「まっすん」さんのマイ★ベストレストラン 2017

京都市の左京区にある北大路通から松ヶ崎通を下がると、下鴨森ヶ前児童公園までの南東角地に位置する。
外観は周りに溶け込んでいても高級感が漂う佇まいで、貫禄があって洗練された風格が醸し出されている。
重厚感のある木造の門に大きな暖簾が掲げられており、入口まで石畳に導かれるようなアプローチである。

店内に入ると土間を利用した和菓子の売り場と待合所で、茶寮は靴を脱いでから座敷の席まで案内される。
座敷は間隔にゆとりのある広々としたレイアウトで、どの席からも立派で美しい庭園を臨むことができる。

茶席はすっきりとしていて落ち着きのある雰囲気で、おしぼりと一緒にほうじ茶としぼり豆が提供される。
しぼり豆は丹波産の黒豆で表面がサクッとした食感で、張りがあって素材が生かされた優しい甘みである。

メニューは四季折々の上生菓子を中心に充実した内容で、季節の甘味や飲み物も数種類が用意されている。
わらび餅は希少な国産本わらび粉を練り上げられており、オーダーが入ってから作られるのが特徴である。

わらび餅は笹に乗せられていて５個でも存在感が抜群で、表面は透明感があって全体が黒みを帯びている。
本わらび粉にわずかな砂糖を加えられた上質な甘みで、大きくて吸い付くような独特の弾力が感じられる。
瑞々しくてプルプルとしていてもとろけるように繊細で、艶やかな光沢があって滑らかな口当たりである。

わらび餅に添えられている黒蜜は沖縄県波照間産で、コクのある甘みが重なって味わいの変化を楽しめる。
黒蜜はわらび餅とのバランスが絶妙な仕上がりで、素材の風味が引き立てられた自然な甘みを堪能できる。

わらび餅は持ち帰ることができない特別感のある一品で、作りたてにこだわられているのが伝わってくる。
心静かな時間をゆったりと過ごせる贅沢な空間なので、様々な客層に幅広く親しまれている人気店である。

静岡市駿河区にあるホテルセンチュリー静岡の向かいで、静岡駅南口すぐの角地のビルの２階に位置する。
外観は窓ガラスにウィンドウサインが貼られており、入口から外階段を越えて歩道まで行列ができている。
店内は清潔感があって魚市場のような臭いがしておらず、すっきりしていてアットホームな雰囲気である。

メニューはマグロを使った丼物のみに特化した内容で、それぞれが筆書きで壁のあちこちに貼られている。
特選本鮪丼や本鮪大トロ丼は数量限定で用意されており、酢飯からご飯への変更に大盛や特盛にもできる。
本日のおすすめは特選鮪三昧丼が税込み１７８０円で、店主が選び抜いた特上のマグロを贅沢に楽しめる。

酢飯には刻み海苔が散りばめられた状態で、大トロ、中トロ、赤身、すき身、漬け炙りが乗せられている。
マグロは筋切りされていて口当たりの良い仕上がりで、種類や部位ごとに異なる旨みを存分に堪能できる。
様々な種類のマグロに玉子焼と大葉が添えられており、彩りが良くて醤油と甘口醤油の２種類で味わえる。

マグロは程良く厚みがあってとろけるような食感で、脂がしっかり乗っていてほのかに甘みが感じられる。
全体的に艶やかな見た目でぷりぷりしていて柔らかく、身が引き締まっていて鮮度の良さが伝わってくる。
酢飯は酢の加減が絶妙でマグロが引き立てられており、味噌汁はあおさが入っていて優しい味わいである。

夜は居酒屋なので丼物は昼の営業のみの提供ながらも、上質なマグロを良心的な価格で楽しめるのが特徴。
遠方からの来店客も多くて常に行列ができる人気ぶりで、幅広い客層から親しまれている印象の店である。

志摩市にある国道２６０号線の一本北側の細い路地で、鵜方駅の南口から西に進むと徒歩圏内に位置する。
外観は周囲に馴染んでいてひっそりとした佇まいで、素朴ながらもすっきりと和の趣が醸し出されている。
店内は両端に小上がりの座敷があるレイアウトで、こぢんまりしていて清潔感漂う大衆的な雰囲気である。

メニューは３種類のうなぎ丼と２種類の鰻重が中心で、シンプルながらも鰻の一品料理が用意されている。
うなぎ丼中は１９８０円で鰻が３切れ乗せられており、ミニう巻きと肝吸いと香の物が付くセットである。

鰻は表面に張りがあってふっくらとした仕上がりで、紀州の備長炭で香ばしく一気に焼き上げられている。
国産の鰻が使われていて腹開きの蒸さない関西仕立てで、肉厚ながらも解れるように柔らかい質感である。
切り身が大きくて脂がしっかり乗っている状態で、旨みが閉じ込められた風味豊かな味わいを堪能できる。
たれはバランスが良くて鰻を引き立てられており、きりっと引き締まっていてコクのある甘みを楽しめる。

肝吸いのうな肝は大きくてぷりぷりとした食感で、巻き麩が浮かべられていて三つ葉の香りが感じられる。
う巻は一切れで常温のままながらも丁寧に作られており、香の物は沢庵ときゅうりの漬物の２種類である。

うなぎ丼は程良くボリュームがあって満足できる内容で、鰻の焼き色が美しくてこだわりが伝わってくる。
新鮮な鰻を良心的な価格で楽しめるので常連客も多く、地域にも根付いて親しまれている印象の店である。