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生肉×焼肉のエンターテイナー！水野前コース
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あさしょ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
銀座 ちかみつ 並木通り
|
|---|---|
| ジャンル | 焼肉、ホルモン、牛料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5890-1555 |
| 予約可否 |
完全予約制 ご予約の受付時間は月～日（13時～23時半）迄となります。予めご了承ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ日比谷線 東銀座駅 徒歩5分 銀座駅から183m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T4011001119683 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％頂いております。 |
席・設備
| 席数 |
36席 （4名部屋6部屋、6名部屋2部屋） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 6人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、電源あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年5月30日 |
| 電話番号 |
03-6263-8929 |
| 備考 |
姉妹店情報 |
| 初投稿者 |
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銀座の肉料理屋さん。
銀座駅から歩いて2,3分の場所にあります。
焼肉界に衝撃を与え続けるけんしろうグループ。
ちかみつの最新店がこちらになります。
料理長・水野氏が自らフルアテンドしてくれる
『目の前コース（25,000円）』を予約し訪問。
目の前コースは食べログからは
予約できない裏コースとなっており、
お店に電話すれば予約することができます。
日曜の19時に訪問。
こちらは全室完全個室となっております。
前述した通り本日は『目の前コース』を頂きました。
コース料理は以下の通りです。
✔︎先付
宮崎県産三角バラ、外モモのユッケです。
薄切が三角バラ、中央にあるのが外モモ。
盛り付けも美しいですねヾ(●´∀｀●)
贅沢に2,3枚取って一気に頬張る。
サシの甘みが絶品。
酢橘の輪切りがいい味変になります。
✔︎タン3種盛り合わせ
薄切りから厚切りまで3種類の
タンが楽しめる盛り合わせです。
神谷商店から仕入れた"神のタン"。
こちらを一から捌いていくのが見られる
ライブ感も目の前コースの醍醐味です✨
薄切りは片面よく焼き、片面レアで。
すだちと塩胡椒でいただく。
厚切りは塩ダレで揉み込んでくれる。
極厚切りは粒胡椒をかじって香りを広げてから
✔︎塩焼物
続いては岩手県産イチボと、神谷商店のサガリです。
イチボは山葵と一緒にいただきます。
うーん、こちらはデッカい脂の筋が
口の中に残るのが気になりました。
逆に言うと気になったのはこれくらい。
サガリは淡雪塩を改良したタレ塩で。
たしかに、ややクリーム色がかった淡雪塩。
タレ塩はお店で開発した調味料だとか。
塩まで開発しちゃうなんて追求度がすごい。
さすが神谷商店、そして水野氏の焼きの上手さ。
サガリは抜群に美味かったです(*ﾟ▽ﾟ*)
✔︎肉ノアテ
和牛の時雨煮と上ミノのおこわ。
ミノでこんなに上品な商品を作るのは驚き！
序盤にお米が出てくるのも嬉しい。
細かく切り分けられた上ミノの食感が爽快。
✔︎肉刺し
和牛のアキレス刺です。
アキレス刺しってのも珍しいですよね。
とある住所非公開のお店で食べた以来。
白身のお刺身のようなビジュアルをしているが、
コラーゲン的な脂の旨味もありやはりこれは
牛なんだと確認できるとともに不思議な感覚に陥る。
自家製チョジャンでいただく。
これがまた合うんですね♪
✔︎肉料理
ブリオッシュパンとシャトーブリアンで
つくったヒレカツサンドでございます。
油を使わずに低温調理しているので、
衣特有のサクサク感は感じつつヘルシーでもある。
ブリオッシュパンを使うのもちかみつの特徴。
ベビーカステラのような甘みがありながら
お肉の旨味、極上の柔らかさも共存する逸品。
ちかみつにきたらこれは外せないメニューです(°▽°)
✔︎タレ焼物
タレ物は3種類の提供。
・茨城県産黒毛和牛フィレ〜甘タレ〜
・滋賀県近江牛フィレ〜柚子のタレ〜
・神谷商店ハラミ〜泡醤油〜
それぞれ甘タレ、柚子のタレ、泡醤油で楽しむ。
特に良かったのは泡醤油で食べるハラミですね。
最初このスポンジみたいな調味料は
なんだろうと思ってましたが、泡醤油でした。
卵黄が混ぜられており、お肉を乗せると
ゆっくり溶け卵を入れた割下のような味わいに。
ハラミが焼きすき風にいただけます。
✔︎食事
〆は土鍋飯です。
万葉牛の牛脂を使って炊いた
ヒレとサーロインの土鍋めし。
赤とピンクのコントラストが美しいです✨
まずはそのままで1杯、
青のりとオニオンフライのふりかけをかけて1杯、
魚介のお出汁をかけて出汁茶漬けにして1杯と、
3度の味が楽しめる所が素晴らしい(´◡`๑)
そしてふりかけが絶品すぎる…。
✔︎デザート
栗の餡とバニラアイスが入った
ちかみつ最中でコース終了です。
肉一辺倒で攻めてくるんだけどバリエーションが
豊富すぎて全く飽きがこない工夫はやはりちかみつ！
生肉がたくさん出てくるのがちかみつの真骨頂、
そして"神の肉"神谷商店のお肉を使った焼肉も圧巻。
1万円以下のコースとかもあるので、
マストで食べたいものを選別して
よりリーズナブルなコースを選ぶのもアリです。
美味しかったです(*´﹃｀*)
ごちそうさまでした！！