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PAYSAGE 代官山本店
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カウンター6席で木金土のみ営業の貴重なシェフズテーブル。。。
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
PAYSAGE 代官山本店（ペイサージュ）
|
|---|---|
| ジャンル | スイーツ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6455-2515 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東急東横線代官山より徒歩1分 代官山駅から97m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON） QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 席数 |
36席 （１階サロン・ド・テ30席、２階サロン カウンター6席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可、50人以上可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 フォレストゲート地下に施設駐車場あり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり、ソファー席あり、無料Wi-Fiあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2024年2月22日 |
| 初投稿者 |
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2024年2月のOPEN 以降大人気の『PAYSAGE 代官山本店』さんに伺いました。
こちらのシェフパティシエは、江藤 英樹氏です。
フランス・ラナプール「LʼOASIS」、カンヌ「Villa des Lys」にて修業後、｢sugalabo｣ さんや「unis」さんのシェフパティシエを経て「Social Kitchen TORANOMON」ディレクターパティシエに就任され、今回こちらをOPEN されました。
アクセスは、代官山駅より徒歩1分程の『Forestgate Daikanyama』の1～2階に有ります。
白を基調とした造りで、とてもお洒落なお店です。
今回伺ったのは2階のシェフズテーブルです。
1階は通常の席でアフタヌンティーやケーキ類等を頂けます。勿論そちらも人気で予約必至です。
現在、シェフズテーブルは、木金土のみ一回転のテザートコースです。日曜日にはパフェコースを5回転されてるそうです。どれも大人気で予約困難です。
今回は、デザートコースを頂きました。
どのスイーツも拘りの食材に拘りの手を加えたものばかりです。そして、その何れもが食べ易く、最後まで食べ疲れしないでペロリと頂けてしまいます。
よく有るフレンチのデセールで、見映えは良いですが、くどい余り最後まで食べれない状態になる事が有りますが、こちらではそんな事は皆無です。
何れも上品な味わいなのです。フルーツとクリームやソース、ムースとの使い方もとても上品です。
気さくなシェフと相まって、雰囲気もとても良いです。店内もお洒落で代官山という地にマッチしてます。
なお、スイーツも素晴らしいのですが、オリジナルブレンドティーの『ガーデン』は、とても美味しくて癖になります。それもそのはずで、Tea Blender の熊崎俊太郎さんとシェフが開発した紅茶だそうです。
余りの美味しさに数パック買って帰りましたが、毎日自宅で頂いてます WWW 冷温どちらでも美味しく頂けます。
この日頂いたメニューです。
『柑橘黄金丸』
一番下から鹿児島県産の黄金丸金柑のペースト、高知県産ブラッドオレンジの果肉、愛媛のせとかのグラニテ、せとかの果肉と果汁を閉じ込めた球体ジュレ
『小夏の果汁と皮を入れたエルダーフラワーのドリンク』
『大無類和三盆』
徳島県産の大無類和三盆のアイスクリームとクリームブリュレ
『小夏 ココナッツ カモミール』
一番下にジャスミンのブランマンジェ、フレッシュな小夏、ライチの果肉、小夏の細切り皮のコンフィ、ココナッツとライチのソルベ、シロップは、カモミールとアニス、バニラ、小夏の皮を使ったもの
『コセーチャドラーダ ガーデン』
エクアドル産カカオのコセーチャドラーダのクリーム、フランボワーズのペースト、ガーデン紅茶のムース、カカオのチュイル、ヘーゼルナッツ、フランボワーズ
『ガーデン紅茶のアイスティー』
オリジナルブレンドティーの『ガーデン』は、Tea Blender の熊崎俊太郎さんとシェフが開発した紅茶です
『あまりん マスカルポーネ カカオバルプ』
苺品評会で3年連続日本一の埼玉県の「あまりん」
シャンティマスカルポーネ、クレームディプロマット、フランボワーズ、クランベリー、カカオのエスプーマ、苺とカカオのアイスクリーム、ガーデン紅茶のクランブル、苺とブルーベリーとラズベリーのソース、フランボワーズのチュイル
『パルフェタムール』
フランス語で完璧な愛という、バニラとすみれの紅茶です。
『カミーノベルデ』
ポップコーンにカカオのカミーノベルデを纏わせてます。甘さとほんのりとした苦味が大人の味わいです。
とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非再訪したいと思います。
ご馳走さまでした。