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0263-53-1209
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実力は成果物で見せるべし。 蕎麦屋ではなく麺類も出す居酒屋という感じ
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まみのる
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
知春
|
|---|---|
| ジャンル | そば、うどん、居酒屋 |
|
予約・ お問い合わせ |
0263-53-1209 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
塩尻駅すぐ 塩尻駅から94m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可
2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
1951年 |
| お店のPR |
JR塩尻駅に隣接した創業36年の本格的信州手打ちそばと、和風創作宴会料理の店
そばは、成長期に必要な多くのミネラルを含み、老化を防ぐビタミンEや、血圧を下げるルチンを多く含んだ優良食品です。そば本来の味を最高に引き出しそばの味にこだわった店です。わさびそばや、辛味大根おろしそばは当店のおすすめです。旬の素材を新鮮に美味しくさりげないおもてなしの店です。季節に応じた和風創作宴会料理や、各種鍋料理など、商談・お祝い・法事・お仲間同士の集まり等にご利用下さい。大型バス駐車も... |
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『しみず』まで歩く元気がなくて、塩尻駅東側でランチの店を探します・・・
ふと目についたのが此方。
電光掲示板に〔辛味大根〕と表示されています。
食べログでメニューを見ます。蕎麦屋のようです。せいろ２枚で千円だと。
店内に入りメニューを眺めて・・・
「辛味大根おろしせいろそば」 1,100円
◇蕎麦
まるで寒晒し蕎麦のような外観と食感。外観とはそば粉の粒子が麺の中央部に存在感を見せ、外側は数少ない澱粉質が糊化（＆固化）したような透明感ということです。
従って、食感でいうと固めの糸蒟蒻のようなもので喉越しは頗る良いのですが蕎麦の穀物感は味わえません。
いや、寒晒しそばだったらそれでも良いのです。犠牲にした分の対価が別にあるはずですから・・・。
その対価たる甘みですが不足しています。蕎麦を食するにおいて、鼻が享受するのが香り、舌は甘みを受け持ちます。両方を同時に楽しむのはかなり難しいですが、両方が無いのはよくあることで・・・
◇辛味大根
ヴォリュウム的にはまあまあです。辛味大根を山葵程度の量しか添えてこない店もあったりするのですが、山葵と辛味大根では密度が違うのですから分かって欲しいものです。
辛さはノーマルでした。
蕎麦についての改善が求められるでしょう。