ワイン好きのための青山一丁目フレンチ 3選

出典: 葡萄党幹事長さん

ワイン好きのための青山一丁目フレンチ 3選

ワインと言えばフレンチ。フレンチと言えばワイン。切っても切れないマリアージュの世界を堪能できるお勧めのレストラン。青山一丁目はそんなお店の宝庫となっている。

キーワード
ランチ
おしゃれ

記事作成日:2019/09/19

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ワインが美味しく飲める店

ワインはその品揃えは言うまでもないが、料理に合うものを、料理の構成まで考えてペアリングできるかどうかも重要なポイント。ワインを美味しく飲みながら食べることを考えた料理が揃っていることと、その何組ものマリアージュを、最高のサービスと共に提供できるかどうかも、お店を選ぶキーと言えるのではないだろうか。

L'EAU

山の湧き水が流れるような里山フレンチ。旬の食材そのものの味わいを損なうことなく、可能な限り大切にしている。和のテイストを感じる自然派フレンチというジャンルが似合っている。

水という名のレストラン

沖縄産アグー豚 塊で火入れした肩ロース 菜の花のピュレ マッシュルームのパウダー 蕗の薹のフリット

ある日のお任せランチコース

アミューズ 水葉石
 水 ハマグリ アオサ海苔 イクラ 柚子
 葉 食用花 ハーブ ジャガイモ
 石 牛タン ポルトのジュレ カカオバター
オードブル 長野県産イワナの低温長時間火入れ ピスタチオとイワナの卵 バタークリーム
 新玉葱とパセリのソース
オードブル 江戸前穴子 菊芋のチップ 桜チップの瞬間燻製
ポアソン 黄アラ 富山県産蛍烏賊 コウサイタイと食用花 タンポポの葉
ヴィアンド 沖縄産アグー豚 塊で火入れした肩ロース 菜の花のピュレ
 マッシュルームのパウダー 蕗の薹のフリット
パン 自家製パン 発酵バター
デセール 抹茶と抹茶のアイスクリーム 抹茶の泡 抹茶の飴 ホワイトチョコのムース
カフェ エスプレッソダブル
プチフール ドングリの丘 蜂蜜のマカロン 葉っぱのチョコレート

NM CHAMPAGNE
 BRUT NATURE
 DRAPPIER

合せるグラスワインのペアリング

NM CHAMPAGNE BRUT NATURE DRAPPIER
2015 RHEINGAU KOSHU 甲州 Mittelheimer Edelmann
2016 GIVRY 1er CRU LES BOIS GAUTHIERS Michel Sarrazin
2016 Wiener Gemischter Satz
NV LANGMANN Sekt SCHILCHER

NARISAWA

2019年世界ベストレストランで22位、アジア2位となったミシュラン2つ星のナリサワ。日本の食材に徹底的に拘り、自然に感謝するように滋味深い味わいを標榜する世界のナリサワ。日本中から最高の食材を集め、食材本来の持つパフォーマンスを最大限に活かす技は、もはや芸術の域に達している。

世界の里山キュイジーヌ

里山の風景 森のエッセンス

ある春の日のお任せディナー

NARISAWA Spring Collection
里山の風景 森のエッセンス
稚鮎のフリット 桜のソース
佐賀県産骨付きスッポンのフリット
葱のフリット
島根県産島根牛の鮨
静岡県産伊勢海老とキャビア ビーツのアラレ
沖縄県産イラブーのスープ 海ヘビ 冬瓜とター芋
兵庫県産仲買人水口氏の明石の鯛と柚子のジュレ 石川県産ボタン海老とパクチー 柚子胡椒
殻だけ焼いた静岡県産活き赤座海老 石川県産蕗の薹 東京都産立川の独活 蕗の薹のソース
三重県産桑名の蛤 トマトと空豆 バターとオリーブオイル
山口県産甘鯛の木の芽焼き 桜と供に
神奈川県産鮑と京都府産白子筍 島根県産花山椒
山口県産天然虎河豚と虎河豚白子のフリット 黒文字の串刺し
京都府産鴨肉 春菊と大蒜 ビーツのソース
椿と麹 椿の花弁と葉 椿の灰掛け 千年の麹の甘酒
福岡県産抹茶のアイスクリーム
エスプレッソダブル
桜の最中
森のパン 桜と柑橘

2006 Champagne Brut
 MILLESIME
 Dom PERIGNON

シェフソムリエにお任せ
 グラスワインと日本酒のペアリングコース

2006 Champagne Brut om PERIGNON MILLESIME
風の森 こぼれ酒 油長酒造 奈良県
新政 純米大吟醸 佐藤卯兵衛 新政酒造 秋田県
2009 POUILLY FUISSE VIEILLES VIGNES OMAINE JEAN CLAUDE LAPIERRE
1996 CHATEAU de POMMARD
2006 CHATEAU GRUAUD LAROSE

プレヴナンス

炭火でじっくり焼く肉と、国内の旬の魚や野菜にこだわったオーナーシェフのフレンチ。料理の美しいビジュアルはモダンでイノベイティブ。味わいは食材を引き立てるしっかりしたソースや、炭火によるメリハリの効いた火入れがクラシックそのもの。開業して6年目となり、シェフの作り出す世界が常に進化しつつも、ある意味完成されたものになっているのを実感できる。

外苑前のお洒落フレンチ

アミューズ ワカサギのフリット

ある日のお任せディナーコース

アミューズ ホオズキ飴
アミューズ 海老 鶏レバームースのエクレア 麻芋と米のチップ
アミューズ カリフラワーのタルト
アミューズ 鴨と豚コンフィのパテ 原木椎茸
アミューズ ワカサギのフリット
アミューズ イカ墨とトマトで煮込んだ スミイカのパイ包み焼き
アミューズ シェフの畑で獲れた白菜のスープ 玉葱と白菜のムース 蟹と白菜を乗せて
オードブル 柑橘でマリネした鯖の炙り グラニースミスと大根のサラダ仕立て 燻製クリーム
フォアグラ フランス産鴨のフォアグラ 奥多摩産葉山葵 長野産セリ コンソメ
ポアソン 長崎県五島列島産ヒラマサ シェフの畑の蕪とアサリのピュレ ナスタチウム
ヴィアンド フランス産シャラン鴨の炭火焼き シェフの畑のキャベツ ジュドキャナール
 牛蒡のソース 姫林檎 辛子菜 パンデエピス
自家製ブリオッシュ
自家製パン バター
フロマージュ テッドドモアンヌ コンテ
アヴァンデセール ミカンと甘夏のクレーム
グランデセール 安穏芋のフォンダン 苺のシャーベット
カフェ エスプレッソダブル
ミニャルディーズ チョコレートのフィナンシェ ミカンのギモーブ ラズベリーのマカロン

インテリア

モダンなメインダイニング

ディナーに合せるグラスワインと日本酒のペアリングコース

NM CHAMPAGNE BRUT GRAND CRU lanc de Blancs R&L Legras 
2017 天蛙 アマガエル 新政酒造
2016 CHRISTIAN TSCHIDA IMMEL AUF ERDEN
2014 Bourgogne Epineuil Doaine Alain Mathias
2013 Graf Zweigelt Steirerland Wingut Maria und Sepp Muster
2011 Chateau-Chalon Domaine Courbet

※本記事は、2019/09/19に作成されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。

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