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あま野【寿司】新福島
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イイダコ煮
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煮蛤
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中トロ
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玉
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生うに
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穴子
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かんぴょう巻き
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芽ねぎ 鯛などのお吸い物
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こはだ
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漬けマグロ
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キス
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イカ
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ガリ代わりのピクルスのような漬物
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御口直し
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すし用お手拭き
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唯一の麦焼酎
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カツオ
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鯛
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白ワイン
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煮あわび
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麦焼酎
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コース初めのもず君
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店構え
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y0000512
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
あま野
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
06-6454-7008 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ 東西線 新福島駅 徒歩1分 新福島駅から216m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
不可 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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前からＢＭしていたミシュラン獲得店「あま野」さん当日予約で行くことにしました。
この日は金曜日予約の段階で席がだいぶ空いている空気感はありました。
カウンターが全部で１０席くらいあるのかな～。しっかり数えていないがカウンターのみのお店
大将のあま野さん、妹さん、修行人と３人が店内に降りました。
対象は非常に若く見えました。実際お話をしていてもとても勉強熱心で今後もっと期待できる感じがしました。
【一品】
・もずく酢
・煮あわび
・飯蛸煮
・鯛の刺身
・カツオ刺
・ガリ代わりの漬物
・キャベツ酢
逸品の味付けは薄味ながら、上品で口の中にうま味が広がるものが多かったですね。
特に美味しかったのは「飯蛸煮」活タコをそのまま煮込むので”半分生”にしているところが美味しさのＰＯＩＮＴで私的に大ヒット！
あわびなどの煮方も上品で、とっても柔らかく激ウマ(^^♪
ガツを使わない個の漬物は「ピクルスのようなとんがりのある酸っぱさ」
キャベツ酢は柔らかいお酢の味
【にぎり】
・イカ
・キス
・漬けマグロ
・マグロ中トロ
・こはだ
・煮はまぐり
・うに
吸い物
・煮あなご
・かんぴょう巻き
・玉
握りのスタート時の「いか」が特に美味しい。肉厚のイカを丁寧に包丁を入れてくれている。激ウマ
握りのシャリは赤酢を少し混ぜた感じとか、大将のこだわりが感じられるシャリです。
確かにうまい。にぎり方も工夫があり、ほとんど握らない感じ。
かんぴょう巻きの美味しさにも驚きました。正直私かんぴょう巻きは苦手だったのですが、ここのは別格。
となりのお客様がお好きのようで、急きょ私のコースにも取り入れられた感がありましたが、食べて納得。
玉はかなり甘目で、エビなどの甲殻類系の味がほんのり香る変わった玉。
漬けマグロも私の好み、ばっちり漬けたやつで美味しかったです。
この店の丁寧な仕事がミシュランに評価されたんだろうなと思いました。ただＣＰがあまりよくないので１５０００円出すなら(;^ω^)
っていう状況を感じました。
このこだわりと、仕事の丁寧さ、ネタの仕入れ！まじめでまっすぐな寿司屋。
刺激有る一品増やすと、人気はうなぎのぼりな気がいたしました。
ごちそうさまでした。