しておらず
餌も藁しか食べさせないなど徹底管理された但馬牛は最高です。
つまり、中むらの肉は最高なんです。
続いて、お口直しの茶碗蒸し。直してほしくなかった(笑)
蛤と筍、山菜の炊き合わせ。普通に美味しいです。
また和食かと思っていると、今度はフィレ。
その前に牛の生ハムとメロンの前菜か。
目の間でカットされてるのを見ながら
あぁ～フィレか～と。
ところがこれも美味かった(笑)
いい牛のフィレは美味いんですね・・・
雲井窯の土釜で炊いたご飯も美味しい。
佃煮も美味しい。
帝国ホテルで腕を磨いた中村シェフのステーキは美味しかった！
和食とステーキの融合を目指しているんでしょうか。
悪くない発想だと思います。
あくまで個人的な意見ですがお椀とかはないほうが
ステーキハウスっぽいのかとも思いました。
ポタージュの方が好きかも。
でも肉が最高に美味いからまた来月行きます。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
麻布台 中むら
|
|---|---|
| ジャンル | 鉄板焼き、ステーキ |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
東京都港区虎ノ門5-8-1 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
このお店は「新宿区神楽坂3-6」から移転しています。 |
| 交通手段 |
神谷町駅から124m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2024年1月28日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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衝撃の初・中むらから1か月。
あっという間に2回目がやってきました。
今回はなんと「熊＆花山椒」だ！
私の大好物が出ました。
まずは初っ端から熊肉ド～ン！花山椒ド～ン！
スゴイ！
比良山荘に行かなくてよかった～
豚の脂と花山椒が上品な出汁に浸って・・・
最高じゃないですか。
次はなんとヒレカツです。
川岸牧場のピン物をカツにするって・・・
どうやったら不味くなるんですか？
何でご飯が炊けてないんだって怒りました。
このタイミングでご飯がないとは(泣)
次回は必ずご飯お願いします。
ロースも美味いですね。
肉の味がわかるのはロースですね。
ホルモン、ビタミンの投与なしでしかも肉の味を考えて
牧場独自の餌を食わしてるので肉自体の味はいい。
水と餌にこだわるのは人間も同じですね。
〆のタケノコご飯やデザートも凝っていてさすがホテル出身(笑)
「俺たちの旅」ならぬ中むらの旅、どんどん続きます！
来月は何だろうなぁ～・
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