3回
2023/04 訪問
2023/04/25 更新
2022/04 訪問
縄屋さん再び、、、
昨年に引き続き、縄屋さんへ。
和食のお店では、やはりこちらが一番好きかも、、、
土鍋ごはん。
炊き立てのお米の甘みを存分に。
浜防風と蛤のごはん。
浜防風、苦味がある独特の味。
鯛と華わさびの酢漬け。
めちゃくちゃ美味しい！！
しろえびとえびいも、あまどころとわらび。
出汁がとても美味しい！
とらふぐ。
穴子と天然わかめ、うど。
やはり出汁、最高、、、優しい味。
この日の三番。
イワシと太刀魚、天然のクレソンの赤酢がけ。
美味しい☆
桜鱒、こごみとのびる。
山菜がとても美味しい。
桜鱒ももちろん美味しい。
ごまあえ。
ばいがい、うるい、岩のり。
ノドグロと山椒のしゃぶしゃぶ。
げきうま！！
この日の一番！
ベニズワイの焼きおにぎり。
これも最高だった、、、
この日の二番。
〆のデザート。
2022/04/21 更新
2021/12 訪問
京丹後で極上のひとときを。
友人のご紹介で、こちらのお店へ。
控えめに言っても最高でした。
何度も通いたくなる、素晴らしいお店ですね。
お米。
炊き立てのお米をそのままいただきます。
香りがとてもよい。
米粒一粒一粒がしっかりしていて、甘みを味わうことができます。
野菜の炒めものに蟹をトッピング。
野菜がめちゃくちゃ美味しい。
甘みがすごい。
蟹の旨みと野菜の旨みの相乗効果。
最高ですね。
この日の２番！
ヒラメ。
なまこ塩を添えて。
なまこ塩はしっかりした味で美味しいですね。
タコ。
梅入り煎り酒で。
煎り酒を初めて知りました。
美味しいですね〜。
クエ、青梗菜、蕪、しいたけ。
薄味で身体に染み渡る。
美味しい〜。
サワラの赤酢かけ。
赤酢の香りがとてもよい。
香りはお酢ですが、味はとてもマイルド。
めちゃくちゃ美味しい〜。
この日の１番！
グジの焼き浸し。
ほうれん草を添えて。
グジはやっぱり素晴らしい〜。
鱗の食感がまたよい。
この日の３番。
うすばはぎ。
出汁の煮凝りを添えて。
うまい。
牡蠣の炙り。
ルッコラ酢と、ソーメンカボチャを添えて。
ソーメンカボチャがシャキシャキでおどろきました。
鱈の白子と海老芋に小松菜を添えて。
コッペ蟹の出汁と自家製の白味噌。
白味噌は、甘いですが、出汁とよくあいますね。
京料理には欠かせません。
鱧の焼きおにぎり雑炊。
鱧が大きい！
実は、鱧は、通年食べられるそう。
夏の風物詩になったのは、鱧が生命力が強く、京都まで新鮮なままで輸送できたからだそう。
冬場は脂が乗って大きいです。
焼きおにぎりと出汁が絶品です。
蓮根餅の抹茶善哉。
すべてが素晴らしいクオリティ。
最高しかない。
また来年絶対行こう！
2021/12/27 更新
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京都市内の名店MOTOIさんとのコラボイベント。
これに参加するため、遥々東京から。
和食✖️フレンチは、なぜか中華中心に（笑）。
通常の縄屋さんが最高ですが、こちらはこちらで、新しい試みでとても楽しかったです。
コシアブラのフグ巻きと、バイ貝・蛤の鍋が最高に美味しかったです☆