この口コミは、ミトミえもんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ミトミえもんTabelog Reviewer Award受賞者口コミ6,311件フォロワー11,369人

4.3

－1人

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.3
CP4.3
酒・ドリンク4.3

2024/02訪問1回目

4.3

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.3
CP4.3
酒・ドリンク4.3

ゑび秀（えびす）に行けば、恵比寿（えびす）顔

2024/2/6（火）dinner

ミトミえもんのグルメサイト、はじめました。
Homepage「https://blog.33inc.jp/」
instagram「＠mitomi_emon」

一見さんお断り。

京都の花街の文化がまさにだが、京都の料理店においても同様のスタイルを貫く店も少なくない。京都はお金のやり取りが無粋とされ、つけ払いの文化があるのが一番の理由でしょう。信頼関係があってこそなせる技、そりゃ一見さんには無理って話ですね。同時に、馴染みのお客様を大事にすることに繋がり、”広い”お客様との関係値ではなく、お客様との”深い”関係値を結ぶことができるのです。

今回ご紹介する、おでん割烹の『ゑび秀』もその１つ。

一見さんお断りと宣言するまでもなく、住所も電話番号も非公開で紹介無しにたどり着くことはできない。ちなみに、有名観光地の路地裏にひっそりとお店を構えております。同じく一見さんお断りの有名店祇園の「おいと」で長く修行したご主人が営むお店。時の総理でも紹介無しには入れなかったという伝説のお店だ。初訪問につき少しの緊張感をもってお伺いしましたが、柔和なお人柄にすぐに居心地よくなってしまいました。カウンターを埋めるお客様との”深い”関係値の一端を垣間見ることができました。

おでんが絶品なのだが、一品料理達もまた絶品。

「青菜の胡麻和え」
「海鼠の酢の物」
「アスパラの素揚げ」
「そら豆」
「カラスミ餅」
「蕪」
「御椀」
「鰹のたたき」

ここまで食べたら、おでんの出番。かなりお腹は膨れるが、このおでんを食わずには帰れません。笑　出汁はかなり旨味の効いたものですが、品の良さはさすがの京都仕上げ。魅力的なおでん種ばかりですが、まずは「さつま揚げ」「海老芋」「玉子」の３点セット。海老芋なんかが種にあるのは京都っぽい。よもぎ入りのさつま揚げなども絶品です。

そして、ご主人からおすすめされたのが牛すじ。相性の良い「糸こんにゃく」や「豆腐」などといただきます。たっぷりのネギと黒七味を重ねて出来上がり。その濃厚な旨味に悶絶。これは必食アイテムに間違いない。

最後は筍ご飯で締め。やはり優しさの中に出汁が効いた一品。大変美味しゅうございました。ミトミえもんもこれから、ご主人と「深い」関係値を築いていきたいものです。ご馳走様でした。

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	ゑび秀（えびす）
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	非公開
予約可否	完全予約制
住所	京都府京都市
営業時間	■ 営業時間不定（夜のみ大体18時より） ■ 定休日不定休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	8席
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
オープン日	2015年3月24日
備考	完全紹介制、一見さんお断り
初投稿者	Pino Noir（372）
最近の編集者	y310tk（0） ... 店舗情報（'22/03/26 10:52） Pino Noir（372） ... 店舗情報（'15/12/06 06:00）編集履歴を詳しく見る