この口コミは、モグモグの実さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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モグモグの実口コミ899件フォロワー806人

4.2

￥4,000～￥4,9991人

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気3.5
CP3.5
酒・ドリンク-

2021/10訪問1回目

4.2

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気3.5
CP3.5
酒・ドリンク-

￥4,000～￥4,9991人

TOKYO X

2021年10月の昼です.

この日は銀座の和食店に来ました. とは言っても和食ランチを食べに来たわけではなくとんかつを食べに来ました.

マイレビュアーさんのレビューを見て、こちらで予約すればTOKYO Xのとんかつが確実に食べられると知り、前日に電話をして席を確保しました.

TOKYO X目当てに阿佐ヶ谷の成蔵に何度か足を運びましたが入荷がなくまだ食べたことがないですが、ようやく今回食べられることになりました.

お店はオープンキッチンを取り囲むコの字カウンターにその周りにさらに個室があります. 先客は女性2人組のみでこちらもTOKYO Xのとんかつの出来上がりを待っているところでした.

とんかつはロースのみで肉の量を200gから50gずつ増やせるのが特徴. 最近ロースかつを食べた後の胃もたれ感が続いていたので何gにしようか迷いましたが、せっかくなのでちょっと多めに250gをお願い. 目の前で肉を切り出してくれます.

◇薪火燻し焼き　東京Xロース勝つランチ250g
（税込4300円）

とんかつが揚がるまでの約20分ほどの間に前菜が2品提供されます. まずはミニトマトのコンポート. ぱっと見て彩豊かですが味も甘味が強くてなかなか美味しい. 2品目はポテトサラダの海苔巻きでビールのお供にちょうど良いサイズです.

さてとんかつは調理法が独特. まずカットした豚肉を薪火の遠火で軽くゆっくり火を通して行きます. ついで桜のチップで燻製して香りをつけます. その後目の前で衣をつけていましたが、その時の肉についたチップの香りの強さにびっくりすると、脂に香りが溶け出してしまうのでこれくらい強くつけておかないダメだそう.

脂はTOKYO Xの背脂から作った自家製ラードでまず低温から揚げていきます. 丁寧に返しながら徐々に脂の温度を上げていき、最後は引き上げてから余熱で火を通しています.

とんかつを待つ間に合鴨農法の山形県産つや姫のご飯が炊き上がり、まずは炊き上がりをいただきます. ここの盛り付けがとんかつ店ではなく和食店ですね. 艶々していてうんまい.

とんかつは肉厚でロースの脂もたっぷりですが、衣の油キレがよく全くくどさがありません. 衣はサックサクですが控えめな存在感で肉にしっかりくっついています.

さすがTOKYO Xなのか肉は旨味がたっぷりで噛み締めるとジュワッと味が広がります. 燻製の薫りは口に入れるとほのかにしますが、確かに肉の味の邪魔にはならずちょうど良い塩梅.

最初から何もつけずに食べ進みましたが薫りもあってかそれでも充分美味しいですが途中塩や山葵で味変して難なく全部食べ終わりました.

銅釜炊きのご飯も美味しく、味噌汁は赤出汁と和食店の面目躍如ですね. ご飯は釜が空になるまでお代わり自由というのもうれしい. キャベツは切ってから一番美味しくなるとご主人が言う4℃で保存していたもの. 確かにシャキシャキで良い歯応えです.

250gにしましたが300gでも入ったかなというくらいの感じで食べ終わりました. 最近ロースカツを食べると胃もたれしていましたがなんともないのはTOKYO Xのおかげとお店の腕前でしょう.

とんかつ好きの店主が色々食べ歩いて研究したというだけあります. コロナ流行中だけでなくしばらくこのランチは続けるそうなのでまた来ようと思います.

ごちそうさまでした.

6

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	銀座結絆（ユイナ）
ジャンル	日本料理、かに
予約・お問い合わせ	050-5456-2115
予約可否	完全予約制
住所	東京都中央区銀座7-3-8 HULIC＆New GINZA7 6F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	【銀座駅徒歩4分】地下鉄銀座駅Ｃ２番出口（東急プラザ出口）を出て、新橋方面に信号を2つ渡り、銀座ウェスト本店の先、丸源ビル14の手前の金色のビルHULIC&New GINZA7 6階。（1階に香老舖松栄堂銀座店様が入っています）【新橋駅徒歩６分】銀座口を出て数寄屋橋方面へ、首都高の高架をくぐり、銀座西通りをまっすぐ進み、丸源ビル14の隣HULIC&New GINZA7 ６階。銀座駅から378m
営業時間	月・火・水・木・金 17:30 - 22:30 L.O. 20:30 土 11:30 - 14:30 L.O. 料理13:30 ドリンク14:00 17:30 - 22:30 L.O. 20:30 日・祝日定休日
予算	￥30,000～￥39,999 ￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10％頂戴いたします。

席・設備

席数	33席（カウンター13、掘りごたつ個室4名×3、特別個室8名×1）
個室	有（2人可、4人可、6人可、8人可） 4名様まで掘り炬燵個室　5〜8名様特別個室利用可（室料なし）
貸切	可（20人～50人可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、掘りごたつあり、無料Wi-Fiあり

メニュー

料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
サービス	お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可
お子様連れ	子供可個室のみ利用可
ホームページ	https://yuina.tokyo/
公式アカウント	https://www.facebook.com/profile.php? id=100042438018067 https://www.instagram.com/ginza_yuina/
オープン日	2019年11月4日
電話番号	03-6264-5356
備考
初投稿者	oomur835（0）