MADRE
（マードレ）- エリア：
- 軽井沢町その他
- ジャンル：
- 予算：
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パリパリとクリーミーが共存！入手困難なご褒美スイーツ、パリパリカカオ！
こちらは、アマゾンカカオといえばな
太田哲雄シェフの限定商品。
有難いことにお裾分けいただき、実食！
今回は、パリパリカカオを頂きました。
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これね、コーティングのチョコの厚さが絶妙で、食感がとても良い！
一口齧った瞬間、 パリッ！
って大きな音がするの！
しかも、チョコの厚みがあるから、
内側の滑らかな口溶けのチョコとの食感の対比が素晴らしい。
中は、生チョコとは異なるトロけ具合。
まるで柔らかなアイスが溶けるような口溶け。
適度に苦味もあって美味しかったなぁ。
また食べたい！
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太田さんのお菓子は、
オンラインならinstaからのDM予約婦人画報のお取寄せ、
直売ならイベントor軽井沢の店舗で購入可。
甘いものが苦手な方でも食べやすいと思う。
自分へのご褒美に、お世話になってる方への贈り物におすすめ！
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この日頂いたメニュー/お気に入りに◎
◎パリパリカカオ3,456円
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年40日のみ営業、しかも2026年まで予約満席のレストランが手がける絶品イタリアン！
こちらは、アマゾンカカオで有名な太田哲雄シェフのお店。
超予約困難なLA CASA Di tetsuo ota のお隣に
予約無しでふらりと入れる素敵すぎるお店が開店！
もうね、美味しすぎて投稿しようか迷った、、
22年7月にオープンしたばかりでまだ知られてないからふらりと入れるけど、
今後は行列になる予感。
まずバターチキンのサイズが大きすぎる贅沢
特大ステーキくらいあります。
カカオデュカを使用しているから、
ほのかに苦味のある絶妙なスパイス加減。
お肉自体も、びっくりするくらい柔らかくて
美味しかったなぁ。
付け合わせのお野菜も秀逸。
そして、セットでつくスープが、汁よりお野菜が多くて嬉しい。
お野菜本来のお味を楽しめます。
何より豚汁とおむすびのセットが美味！
今回の軽井沢旅行で1番好きだったなぁ。
太田シェフ自らが山で採ったキノコが沢山。
名前がわからない種類もたくさん入ってて
寒い季節に染み渡ります。
勿論おむすびも絶品。
握り加減がほどよくて、柔らかくて甘い。
日本人でよかった、、と思えるお料理です。
店内はテーブル席が3席あり、混雑時は相席です。
私が伺った日は、常連さんで溢れていました。
また、お取寄せで大人気のポップコーンやカンカンなどのお菓子も物販しています。
軽井沢土産にオススメ！
お店は、12〜2月はお休み。
食材を採る山が、流石に冬は入れないからだそう。
3月に再開したらまた伺いたい。
本店の方にもいつか伺えるように徳を積もう。
22年11月には名古屋パルコに太田さんのスイーツ常設店がオープンしたり、勢いが止まりません！
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この日頂いたメニュー
特に美味しかったものに◎
◎信州鶏胸肉のバターチキン2,530円
◎天然きのこと根菜の豚汁、おむすび1,430円
塩むすび/ぼたん味噌/信州鱒とわさび菜
・アマゾンカカオとシャインマスカットのパフェ1,980円
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【営業時間】12:00〜l.o.14:00
※物販は16：00まで
※12〜2月はお休み
【定休日】月〜木
【事前予約】不可
【予算】2,000円〜
【住所】長野県北佐久郡軽井沢町発地348-68
軽井沢レイクガーデン内
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
MADRE（マードレ）
|
|---|---|
| ジャンル | 洋菓子、ジェラート・アイスクリーム |
| お問い合わせ |
0267-41-0064 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| 備考 |
営業時間・定休日は不定期ですので、ご来店前に店舗公式インスタグラムか電話でご確認ください。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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こちらは、2027年まで予約いっぱいの
LA CASA di Tetsu Ootaさんの姉妹店
太田シェフが、カフェメニューを開発し
店頭でお菓子の販売をしていらっしゃいます
まれに都内や、関東圏外でイベントをしており、
今回は渋谷スクランブルスクエアにて購入
13時頃訪問し、ほぼ売り切れだったため
唯一あったアメリカンクッキーを頂きました
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メニュー/お気に入りに◎
・クプアスとプルーンのアメリカンクッキー1,512円
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▶︎ クプアスとプルーンのアメリカンクッキー
初めまして、クプアスさん。
アマゾンのフルーツで、「神の食べ物」と
呼ばれているそう。
そんな神聖なものを頂いて良いのかしら
とドキドキ、、
クッキー全体に、小さく刻まれたクプアスが
散りばめられています。
アメリカンクッキーだけど、
クロッカンみたいにザクザク軽い食感
そこに、クプアスのねっとりした食感と
少し酸味があるお味が良い緩急になってる！
太田さんのお菓子は、どれも成分が
シンプルだから、安心して食べられて嬉しい〜
でもやっぱり、太田さんのポップコーンが1番好き。笑
次は11月にufu fes@TOKYO torch。
また行列だろうなと思いつつ、買いに伺いたい
●成分
きび砂糖（国産）、小麦粉、バター、グラニュー糖、プルーン、クーベルチュール（カカオ、砂糖）、卵、アーモンド、クプアス、古代小麦、重曹／ベーキングパウダー
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▶︎予約 不可
▶︎食べログ 3.62
▶︎営業時間/定休日 insta告知
▶︎予算 1,500円〜
▶︎住所 長野県北佐久郡軽井沢町発地348-68
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