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2020/05訪問
1回
「l’Odorante par Minoru Nakijin（ロドラント ミノルナキジン）」。 芳香という名のフレンチレストランで、コート・ダジュールやバスクを身近に、満足感にあふれた至福の時間が過ごせるそうです。 銀座の路地裏にひっそりと構えるフレンチレストラン「l’Odorante par Minoru Nakijin（ロドラント ミノルナキジン）」。オーナーシェフの今帰仁 実氏は、数々の名店を経て銀座の名店「レカン」にて十時シェフに師事し、その後に渡仏された。 バスクの二ツ星レストラン「オテル・デ・ピレネー」、 コート・ダジュールの二ツ星レストラン「ラ・バスティード・サンタントワーヌ」にて研鑽を積んだそうです。 帰国後は新富町の「ラ・ブリーズ・ド・ヴァレ」の料理長に就任され2008年に独立してロドラントを開店されました。 本場フランスの伝統と日本の繊細さを融合し、今帰仁 実氏ならではの味を愉しみたいと思います。 今帰仁 実オーナーシェフからのメッセージ「Philosophie」、 「フランスでの修行の地グラースで今帰仁シェフが感じた言葉、 l'Odorante（ロドラント）とはフランス語で”芳香、香りがある”という意味を持ちます。 今まで培った経験や技術をベースに、日本における香りや自然の豊かさを、トラディッショナルモダンでお皿に表現し、 おまかせ頂いたコースにてお楽しみ頂きます。 ナチュラルな四季折々の旬の素材の競演をお楽しみ頂き、至玉のひと時をお過ごし下さいませ。」 この様な素晴らしいPhilosophieを持って、丁寧なお料理を戴ける愉しみが増します。 匠の技が生み出す本場フレンチをゆっくりと味わいながら、その味わいを高めるワインとのマリアージュに酔いしれたいですね。 シェフのスペシャリテ2品含めたランチコースを戴きます。 ①Amuse 卵料理、 白い皿の上には薊の花の赤色が鏤められ、透明な小さなグラスの中に岩塩の上に卵の殻の上部が開けられ立っています。 中には濃厚な黄身の上に、甘いメールプシロップをベース、バスクの唐辛子が辛味・酸味を利かせたソースが、 載せられています。 一口その白いソースだけを口に運ぶと、酸味と甘味を感じます。 更に濃厚な黄身と混ぜ合わせると、素晴らしいミクスチャーの妙を味わえます。 ②Entrée パテ・ドゥ・メール オマールエビ、サーモン、白身魚で作られたパテですが、見映えが素晴らしいです。 三種類のソースが白いお皿の上にドットとし、パテの上にはピンク色が眩いです。 パテの下には、ラタトゥイユの野菜が微塵切りが敷き詰められていて、食感の変化を愉しみます。 パテはサーモンの風味、味わい深さが際立っています、オマールエビも微塵切りですので食感は殆ど無いです。 鏤められたブラックペッパーが新鮮なスパイス感を愉しめます。 ③Légumes フォアグラ、冬野菜のエチュベ 冬野菜は、大根、人参、蕪、カリフラワー、玉葱、ポテト（インカのめざめ） 夫々の野菜は別々にエチュベされていて、食感を愉しむ事が出来ます。 フォアグラはもう少し沢山食べたい、あまりにも小さい！！ ④Poisson 北海道産寒平目のポアレ レモンフィッシュ、フォンドヴォーにて仕上げられています。 表面はパリパリで中はホカホカで素晴らしいです。 ⑤Viande フランス・ランド産、マグレカナール鴨胸肉 シャラン鴨と見間違う様な濃いピンク色が素晴らしいです。 しかも、それはゆっくりオリーブオイルでアロゼによって火入れされていて、素晴らしいです。 マデラソースの濃厚なソースにも負けない鴨肉の味わい深さが感じられます。 添えられている牛蒡がキャラメリーゼされているのですが、甘味は仄かです。 セップ茸の香りが良いですね。 この時に提供された、肉用のナイフ「9.47」の切れ味が凄いです。 ⑥Dessert 京都産宇治茶のプリン、白玉、小豆、ジャージー牛のシャーベット まさか京都の宇治茶でプリンを作るとは、意表を付かれました、白玉に小豆は完全に日本食ですね。 ⑦Petit feur ガトーショコラ、柑橘ゼリー ガトーショコラはコクを、柑橘ゼリーは酸味を楽しみました。 ⑧Cafe エスプレッソ風の濃いめのコーヒー 戴いた飲み物は、 グラス シャンパン ｘ 2杯、 グラス 赤ワイン ｘ 2杯 La Sagesse Domaine Cramenan 2016年 グラス 赤ワイン ｘ 1杯 Chateau Poujeaux Moulis-en Medoc 2010年 ミネラルウオーター ガス入り ｘ 2本 どれのお料理で、今帰仁 実シェフのPhilosophieが感じられて素晴らしいです。 偶には気を使って戴くフレンチも良いですね、再訪したいと思いました。
2020/01訪問
1回
２年半振りの訪問！！
2022/08訪問
2回
食べログ イタリアン EAST 百名店 2021 選出店
馬車道、日本大通り、関内/イタリアン、パスタ、ビストロ
年内最終営業日に予約が取れました！！
2020/12訪問
1回
誕生会 ＆ 送別会！！
2023/07訪問
6回
久し振りに鉄板焼を予約させて頂きました！！
2021/11訪問
2回
妻の誕生日祝いで、アニョー・ド・シストロンを予約させて頂きました！！
2019/11訪問
1回
高倉健さんが亡くなられて９年目に訪問出来ました。
2023/06訪問
1回
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トラットリア・ダ・ケンゾ–へ、緊急事態宣言が解除された週末に伺いました！