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名物がジンギスカン、 むしり鶏、 塩ラーメン、一品だけでも十分商売できるほどの料理 驚きのお店。
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saisei5000
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店舗基本情報
| 店名 |
炙家風土
|
|---|---|
| ジャンル | 居酒屋、ラーメン、ジンギスカン |
|
予約・ お問い合わせ |
0267-41-6643 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
軽井沢駅から車で10分 中軽井沢駅から1,658m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 QRコード決済可 |
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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何度も来ている軽井沢ですが、今回は宿泊で夕食を食べないで、近場で楽しみたいと思い、ホテル側のお勧めでお伺い。
何処も、ホテルからのおすすめはそれなりに注意をしてうかがう習慣がついています、行く間に食べログにアクセスしたところ出てこない、珍しく緊張する夕食に出かけました。
夕方6時過ぎに行ったところ、誰もいない、でも声をかけるとご亭主が一人出てきて、食事できますかと聞いて、できますとの一言、席はテーブル席を案内されましたが、きっと他お客が来ると思いカウンター席にふたり並んで座ったしだい。
ところが、誰も来ない、もちろん平日ですのでこんなこともあるかと、背に腹は代えられません。先ず、一言、宿からの紹介で来たと告げ、フリーのビールを出され、冷え切ったピュータのコップは実にうまい食前のビールが、この後の実に摩訶不思議な料理をいただくことになりました。
こちらの 名物をお聞きしたところ、ジンギスカン鍋、むしり鶏、塩ラーメンですと言われ、型破りだと思い。どうせなら3品とも頂こうとなりました。その他にも料理をいただく結果となりました。
むしり鶏のモモをじっくり正に炙った料理で、塩(オーストラリアの5000年前もの)でいただく、スモークチキンのジューシー版というか、北京ダックの様な感じのする料理です。見た目より味。料理人のこだわり面目躍如です。
日本酒を地元の酒のお勧めと聞いたところ、それなら、3種の地元大吟醸、地元純米吟醸。お隣県山形の吟醸を飲み比べセットでまずお試しあれと、自分で歩いて選んだ地元の特別酒（限定生産もの）の薀蓄も実に明快でした。
ジンギスカンはご亭主が軽井沢でお店をい開くきっかけが、ラム肉にだったということで、生でも頂けるお肉で、野菜、もやし等の山盛りの野菜の上に、ラム肉を被せるように敷き詰め鍋に火にかけます。じっくりと、野菜の下に敷いたラムの脂身が溶けいい具合に野菜にまとわりつきます。こだわりの一品。
〆に、塩ラーメンをいただき、麺にナタデココが練りこんでいて、これもまた、すっきりとして味、そしてコクのある出汁でした。
夏は行列のできるお店です、行くなら今でしょ。