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日本料理FUJI
（ニホンリョウリフジ）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
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静岡が誇っていいお店
曜日：平日
訪問時間：12時
用途：ランチ（OMAKASEで予約）
予約の有無：有
混雑度：満席
人数：2人
座席：カウンター
支払方法：クレジットカード
会計スタイル：その場で
周囲のグルメな方や同僚たちもこぞって絶賛するこちらのお店だけは、遠征してでも絶対行きたいと思い、OMAKASEで空き枠となんとか行けそうな日を探る日々。OMAKASEの予約開始日に大半の予約が埋まる中、GW中の平日にランチが2席。これは奇跡だとその場で予約確保。
お世話になっている同僚を誘い、快諾をいただいて現地へ。わずかカウンター7席の至高空間。
サスエ前田魚店選りすぐりの素材を使い、若き大将・藤岡さんの高い技量と熱意を持って至高の料理を仕上げてくれる、まさに来られて良かったとしか思えない珠玉の時間でありました。
先付 小松菜とサバの白子
焼津の太刀魚 タラの芽
そら豆のいい蒸 静岡のお茶の新芽
お椀用の1番出汁 ※利尻昆布、焼津の昔ながら製法の鰹節（手火山という燻工程で作られている）
イトヨリ鯛と平茸のお椀
カツオとアオリイカのお造り
白甘鯛の焼き物松笠焼き 下の出汁も白甘鯛
スナップエンドウの胡麻和え（国産は希少な中、藤枝産の胡麻を使用）
鯖の身肉 鯖味噌煮の変化球
酢の物 アジのうるい
炊きたてのご飯（藤枝の絹娘利用）
魚の出汁で作られたラーメン
手作りのわらび餅
最初の鯖の白子から唸りまくりの中、お酒も静岡の國香や杉錦を堪能。料理に合わせて藤岡さんが都度指示を出す姿がまた良いのです。
至高の時が終わり、もちろん次の予約を押さえて。こうして予約のサイクルに入っていくわけですね。そしてもう既にですが、予約取れなくなってきてます。次もまた楽しみです。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
日本料理FUJI（ニホンリョウリフジ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
054-260-5166 |
| 予約可否 |
完全予約制 人数変更やキャンセルは前日21:00までにご連絡をお願いいたします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR静岡駅北口より徒歩5分 日吉町駅から266m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンター7席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 7人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| お子様連れ |
大変恐縮ではございますが、大人の方と同じものを召しあがれるお子様以外のお子様のご入店をお断りさせていただいております。（人数によってはお子様のご入店が可能な場合がございます。お気軽にお問合せください。） |
| ドレスコード | 過度にカジュアルな服装はご遠慮ください。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2014年11月25日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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曜日：土曜
訪問時間：12時
用途：ランチ
予約の有無：有（訪問時に予約）
混雑度：満席
人数：2人
座席：カウンター
支払方法：クレジットカード
会計スタイル：その場で
春の日本料理Fujiへ。妻と定期訪問。
妻と一緒の時は車なのでノンアルコール
・藤枝の新筍、新わかめ、平貝の先付け
※筍はエグ味が出るので通常糠で茹でるが、この新筍はエグ味が無いので、水で茹でている
・真イカの肝ソースがけ プチヴェールの素揚げ
・アサリの飯蒸し ふきのとうの歯を焼いたもの
・出始めのアスパラ おかき揚げ 藻塩か黄身酢で
・太刀魚のお椀
※焼津小川港の定置網 小降りのもの 外と中で火入れ変えてる 菜の花、カブ、レッドムーンジャガイモ饅頭
・石鯛のお造り 塩酢橘
※焼津小川港の定置網 この時期の石鯛、真鯛は沖合を泳いでいるので臭みがない もう少し時期が経つと海藻が伸びてくるので臭みが出る
・葉ガツオ
※船頭さんが30年間やっててもこのサイズは見たことないという大きさ 美味しかった サスエさんもこれは入手困難
・ほうれん草の胡麻和え
※富士宮のほうれん草 寒い時期に糖分を蓄えるので甘い
・太刀魚の山椒焼き パン粉を揚げたものを載せて
菜花、春菊、こうさいたいのおひたし キカブの甘酢漬け
・鯵の蒸し煮・玉取り茸・生姜酢味噌
・ブリの漬け丼 小川港定置網のブリ 大根おろしをご飯との間に
・ジンドウイカのご飯 せりも地元のもの