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京都で紹介制で貸切オンリーの｢きう｣さんを運営している久田大将が、2018年まで主に営業されていた｢すし処ひさ田｣さん。京都に主戦場を移され岡山での営業は年間に20日前後のみというもはや幻のお店。幹事様にお誘いを受けルンルンしつつ2度目の訪問、諸事のご連絡、ありがとうございました。 (人´ з`*)♪ 京都の｢きう｣サンは3度ほどお伺いし、その遊び心から生み出される... お店の口コミを見る

すし処 ひさ田 (赤磐市その他/寿司)

**2023**年3月
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**2023**年5月
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公式

すし処ひさ田

（ひさだ）

2023年Bronze受賞店

寿司WEST百名店2022選出店

4.36
口コミ 218 人
保存 16543 人

エリア：: 赤磐市その他

[ 岡山 ]

岡山×寿司

ジャンル：

寿司

予算：: 夜の予算 ￥40,000～￥49,999

昼の予算 ￥40,000～￥49,999

定休日：: 不定休

店舗情報（詳細）

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メニュー・コース
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口コミ218
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瀬戸内ならではの旬の地魚を、革新的で独創性に富んだ寿司へと進化させる、「ひさ田」の寿司哲学

温暖な気候のもと、瀬戸内海の恵み豊かな岡山県。ここに、1週間に3日だけ暖簾を掲げる寿司店がある。さわら、青鰻、シャコなど、瀬戸内ならではの旬の地魚をふんだんに使用。それぞれの食材の旨みを最大限に引き出す切りつけ、握り、そして労を惜しまないひと手間が、味わいをいっそう引き立てる。寿司には、握っている職人の生き方や哲学が現れる――そんな思いを持つ店主の久田和男氏は、地元岡山の「吉田牧場」のモッツァレラ...チーズの漬け、ハーブの巻物など、独創性に富んだ一品も生み出し、寿司という料理の領域を自在に拡大し続けている。重厚感のある備前焼の器が映える白木の明るいカウンターに座り、日常から少しだけ切り離されたゆったりとした時間と空間を楽しみたい。

お店のこだわり

料理人

久田和男氏（ヒサダカズオ）―磨き抜かれた技が光る革新的な寿司

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2023/03 訪問

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	すし処ひさ田（ひさだ）
受賞・選出歴	2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	不明の為情報お待ちしております
予約可否	完全予約制
住所	岡山県赤磐市桜が丘西9-1-4 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	ＪＲ山陽本線「瀬戸」駅からタクシーで15～20分
営業時間	営業時間紹介制（貸し切りでの営業）定休日不定休
予算	[夜]￥40,000～￥49,999 [昼]￥40,000～￥49,999
予算（口コミ集計）	[夜]￥40,000～￥49,999 [昼]￥40,000～￥49,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	10席（カウンター10席）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
お子様連れ	大人の方と同じように召し上がって頂けるお子様からお受けしております。
備考	※昼・夜ともにおつまみと握りのコース ※キャンセルは4日前までにお願い致します。それ以降のキャンセルはお食事代全額を頂いております。 ※現金のみのお支払いとなります。 ※香水と写真撮影はお断りさせていただいております。
初投稿者	食べ五郎（7）