う〜ん、味が薄いです。 : 祇園きなな 本店

普段、間食は殆どしないので、喫茶は殆どしないのですが、
お世話になっているマイレビ様からありがたく情報をいただき、
訪問することにいたしました。

マイレビ様に気を使って、レビューを改変することはできませんので、
マイレビ様には申し訳ないですが、
感じたことをそのまま書かせていただきます。
ただ、情報をいただけることは一番大切なことの
一つであることは重々承知はしております。
以前に、食ベログをしていない
他人様に情報を頼まれ、情報を与えて、
結果がその方の好みに合わず、意に沿わないと、
手のひら返しみたいな不満を言われてことがあり、
「ダメだ、こりゃ」と思ったことがあります。
何が大事であるかは承知しているつもりではあります。


「できたてきなな」

をいただきました。これがきな粉アイスとはつゆ知らず。
京都らしい命名に気をとても使ったのでしょうね。
第一印象は「あれ、どこかの(和食)店のデザート」いただいた、
ほうじ茶のアイスクリームの雰囲気とそっくりと感じました。
形はもっと、細長い感じものものでした。
どこのお店かは思い出せないでいます。すいません。

細かいことは味的にはわかりませんでしたが、味自体は
牛乳主体のアイスクリームと感じました。
私はちょっと、ミネラル感の深みと全体にコクが欠如していていて、
平坦な味と感じました。
(アイスクリームにミネラルの味を求める人はいないかもしれませんが。。。
(そんなものあるのですかね？))

ホームページに

「牛乳、生クリーム、砂糖、ぶどう糖、きなこ（大豆）、
脱脂粉乳、でんぷん、寒天、こんにゃく粉」

が原料と書いてありました。これは後から調べました。
食べる前には情報は見ないことにしていますし、
聞かないこととしています。
(よく、テレビでプロの方が何々には何を使っていますかと
聞くのを最近目にしますが、聞く前に当てて欲しいです。
味を吟味するのに質問する必要はないと思います。
質問して、その答えによって、評価が変わることなどないのですから、
評価をした後に質問するのが良いと思います。映像的な段取りの面白みなど、
不自然さが出てしまうので、不必要だと思います。)

平坦な味ですが、味がないというわけではありません。
味的には生クリーム感は感じませんでした。
きな粉の味は肌を刷毛でなぞるように心地よく感じます。
何の砂糖をお使いかは後でお聞きしました。
ビートグラニュー糖とお聞きしました。
お答えしていただいてありがたいです。
(ビート)グラニュー糖の方が使いやすいのでしょうね。
食感はソフトクリームが溶ける寸前をのもののようでした。
実際にはアイスクリームを作る寸前をキープしているのでしょうね。
食後、しつこい甘ったるさみたいなものはありません。
でも、なんと申しましょうか、お出汁だけいただいているような
感じがないわけでもないです。カスタードクリームでバニラなしのような感じとも
感じました。牛乳が飛び抜けたものとも感じませんでした。
昔、ソフトクリーム屋さんでバイトしたことが
ありますが、そこのソフトクリームはコクと自然な甘みですかね〜、
とてもおいしかったのですが、経営者の方がおっしゃるには使っている牛乳自体が
非常に美味しいものだからとはおっしゃっていました。

日本だからいいかもしれませんが、また、別に西洋に合わせる必要
もありませんが、明快な味を好む人達には味が
弱々しいと感じると思います。おとなしすぎる味と感じました。
単体でいただくなら、プレーンのハーゲンダッツの方が個人的には好みです。
レデイーボーデンも美味しいとは感じますが、ハーゲンダッツの方が全然美味しく感じます。
(普段アイス自体買いませんが。ちなみにハーゲンダッツは牛乳にこだわりがあるそうです。
もちろん、その他にも。)
他のタイプだと以前にレビューさせていただいた、
ミッシェルトロワグロ様でいただいた
ヤギのミルクのアイスクリームは非常に美味しかったです。
今は閉店してしまったので、東京大手町の「est」様で
いただける可能性はあります。

アイスクリームを実際に作ってみますと、ごっそりお砂糖を入れないと
甘く感じないので、あまり作りたくなく、そうは言っても、どうせ作るなら、
(変なものは入れないですが)カロリーとかは気にせず、味だけを求めてしまいます。
バニラも卵もラム酒も使ったほうが私には美味しく感じます。
私もビートを使いますが、牛乳は全く使いません。

和食の最後のデザートとしてはありかなとは思いました。
でも、単体でいただくのは「ちょっと」とは感じました。
コンセブト
「体にやさしく、美味しく」
は賛同させていただきますが、
それほどは美味しいとは個人的には感じませんでした。
(ちなみにハーゲンダッツはそのようなコンセプトは
表立って掲げていないと思いますが、同じコンセプトで
作られていると思います。)
また、卵不使用の意図が正直わかりませんでした。
(卵アレルギーの人のことを考えてでしょうか？)

当店のようなアイスクリームも存在することも良いとは思います。
カステラもパウンドケーキも両方とも存在してますし、
優しいと感じるか、物足りないと感じるかはその人の自由でしょう。
上にも書きましたが、日本料理の最後のデザートとして、ハーゲンダッツの
ようなアイスには違和感がありますが、当店のようなアイスで、かつ少量なら
アリかなと思います。

ほうじ茶は普通に美味しかったです。ほうじ茶とは
当店のようなアイスの方が合うのでしょうね。

一生懸命アイスクリームを作っていらっしゃる姿を
拝見させていただきました。
さらなる高みを目指して、頑張ってください。