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スペシャリテという意味と意義｜Food to happiness ~スペインバルを目指す男の食楽記~
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Ｐａｙａｓｏ ＲＹＯ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
コントワール ミサゴ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ、ビストロ、ワインバー |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5592-6230 |
| 予約可否 |
予約可 食物アレルギーや苦手な食物がある場合は、事前にご相談下さいませ。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
渋谷から、都バス01系統：南青山7丁目下車徒歩3分 広尾駅から807m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
20席 （カウンター8席、テーブル2席×4卓、半個室テーブル4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可 |
| ドレスコード | 無 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2010年8月2日 |
| 電話番号 |
03-6427-3376 |
| 備考 |
2015年10月30日をもってランチ営業はお休みしております。 |
| 初投稿者 |
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スペシャリテという意味と意義2012-10-1313:24:26NEW!
テーマ：フレンチ外食をしたいと思う時、美味しいいものを食べたいと誰しも思う。
しかしながら、その店のものすべてがいいお店といいうものはあまりない。
では、何を食べるべきか？そのお店に行った時に必ず食べておくべきもの。
その意味を教えてくれるお店に出会いました。
コントワール・ミサゴさんは自分のお店を『フレンチベースをベースにした旨いもの屋』と表現されます。ジビエやキノコなど旬な素材をメインとして、フレンチベースに高級なビストロという形の印象でした。
最近は、お店の表現にさまざまな言葉が使われます。マスコミ影響で、言葉の意味の信ぴょう性も薄くなり、表現というものは良いも悪いも紙一重。一歩間違えれば胡散臭くもなる。
しかし、こちらのお店は、旨いものを確かな腕で表現されています。
そのスペシャリテの一つ
『昆布森産生ウニとコンソメジュレのアンサンブル』
絶妙な塩梅とは、まさにこのこと。素材の味が活き、風味、塩加減どれも絶妙です。
香りの強いウニ、コンソメのジュレもその味付けでひとつ間違えれば素材の味を消してしまいます。
研究を重ね、こだわりと熟練の腕がなせる技。
料理へのこだわり、そのお店の良さは、出される一品目で気づく人は気づくと言います。
その一つのスペシャリテのこだわりが、すべての料理に注がれます。
看板商品、スペシャリテとよく言われますが、
「スペシャリテ」とはスペシャリティーのフランス語読み。それがそのシェフの最も得意とする、自信を持って提供するもの。
お店のこだわりを言葉や料理で表現するのも素晴らしいもの。
しかしながら、一本のスペシャリテの説得力には勝てないかもしれません。
これが食べたい！という重いが、そのお店を選ぶ最大の理由になると思うのです。