【あべの・天王寺】麻婆豆腐の定食が旨い店【麻と辣】

　「マーボー豆腐」の定食（750円）は、トレイに麻婆豆腐のお皿と、玉子スープ、杏仁豆腐、ご飯、キムチが並びます。
　麻婆豆腐をひとさじ口に運ぶと、豆板醤による辛味が一気に襲ってきて減衰するが、山椒の痺れはあまり感じません。しかし深いコクが感じられます。これは豆鼓醤によるものかも。

　キムチはカクトゥギですね。おそらく市販品だと思うが意外においしい。スープは玉子スープ。ごく普通の味だが、この普通さに安心感があります。最後に杏仁豆腐でクールダウンできるのもいいですね。

　「幸福（シンフゥー）セット」（1,600円）は、トレイには幸福麻婆豆腐のお皿と、幸福麻辣唐揚げがふたつ乗せられたお皿、玉子スープ、杏仁豆腐、ご飯、搾菜が並んでいます。

　麻婆豆腐をひとさじ口に運ぶと、豆板醤による辛味が一気に襲ってきて減衰するが、山椒の痺れはあまり感じません。しかし深いコクが感じられます。これは豆鼓醤によるものかも。
　キムチはカクトゥギですね。おそらく市販品だと思うが意外においしい。スープは玉子スープ。ごく普通の味だが、この普通さに安心感があります。最後に杏仁豆腐でクールダウンできるのもいいですね。

　麻婆豆腐（850円）は豆板醤によるの赤っぽい色合いで、上面に青ネギが散らされています。花椒による痺れは抑え目ながら、ピリ辛感はそれなりにやってきます。
　豆腐はふわふわの柔らかさ。肉の配合が多めなので肉の旨みが強い仕上がりです。辣、麻、酸、甜が見事にバランスされた、質の高い麻婆豆腐です。

　「麻婆豆腐定食」（1,000円）は、大きめの器に盛られた麻婆豆腐と、玉子スープ、唐揚、叉焼、搾菜が並びます。麻婆豆腐はグツグツ煮えたぎっています。
　注意深く麻婆豆腐を一口…油分多めの艶々した質感で、崩れ気味の絹ごし豆腐に荒挽肉が合わされ、葱ではなくニラが一緒に煮込まれています。

　適度な辛さと痺れを持たせたチューニングで、見た目ほどの激しさはないがなにより熱い！猫舌さんには危険なタイプです。
　ややドロッとした風合で、実に濃厚な旨みがあり、高度な質感を感じさせます。

　麻婆豆腐ランチ（950円）は、麻婆豆腐に小皿の一品と、スープ、ライス、ライチがセットになっています。
　麻婆豆腐は油分多めの艶々した質感で、サイコロ状の絹ごし豆腐に中挽き肉の餡が合わされ、花椒が振り掛けられています。適度な辛さと痺れを持たせたチューニングです。

　特徴的なほどシャバっとした風合いながら、実に濃厚な旨みがあり、高度な質感を感じさせます。
　大衆中華のお店並の値段で、高級感ある麻婆豆腐がいただけるこのお店、いつも満席になるのがよく解ります。

　「麻婆豆腐ランチ」（980円）は、トレイの上に麻婆豆腐の器とサラダ・揚げ春巻きの小皿、モヤシが盛られた小鉢、ご飯、玉子スープが並びます。

　麻婆豆腐は豆板醤と辣油による赤銅色で、上面に青ネギが散らされ、花椒が振り掛けられています。辛さはそれほど刺激的ではないが、花椒による痺れがそこそこ強い。
　サイコロ状の豆腐はふわふわの柔らかさで、豆板醤の塩味に負けずにほんのり甘みを感じます。全体のコク深く仕上がっていて、上質感があります。