別府にもいた⁈中華の鉄人 : 香凛

【総評】
別府駅(大分)から徒歩５分程。アーケード商店街を並走する超細い路地にある餃子で人気の中華料理店です。
都内だと池袋を中心にガチ中華が多数ありますが、まさか別府にもこんなディープなお店があったとは！
尖った味わいに洗練さも加わったちょっと他では味わえない料理の数々。どの料理にも一工夫がぎっしり(^_^)
件の餃子も頂きましたがこちらもかなり規格外。一般的な餃子とはまるで別物ですが味わいは最高です。

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別府の夜は友人の勧める中華料理店に向かいます。なんでも餃子で有名なんだとか。昼も餃子食ったけどね(^_^;)
向かったのは小厨房香凛というお店です。人気で席数が少ないとのことで予め予約してもらっての訪問です。

お店はついさっき餃子を食った湖月と同じ超細い路地にあります。この路地ディープな雰囲気が凄いですね。
外観は赤を基調にしたよくある感じの中華料理店なんですが、何気にミシュラン掲載店らしいです(^_^;)

店内は調理場に面したカウンター(脇で餃子作ってます)とテーブルに数席。切り盛りするのは中国人女性お一人です。
元々留学生だったそうですが、中国と日本をつなぐ仕事をしたくてこの店を含めて自ら色々と手がけ始めたとの事。
こういうバイタリティとポジティブさはいかにも中国人って感じします。私も見習わないといけないですね(^_^;)

メニューはメインの餃子が8種類(多分定番)と日替わり料理が色々。仕入れにより毎回内容が変わるみたいです。
今回は予約段階で火鍋を確保してあります。これだけで結構あるので一品料理は控えめに数品だけ注文しました。
酒は一般的な中華料理屋よりは揃っています。最初の乾杯はベタにハルピンビール(693円)にしました(^_^)
その後は料理に合わせて紹興酒2合(値段失念)・西の星(大分産麦焼酎・値段失念)と楽しみました。

・火鍋 ※値段不明
オレンジクイーンという白菜と金時人参もたっぷり使用。この白菜は干して旨味を引き出しているんだとか。
白い方のスープは羊の骨ベース。真っ赤な方は海鮮麻辣です。この２種類のスープで羊肉をしゃぶしゃぶします。
白いスープはめっちゃ羊の味が濃厚で脂とコラーゲンも溶け出しまくっています。万人受けする優しい旨さ^m^
このスープにラム肉を浸すと羊の風味が倍増します。この旨味の重ね合わせは羊肉好きには悶絶ものでした。
赤いスープは辛さがバシッと立っています。旨味も強いですが辛さが勝って海鮮なのかもう良く分かりません(^_^;)
とはいえ辛さの中に旨味のニュアンスもしっかり感じます。こっちも羊の風味とめちゃめちゃ合いますね～
途中から大分県産じゃないラムを使ったパクチー入りの肉団子を投入。で、この肉団子が滅法旨いです！
しゃぶしゃぶ用の肉よりこっちの方が羊の風味が濃厚です。プリプリした弾力と脂感も堪りません(T_T)

・羊の胃袋 ラムのスネ肉詰め 780円
植物とは違う物凄いムキムキした繊維質。胃袋自体が旨い豊富ですがスネ肉とも相性抜群！コレめっちゃ旨い(^_^)
トリッパに似てますが食感と旨味のインパクトはこちらが上かもしれません。ホルモン好きにも間違いなくウケます。

・餃子：貝柱と高菜・玉子 660円
ここから餃子も追加。日本人の感覚からするとちょっと考えられない組み合わせの餡？というか具材(^_^;)
皮はふんわり食感で具材も結合が緩いです。ないコレ⁉餃子の皮ってこんなに何でも受け入れ可能なんですね～
普通なら肉の旨さと合わせるのが王道…とか思っていましたが、この餃子を食って色々認識が変わりました。

・餃子：発酵白菜と揚げ豚 500円
こちらは一転して発酵白菜の風味の主張が凄い！葉物野菜のザクザクした歯触りがそのままでそこに発行の酸味。
豚肉のコクや皮の旨さも加わっていますがこの餃子のコアは間違いなく発酵白菜です。これも凄いな～(^_^)

・胡椒餅 580円
今まで食べたことのある胡椒餅は小ぶりの饅頭サイズでしたがこれはピロシキみたいなサイズでパンみたいです。
胡椒がかなり強く効いていますがふかふかの生地が優しく尖った風味を吸収。これだけで立派に食事ですね(^_^)

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【最後に】
食後は春節のサービスで龍眼まで頂きました。料理全般の旨さも凄かったしボリュームも満点でした(^_^)
この手の中華は都市圏でしか味わえないと思っていましたがここの料理は本物。凄いお店があったものです！
本日のお勘定は〆て2人で23000円。ご馳走様でした。