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背脂？みたいなコッテリの旨味ある。かといって背脂濃厚ラーメンみたいなエグいコッテリ感はない。 ラードは利いてる。ただしラードが濃厚な重さはない。 外食のラーメン、味噌ラーメン並みから言えば比較的薄味で上品。だが全然あっさりではない。味噌と濃厚スープの旨味炸裂。 店内は綺麗で掃除は完璧。清潔感ある。 味噌の風味そのもの云々はそこまでではないがバランスよく完成度の高い味噌ラーメンではある。現実に美味しい｡ ラード、旨味調味料を少々感じるが食べ終われば後味は良い。確かに味噌ラーメンとして品もある。 人気は当然。 船堀駅から少し程度歩く。健脚なら苦にならない程度だが近いと思えば少しあります。船堀駅で途中下車して行く価値ある。 因みに船堀駅は遠い昔、都営新宿線の終点。駅近に大型マンション多数。船堀駅はまるで大ターミナルみたいに立派。
2023/07訪問
1回
もらって食べた。 篠崎駅は結構な頻度で通るが千葉方面に出かける時、楽器や大きなカバンを持っているタイミング多い。 当店、だいぶん前から気になっているが、当店の為に篠崎駅で途中下車するタイミングはまだ無い。 運良く幕張で出会って一緒に活動している仲間に江戸川区から来ている人がいる。当店の話をふってみた。その人は正直な人で有名店や人気店なら無批判になるタイプではない。その人が当店を贔屓していた。私に(私だけにではないが)わざわざ買って来てくれた。 チョコレート味と柑橘系のパウンドケーキを食べた。(帰宅後、練馬で) 品良く美味。ただし「クリーム系の、生ケーキ、細工の素敵なケーキを味わって欲しい。凄いよ」とのこと。 イートインは不可らしい。今後、生ケーキをテイクアウト用に購入しに行きたい。 インターネット予約必須、予約が何ヵ月先までいっぱい、誰かに紹介してもらわなければ購入出来ない、みたいな購入困難店ではないから必ず行く。(逆に著しく購入困難店ならわざわざ行かない。私のポリシー)
2023/09訪問
1回
確かに、美味しいラーメンです。それも21世紀になってから増えた近代的ハイクオリティラーメンではなく昔風ラーメンの良さも踏襲している。うま味調味料を多少感じるが、昔風の懐かしいラーメン屋、中華屋の美味しいラーメンの味。下品さ、後味の悪さは皆無。 長所・・・材料の仕込み、措置が完璧。チャーシューが日替わりで、牛、豚、鴨、共に、グリル料理で出しても通用するレベル。味の塩梅良い。所作や言葉遣いも丁寧。麺のゆで方、風味も良し。コスパも良い。 短所・・・特に指摘すべき点はない。 個人的意見・・・初めての人が迷う。券売機に説明書きがあればベター。(私は初めてのラーメン屋ではオーソドックスな醤油ラーメンにする。今日もそれで当たり) 再訪必至。いい店に出会いました。
2021/12訪問
1回
こだわりのラーメン。ジャンクなラーメンとは対極にあるハイレベルなこだわりラーメン。 何度も来るなら高級牛肉チャーシュー入りの担々麺とか、カラシやニンニクが沢山入るメニューも試せばいいが、ラーメンとして、(麺はこだわり自家製、スープも繊細、チャーシュー、メンマ、諸々逸品)間違いないからオーソドックスな醤油ラーメン、能登の塩ラーメンをまずはお薦めする。またワンタン麺もいい。水餃子もお薦め。 ラーメン屋らしいラーメン屋、という範疇では最高に達している。これからどんな進化をするか楽しみです。 夜の一番乗りでまだ明るかった。 麺は確かに旨い。風味ある。また、従来イメージのただのラーメン屋さん中華屋さんではなく、妥協なく最高点を目指すポリシー。うまみ調味料不使用で、かつ食材に妥協なく料理として納得。初めてなら能登の塩ラーメンを推すが和牛入り担々麺が今のお薦めみたい。ハイレベルに納得９割、若干の疑問１割。 水餃子美味。カレーがかなり美味しいカレー専門店に匹敵。 何回か食べたが高いレベルで断定的な判断がまだ出来ない。
2021/11訪問
2回
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店
練馬、桜台、豊島園/ラーメン、つけ麺、油そば・まぜそば
練馬のレベル高いラーメン屋さん
2024/03訪問
7回
食べログ総合ランキング
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雨天時の店の外観は絵になる。 もし知識もあり品良く上生を楽しみたいなら最適の店。 感じのいい女性客が「当店の一押しは何ですか？一番人気は何ですか？」と尋ねた。「当店は季節、その他条件により調整しています。日によって違います」と店の人が答えていました。 季節感重視の上生は最高。 栗饅頭を本日購入。帰って食べたら最高。小さいが物足りなさは皆無。 甘党で健康面の心配がないなら自家製羊羹が最高のお薦め。 風情ある。自然体。品格最高。味最高。 質、手間、芸術性考えたら安い。茗荷谷駅からまあ近い範囲。不便ではないが人通りの多い通りではなく知らない人がたまたま行く確率は低い。 日常使いにはもったいないレベル。とっておきの日や「今日は美味しい和菓子が欲しい」て言う日には最高の選択肢。 上生が強い。と言えば「味そのものよりも飾る方に熱心か？」と思う人がいそうだが「とんでもない。芸術性は高いがあくまでも食べて美味しい和菓子である事が特徴です」と答えられる。 自家製の羊羹が最高の中の最高。また最中が類を見ない極上。雰囲気、気配りが最高。接客の年配の女性も最高の接客。崇高さを感じる和菓子屋さん。とっておきの日に最適。 京都(勿論上生の本場)と名古屋(都会だが水がよく城下町、和菓子が盛ん)で修行した東京の人の店。