秋のととらも最高 : ととら

海外のお客様を連れ行ってきましたが、秋のととらもいいね！
人に剥いてもらった毛ガニって、どうしてこんなにおいしいんだろ？
そして、カラスミ蕎麦はやっぱり最高。
マツタケもおいしいし、鯛ごはんもオイシイ！

常連です。

ゆったりなライブ感あるコの字のカウンター。個室もあります。
特等席は、カウンターの1番奥の席。
いつも、ここに座らせてもらってます。

今回は、ご自身でも何店舗も飲食店をされているドクターをお連れしましたが、満足頂けました。
もちろん、フーディー！
グルメな方をお連れしても喜んでいただけるお店です。

ととら最高！
この日は、オーナーのトミーさんが不在。
でも、店長のヒカルさんが対応してくださって、やっぱり最高でした。

シメのゴハンは、えび天とトウモロコシの炊き込みご飯…とは、言っても具材は後入れ。トウモロコシはフレッシュなんですが、甘い！！超美味しかった。
今シーズン初鱧頂きました。
湯引きはいいけど、蒲焼はイマイチかな？好みの問題だけど…。

そして、カラスミ蕎麦は名物として美味しい。

今回は3名だったので、個室をお願いしました。

安定の美味しさ！
接待でも肩肘張らずに楽しめるお店です。

恵比寿の『ととら』さん
大好きなお店✨

●前菜11点盛り盛り！！！
スープも付けば、蛸の酢の物、ピーマンナムル、イチゴとほうれん草の白和え、アンチョビポテトサラダと、バラエティ豊かな組み合わせで、野菜もたくさん食べれていいんだけど…真ん中！？
生牡蠣、あん肝、白子！！男子なら痛風一撃でしょうね(笑)最高！
しかも、このプレートが1人前！

●刺し盛り盛り
8品も！！これも嬉しい！！
のどぐろが特に絶品。

●牡蠣とナスの揚出し
白飯欲しくなる味！！

●お鍋
水炊き？一気に体が温まります。

●カラスミ蕎麦
ととらの名物！干し貝柱かな？旨味とカラスミの塩味美味しい。

●牛タンローストビーフ
こんなの初めて！！超美味しい！タン先は脂が乗っていてらタン元は肉の旨味。

●鶏しめじ鉄鍋ゴハン
もうお腹いっぱい。でもこれは美味しいから食べちゃう。
残りはおにぎりにして持ち帰りました。

ととらさんで頂いたのはコチラ
↓↓↓
●前菜盛合せ
うしお汁、北海道産牡蠣、ヤリイカほうれん草、二十日大根ザーサイ、山くらげ干しエビ、赤ナストマトおひたし、生姜。
●ズワイガニ茶碗蒸し
ふわっと蟹の香り、ふわっと滑らかな茶碗蒸し。
●海鮮巻物と蛸の足の刺身
鰹、中トロ、カンパチなどギッリシ！！上には、雲丹とキャビア乗せ！そして、添えてあるたこ足が美味しい！
●アスパラトウモロコシ春巻き
ととらの名物の春巻き。季節によって中身は変わります。今回はトウモロコシ！
●鱚の鍋
●カラスミ蕎麦
大好物なやつ！！
●シウマイ
店主はもともと中華料理出身なので間違いありません。
●エビマヨ
薄い衣にマヨソース…なのに、ベチャッとしてないでサクッと歯触りなのが不思議。最高に美味しい！
●鰻土鍋ご飯
時期的に最高。
●スイカ
食べやすくカットしようする店主に『志村にして！』と言って、切ってもらった(笑)

信用出来る恵比寿の名店『ととら』さん✨


●先付
鱧と金目でお出汁を取ったプチにゅうめん。青実の柚の皮と紫蘇の花がアクセントになっています。

●前菜盛合せ
生牡蠣、アサリの剥き身のおひたし、ピーマンとクレソンのナムル、ほうれん草とヤリイカの胡麻和え、いぶりがっこのポテサラ、紅白大根とカボチャの漬物、ガリの山椒甘辛と、盛り沢山✩.*˚

●焼き野菜サラダ
季節の野菜にアンチョビソースが掛かっています。

●穴子茶碗蒸し
白焼き穴子がふっくらとしていて、茶碗蒸し好きなら間違いない1品！

●お造り
平目、生タコ、真鯛、中トロの組み合わせ。どれもひと仕事してあります。

●カラスミ蕎麦
黄金色のカラスミパウダーの掛かったお蕎麦！
これより美味しいお蕎麦は、この世に存在しないと思います！

●天ぷら盛り合わせ
アスパラ、レンコン、トウモロコシ、鱧。夏を感じる組み合わせ✩.*˚

●鰻ゴハン
これ最高！！！！何杯も食べれそうだったけど、お土産にして頂きました。

●鱧出汁
お食事前のウォーミングアップ。

●前菜盛り合わせ
白子ぽんず、きのこお浸し、ヤリイカ、万願寺とうがらし、ととら特製漬物、酒盗ポテトサラダ、ピーマンナムル…豪華な盛り合わせです！

●海鮮巻き
海鮮がギッシリの海苔巻きに、雲丹乗せパターンとキャビアイクラ乗せパターン。1口で食べる事をオススメしますが、暫く話せません(((・~・)))

●茶碗蒸し
薄く餡掛けされてます。

●カラスミ蕎麦
もう、これテッパン！いっぱい食べたい！！！

●イノシシ焼売
豚肉とイノシシの焼売。食べ応えがあります。

●豚肉梅干し甘酢
酢豚と甘露煮の良いとこ取りな1品✩.*˚白飯が欲しくなります(*´艸`)

●前菜盛り合わせ
・タコ柔らか煮
下に味の染み込んだ大根が隠れています。こんなに蛸って柔らかくなる?!ってくらい柔らかい！レモンの器に入ってますが、甘い塩っぱさに、柑橘の風味で、苦味はナシ。
・山くらげ
・夏野菜豆腐
豆腐？クリームチーズのような…聞き間違えたかもしれません。程よい歯応えのお野菜を美味しく頂けます。
・味噌漬けチーズ
私はお酒飲みませんが、きっと日本酒に合うはず(^_^;)飲まないけどツマミは大好き！
・鱧のお出汁
ほっこりするお味(´꒳｀)ﾎｯｺﾘ。そもそも、ととらさんってお出汁が美味しいんです。
・中華くらげ
これだけで、大満足(*´艸`)

●サーロイン雲丹サマートリュフ海苔巻き
これは映えのため(^_^;)
サーロインの油分、濃厚な雲丹の組み合わせなので、もうちょい塩味が欲しいです。

●鮮魚の海苔巻き
サッパリしてて美味しい！ぜひ、ひとくちで！ただし、口に入れたら、しばらく喋れません(笑)
●鱧梅肉
一緒に出されたハモ。こちらも美味しい！！

●歯応え野菜温かいサラダ

●茶碗蒸し
前回は、雲丹でしたが、今回はホタテと金目鯛。ホタテは乾燥した貝柱を使ってるかも。グルタミン酸が(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))美味しい！

●甘鯛松笠揚げ
松笠揚げ大好きです。途中でお出汁を入れて味変して頂きました。

●うな玉
愛知県三河の鰻。山椒が苦手なので、コメントは控えます。山椒なかったら、これでご飯3杯いけると思った。

●フカヒレ餡掛けご飯
土鍋で炊かれたご飯は、かやくご飯くらいしっかりした味付けがしてあります。ご飯に塩だけ食べたい。

という事で、お土産おにぎり(*´艸`)最高✩.*˚

創作和食って感じでしょうか？古民家風店内は、とても落ち着きがあって良い感じ✩.*˚

店主のトミーさんは、中華料理かららしく、今回の献立も和食の方なら思いつかないテクニックがありました(*´艸`)
以前は名古屋のマリオットホテルにいたみたい。


●前菜盛合せ
・ハモ天ぷら雲丹乗せ海苔巻き
｢最初に食べるのはこれで！｣と指示されます。口に入れて感動します！
・やまくらげ辛み
ポリポリとした歯応え。和食と中華の間な感じです。甘辛い味付けで見た目地味ですが美味しい！
・ピーマンクレソンナムル
女子はみんな好き！お子さんも好きなはず！
・生牡蠣
1口では食べきらない大きさ(*´艸`)大好きです！
・トマトおひたし
甘いトマトです。
・ヤリイカとほうれん草の胡麻和え
このお皿で１、2を争う美味しさ。イカは柔らかく胡麻の風味とベストマッチ。

●歯ごたえ野菜の温サラダ
前菜の胡麻和えの胡麻ダレがめちゃくちゃ美味しいと思ってましたが、夏野菜にも合う！茄子、ヤングコーンなど様々な野菜が丁寧に調理してあります。

●鮮魚ガリ大葉巻き
どのお店も刺し盛りなんかよりコレにして！って思います。刺身のツマまで全部一気に美味しく頂ける感じ。季節にもあったお料理だと思います。

●イノシシと豚肉焼売
こういう所に、元中華料理っていうのを感じます。

●カラスミ蕎麦
これより美味しいお蕎麦の食べ方ありません！
ほそーい蕎麦にXO醤が和えてあります。これを食べる目的だけで、ととらさんに行っていいと思います。

●ズワイとホタテバター春巻き
店主のトミーから、トミー柄の包装紙で包まれたアツアツの春巻きが手渡しされます(笑)
ぎっしり海鮮って感じです。

●豚肉と梅の艶煮
テーブルに置かれた途端、唾液が止まりません(笑)酢豚のようなイメージです。
梅肉とタレを混ぜたのをチビチビ食べてました。

●麻婆豆腐と土鍋ご飯
ラー油に拘った麻婆豆腐！実は山椒が苦手です(´×ω×`)これ山椒なし！！
正直、1口目が特別美味しいって思えなかったんですが…白飯が止まらなくなります(-_-;)土鍋のご飯を食べ切ってしまうんじゃないかと心配になりました。