この口コミは、ガレットブルトンヌさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ガレットブルトンヌTabelog Reviewer Award受賞者口コミ5,918件フォロワー7,948人

4.3

￥30,000～￥39,9991人

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.2
CP4.2
酒・ドリンク4.2

2021/06訪問1回目

4.3

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.2
CP4.2
酒・ドリンク4.2

￥30,000～￥39,9991人

予約至難、革新のスパニッシュ

まだこちらが京都にあるころ、

しかも、予約がふつうに取れたときにお邪魔しました。

それから、あれよあれよという間に、京都でも予約至難に。

そして、2020年6月に、三越前に移転。

さらに、予約至難になりました。

仄暗い隠れ家を思わせる店内。

カウンター席のみで、目の前には、キッチン。

薪焼の窯と、炭火焼が設えてあります。

東シェフは、「ラ・マーサ」で修行したのち、

サンセバスチャンへ。

今や、予約超至難店となり、自信に満ち、風格も出てきました。

料理人3名、ソムリエ2名、サービス1名という体制。

日本の素材を駆使しながら、スパニッシュに着地する技は、

ますます進化していました。

それでは、この日のコースです。

１，カルドソ
　　鮑と肝のスープに、
　　米でとろみをつけてあります。
　　京都産の鮑使用。
　　「オッジャ」と呼ばれる土鍋を見せてくれました。
　　これが専用の鍋で、日本の「オジヤ」の語源とも。

２，ボカディージョ
　　いわゆるサンドイッチです。
　　大葉、トマトを練りこんだパン、マリネしたこはだ。
　　これが合うのが不思議。

３，金目鯛のアラブラサ（薪焼）
　　アスパラソバージュ
　　ナスタチウム

４，京都産鮎のセモリナ粉フリット
　　マンチェゴチーズをたっぷりのせて。
　　

５，サラダ
　　アホブランコ　
　　にんにくとミルクを炊いて臭みを抜き、
　　ペーストにしたにんにくと野菜ブイヨン、
　　焦がしバターでソースに。

６，ガスパチョ
　　透明のトマトのジュ
　　間人の雲丹
　　アスパラガス

　　鳥羽伏見エリアのハチトマト使用。

７，車海老のアヒージョ
　　なんと、気仙沼産青鮫のフカヒレ入り
　　
　　スペイン料理でフカヒレとは、ここだけでしょう。
　　スペインではフカヒレは喫食されませんが、
　　スペイン産フカヒレは輸出されているそう。

　　ここまで、柔軟な素材の組み合わせには驚きです。

８，ハモンセラーノのスープ
　　7時間煮込み、エキスを。
　　豪産冬トリュフをたっぷり。

９，岡山笹岡　西山牧場のフィレ
　　30か月熟成
　　炭火で温め、薪焼で仕上げ。
　　左側は、そのままで、薪焼の香りを楽しみ、
　　右半分は、シェリービネガーを煮詰めた
　　ほの甘いソースで。
　　椎茸、アピオス（芋）
　　スリランカ産粒胡椒で。
　　
　　西山牧場のお肉は、記憶にある限り、
　　初めていただきました。
　　シェフが、岡山出身だから、だそう。

　　お肉は、神戸牛のサーロインとのチョイスでした。
　　レアなほうをチョイス。

10、毛蟹のパエリア
　　アイオリソースに山椒が入っています。

11、マスクメロン
　　
12、マミヤ　（ミルクプリン）
　　山羊のミルクですが、クセなし。

13、スペイン産とアマゾンカカオの生チョコ
　　スペイン産ピスタチオ

14、オリーブオイルとミルクアイス
　　スペイン産ピクアルという品種のオリーブオイル。
　　なんと、シェフ自ら、岡山のオリーブ農園に行き、
　　収穫したものをオイルにしているそう。
　　希少な一品でした。

15、ミントティー

お供は、
赤ワイン
Ribera Duero
テンプラニーリョ

確かに、唯一無二のスパニッシュです。

どこまで進化を続けられるのか楽しみです。

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外観

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店内

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店内

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赤ワイン

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カルドソ

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カルドソ

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オッジャ

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ボカディージョ

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ボカディージョ

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金目鯛

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金目鯛

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鮎のフリット

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鮎のフリット

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鮎のフリット

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この日のお肉

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ソースを注いで

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サラダ

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シェフ

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薪焼窯

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ガスパチョ

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ガスパチョ

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アヒージョ

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パン

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シェリーを注ぐソムリエ

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生ハムのスープ

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西山牧場のフィレ

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西山牧場のフィレ

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パエリア

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パエリア

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パエリア

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マスクメロン

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マスクメロン

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ミントティー

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マミヤ

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生チョコ

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オリーブオイルとアイス

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	アカ（aca 1°）
受賞・選出歴	2025年Gold受賞店 The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店 2024年Gold受賞店 The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店スペイン料理百名店 2024 選出店食べログスペイン料理百名店 2024 選出店
ジャンル	スペイン料理
予約・お問い合わせ	03-6262-5090
予約可否	完全予約制
住所	東京都中央区日本橋室町2-1-1 三井2号館大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「京都市中京区桝屋町55」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	銀座線、半蔵門線　三越前駅　A8より徒歩３分三越前駅から227m
営業時間	■ 営業時間 [月～金] 17:00～ 20:30～ [土] 12:00～ 17:00～ ※いずれも2部制 ■ 定休日日曜日
予算	￥60,000～￥79,999 ￥60,000～￥79,999
予算（口コミ集計）	￥60,000～￥79,999 ￥60,000～￥79,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	消費税、サービス料10%

席・設備

席数	12席
個室	有（4人可）
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無

特徴・関連情報

利用シーン
ホームページ	http://aca-kyoto.jp/
公式アカウント	https://www.facebook.com/kyoto.aca https://www.instagram.com/aca_kyoto_tokyo/
オープン日	2020年8月1日
初投稿者	pateknautilus40（6252）