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classic food 口コミ969件フォロワー293人

4.2

￥20,000～￥29,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2025/08訪問1回目

4.2

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

変態料理人だった！最高。

なんか近年の軽井沢って良い店がどんどん増えている印象。
ここmanoさんは約１年前にOPEN。
楽しみです。
場所は駅からタクシーで１０分ほど。
店の外には大量に薪が積んであって良い感じ。
店内も薪火が美しく迎えてくれます。
コースはせっかくなのでアルコールフルペアリングで。

料理は一品目の森のスープからノックアウトされましたね。
今年は天候の関係でキノコが全然採れないとのことでしたが、
３種のポルチーニと鹿のスネ肉のスープは
香りが鮮烈で旨味も素晴らしかったですね。

ウサギ、鳥、豆を使った本物のバレンシアのパエリアが食べられたのも良かった。

どの料理も使う食材、組み合わせ、調味料を含めた
工夫と発想が変態的で素晴らしかったですね。
ノンアルコールのペアリングも魅力的だったので
今度はそれもお願いしようかな。

食べたもの

森のスープ
アカヤマドリ、など3種のポルチーニと鹿のスネ肉のスープ
使っているのがシカ、キノコ、水、塩のみ

トマト
トマトとハーブ、マグロの出来立てコンフィ
爽やか、ツナが良いね

レタス、軍鶏
シャモ、ハナビラタケ、アンズタケ、を薪火で燃やし香りを纏わせたもの、湯がきレタス
美味いね。香りも良い

キュウリ、鮎
上田の鮎をお湯で1時間でとった出汁、玉造味噌、鮎のほぐし身、キュウリのハーブマリネ
鮎の冷や汁だね。

もも、ラベンダー、安曇野放牧豚
塩漬けした豚バラと肩ロースは熊笹や山椒の葉で包んで蒸し焼き
モモのサルサ、スリたてラベンダーの塩
脂美味しい

フライドポテト、シシトウ焼き

薪焼きとうもろこし、薪焼き鰻、とうもろこしのピュレ
皮パリでいいね。
ここまでダイレクトに鰻とコーンを合わせた料理は初めて。

ウサギ、鳥、豆、コレが本当のバレンシアのパエリア
繊細で美味しい。

ブルーベリー、紫蘇のカクテル

焼きナス。ナス蜜、ナスとカシューナッツのアイス

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	MANO（マノ）
ジャンル	スペイン料理
予約・お問い合わせ	不明の為情報お待ちしております
予約可否	予約可ディナーのお時間お子様入店不可となります。(貸切の場合可能)
住所	長野県北佐久郡軽井沢町発地553-3 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	車またはタクシーにてお越し下さい
営業時間	月・土・日 12:00 - 15:00 18:00 - 21:00 木・金 18:00 - 21:00 火・水定休日
予算	￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	8席（カウンター8席）
最大予約可能人数	着席時 8人
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有店舗前の駐車場を利用ください