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魚菜料理 縄屋
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
- 予算：
-
夜の予算 ￥20,000～￥29,999
昼の予算 ￥15,000～￥19,999
- 定休日：
- 火曜日、水曜日、臨時休業有
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お店のこだわり
料理人
吉岡幸宣氏（ヨシオカユキノリ）─地元・京丹後で名店を築く
料理
自然が育む山海の幸。今、京丹後ならではの美食と出会う
コース
口コミ
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ピックアップ！口コミ
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厳選した食材を使用し、薪を使用した絶妙な火加減で調理する絶品料理を堪能！
今日のお昼はこちらのお店に。 こちらのお店は、 The Tabelog Award 2022Bronze受賞店です。 場所は京都府ですが、 京都駅から3時間半から4時間かか... 詳細を見る
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
魚菜料理 縄屋
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0772-65-2127 |
| 予約可否 |
完全予約制 ご予約にはカード情報を預からせて頂いております。（予約システムTable check) クレジットカードをご用意してご予約をお願いします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
＜電車でのアクセス＞ |
| 営業時間 |
営業時間 昼 12:00 一斉スタート 日曜営業 定休日 火曜日、水曜日、臨時休業有 |
| 予算 |
[夜]￥15,000～￥19,999
[昼]￥15,000～￥19,999
|
| 予算（口コミ集計） |
[夜]￥20,000～￥29,999
[昼]￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
8席 （L字カウンター席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 10人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ９台 店前と店の角を曲がったところの家の前 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） 未就学児のお子様はお断りしております。カウンター席でのご提供のためです。ご理解くださいませ。 |
| ドレスコード | 特に定めてはいませんが、おしゃれして来ていただいたら嬉しいです。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2008年 |
| 備考 |
営業中はお電話に出ることができません。縄屋のホームページからオンライン予約が可能です。ご予約は24時間対応のオンライン予約をご利用ください。 |
| 初投稿者 |
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よくある質問
-
営業時間・定休日を教えてください
【営業時間】
昼 12:00 一斉スタート
夕 18:30 一斉スタート
【定休日】
火曜日、水曜日、臨時休業有
-
アクセス方法を教えてください
＜電車でのアクセス＞
・京都より ＪＲ京都駅→ＪＲ福知山駅→丹後鉄道峰山駅下車
タクシーで15分
バスで間人、弥栄方面 バス停黒部下車徒歩3分
※京都駅より２時間３０分から３時間かかります。
＜お車でのアクセス＞
・京都より 京都縦貫道 京丹後大宮ＩＣ下車、弥栄町方面へ
・大阪より 中国自動車道→吉川ＪＣＴ→舞鶴若狭道→綾部ＪＣＴ京都縦貫道宮津方面→京丹後大宮ＩＣ下車、弥栄町方面へ
※京都市内から約２時間３０分かかります。
地図で場所を確認してから、ご予約をお願... -
このお店の口コミを教えてください
京都市内の名店MOTOIさんとのコラボイベント。
これに参加するため、遥々東京から。
和食✖️フレンチは、なぜか中華中心に（笑）。
通常の縄屋さんが最高ですが、こちらはこちらで、新しい試みでとても楽しかったです。
コシアブラのフグ巻きと、バイ貝・蛤の鍋が最高に美味しかったです☆
昨年に引き続き、縄屋さんへ。
和食のお店では、やはりこちらが一番好きかも、、、
土鍋ごはん。
炊...
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料理人吉岡幸宣氏（ヨシオカユキノリ）─地元・京丹後で名店を築く
1974年、京都府生まれ。仕出し業を営む家に育ち、自ずと料理の道を志す。高校卒業後は大阪のホテルで板場に立ち、料理人としての基礎を習得。その後、京都の名料亭「和久傳」で6年間の研鑽を積んだ。そして2006年、地元・京丹後市で「魚菜料理縄屋」をオープン。旬と鮮度を活かしたシンプルな掛け合わせで、季節の食材をより一層滋味深い味わいに昇華するのが持ち味だ。今や京都の名店として、遠来の客が後を絶たない。
料理自然が育む山海の幸。今、京丹後ならではの美食と出会う
魚介は地元産を中心に、全国の生産者との繋がりの中でより良い状態のものを厳選。自家菜園で育てた野菜や周辺で採れる山菜が、その美味しさを一層引き立てる。もちろん名店と呼ばれる所以は素材の良さだけに留まらない。特筆すべきは魚の火入れへのこだわりで、皮目はパリッと、内側にいくにつれレアになるように火を入れることで、様々な食感や味わいを引き出す。食材を活かしきるその妙技も、数多の食通を虜にする理由の一つだ。
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全国で活躍するレビュアー
薪料理の日本料理店として新装開店しました。都会では味わえない旬の味を、ここ丹後の地で。
２０２０年７月より、薪料理の日本料理店として新装開店しました。今までのように、天然の魚介類と自家菜園や地元の有機農家さんの野菜を使い、新たに薪の自然の炎で料理をします。薪料理は、200度から500度の幅広い温度帯により、多彩な料理を作ることが可能です。新しく生まれ変わったオープンキッチンのカウンター席で、薪火を眺めながらお食事を楽しみませんか？ みなさまのお越しを心よりお待ちしております。
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