【효고현】우나기 (장어) 요리가 맛있는 가게! 지역별 11선

사진:わさびのブログ

「우나기 (장어) 겐나이 산노미야텐」은 JR 산노미야역 근처, 건물 지하 1층에 있는 아지트 같은 가게입니다. 효고현은 간사이 지방에 속하지만, 이곳에서는 간토식 우나기 (장어)를 맛볼 수 있습니다.

우나기 손질법과 굽는 방식은 주로 등에 칼집을 내고 찐 뒤 구워내는 간토식과, 배를 갈라 굽기만 하는(찌지 않는) 간사이식의 2가지입니다.

사진:imakarum

"우나기 (장어) 겐나이 산노미야텐"에서는 엄선한 일본 우나기 (장어)와 여러 종류를 블렌딩한 국내산 쌀을 사용하고 있습니다.

우나기는 정성껏 흙냄새를 제거한 뒤 찜구이로 조리해, 통통하고 부드러운 식감으로 완성된다고 합니다.

사진:にゃあ食いしん坊

우나기 (장어)에 소스를 바르면서 구워내는 요리를 가바야키 (장어 양념구이)라고 합니다. 이곳의 소스는 오사카에서 오랫동안 이어져 온 간장 양조장의 간장을 사용한다고 합니다.

소스는 적당한 단맛과 깊은 맛이 있어, 간토식의 담백한 우나기와 균형이 좋다고 합니다.

사진:Nozomu柱

「다지마규니쿠마부시・우나기 가구라카미주」는 우나주 전문점과 고베 비프 전문점이 콜라보레이션한 가게입니다.

A5 등급의 고베규 (고베 소고기)를 사용한 「니쿠주」와, 폭신하고 부드러운 식감으로 화제가 된 메뉴 등 종류가 다양한 메뉴를 제공하고 있습니다.

사진:s.kita5454

"우나주"는 네모난 그릇(주바코)에 흰쌀밥을 담고, 그 위에 우나기 (장어) 가바야키를 올린 일본 요리입니다.

우나기는 오리지널 조리법으로 볼륨감이 있고 통통하게 완성된다고 합니다. 소스가 밴 우나기 표면은 고소하게 구워져 나온다고 해요.

사진:Alpaqua

사진 속 요리는 효고현산 다지마규의 고베비프와 우나기 (장어), 이쿠라 (연어·송어 알을 소금이나 간장에 절인 것)를 한 번에 맛볼 수 있는 호화로운 메뉴입니다.

고베비프는 저온 로스트로 조리되어 부드럽고, 고기의 감칠맛이 잘 느껴진다는 평을 받고 있습니다.

사진:rey3355

「에도가와 다이마루 고베텐」은 쇼핑과 식사도 함께 즐길 수 있는 백화점 다이마루 고베점 9층에 있습니다.

매장 내부는 일본풍 멋을 살린 차분한 공간입니다. 카운터석도 완비되어 있어 혼자 식사할 때도 편리할 것 같습니다.

사진:300drive

우나기 (장어)는 시라야키 (양념 없이 굽는 방식)로 한 번 구운 뒤 쪄내고, 그 후 혼야키를 하는 도쿄식(에도야키)입니다.

우나기의 산지는 가고시마현이나 시즈오카현 등 100％ 일본 국내산입니다. 장인이 손질해 구워낸 우나기는 폭신하고 부드럽다고 합니다.

사진:kobe2001

우나기 (장어)에 사용하는 소스에는 1952년 창업 때부터 계속 덧붙여 가며 소중하게 지켜온 모토다레 (기본이 되는 씨간장 소스)가 들어 있습니다.

밥은 교토의 유명한 쌀 요리 전문점 "하치다이메 기헤이"의 것을 사용합니다. 쌀에 단맛이 있어 우나기와 모토다레에 잘 어울린다고 합니다.

사진:予約の取れないボクちゃん

「우나기 (장어) 욘다이메 기쿠카와 고베 산노미야점」은 1932년에 창업한 우나기 도매상 직영점입니다.

모던하고 세련된 매장 안에는 장인의 손길을 창 너머로 볼 수 있는 카운터석과 특별한 날에도 잘 어울리는 완전 개별실 좌석도 있습니다.

사진:Ｔタグ

우나기 (장어)는 일반적인 크기보다 큰 것을 사용합니다. 구워도 살이 잘 줄어들지 않고, 도톰하며, 기름기가 잘 오른다고 합니다.

요리로는 우나기 한 마리를 통째로 맛볼 수 있는 "잇폰주"가 명물입니다.

사진:e67d4234282

"잇폰 히쓰마부시"도 우나기 (장어)를 푸짐하게 사용한 추천 메뉴 중 하나입니다.

히쓰마부시 (잘게 썬 장어덮밥)는 세 단계의 먹는 방법으로 우나기를 만끽하는 요리입니다. 먼저는 아무것도 곁들이지 않고 그대로 먹고, 다음은 야쿠미 (곁들임 양념)를 더해 맛봅니다. 마지막은 다시를 부어 차즈케로 즐기는 메뉴입니다.

사진:さっちい718

"우나기 하나 고시엔텐"은 효고현 니시노미야시의 한신 고시엔 구장 주변에 있습니다. 이 구장은 프로야구와 고교야구의 무대이자, "야구의 성지"라고 불리는 스타디움입니다.

매장 내부에는 칸막이가 있는 테이블석과 신발을 벗고 올라가는 반 개별룸 호리고타쓰 (좌식 테이블)석이 마련되어 있습니다.

사진:さっちい718

「우나기 (장어) 하나 고시엔텐」의 우나기 (장어)는 예로부터 먹어 온 니혼우나기 (일본장어)입니다.

살이 두툼해 먹는 만족감이 좋다고 합니다. 우나기 (장어)는 찐 뒤에 구워내기 때문에 겉은 바삭하고 속살은 폭신한 식감이라고 합니다.

사진:12743261375

우나기 (장어) 요리로는 우나기 중 외에도 "우마키"도 인기입니다. "우마키"는 다시와 달걀물을 섞어 구운 다시마키다마고에 우나기 (장어) 가바야키를 감싼 일본 요리입니다.

우나기 중에 곁들이는 추가 1품으로도, 니혼슈(사케) 안주로도 잘 어울립니다.

사진:RUDIE

"우나기 (장어) 신사이테이"는 선도가 뛰어난 니혼우나기 (일본장어)를 숯불에 구워내는 "간사이 지야키 (관서식 직화구이)"를 맛볼 수 있어 인기 있는 가게입니다.

일본 가옥풍의 품격 있고 차분한 분위기가 감도는 매장 내부는 가족 단위 등 폭넓은 층이 이용하는 모습입니다. 5인 이상인 경우에는 프라이빗한 느낌의 완전 개별실을 이용할 수 있다고 합니다.

사진:rhythmania

이 가게에서는 니혼우나기 (일본장어)를 살아 있는 상태로 들여옵니다. 신선한 우나기 (장어)를 장인이 재빠르게 손질해 간사이식 지야키 (찐 과정 없이 바로 굽는 방식)로 제공하는 스타일입니다.

숯불에 구워낸 우나기는 고소한 풍미가 일품이라고 합니다.

사진:石田87696

우나기 (장어)에 발라진 소스는 우나기의 맛이 잘 전해지는 딱 좋은 간이라고 합니다. 소스는 나중에 취향에 맞게 진하게 더할 수도 있다고 해요.

메뉴에는 우나주에 차완무시 또는 우마키를 고를 수 있는 한 가지가 더해지는 등, 몇 가지가 세트로 구성된 고젠(정식) 등이 있습니다.

사진:おはたまん

「에도마에 우나기 (장어) 가와쇼 한큐 니시노미야 가든즈텐」은 서일본 최대급 쇼핑센터인 한큐 니시노미야 가든즈 본관 4층에 있습니다.

매장 안은 도심의 번잡함을 잊고 천천히 식사할 수 있는 편안한 공간입니다.

사진:でかねこ巡り隊

우나기 (장어)는 전국적으로 유명한 양식 브랜드인 미카와잇시키산이 사용됩니다.

맛볼 수 있는 것은 우나기 (장어)를 한 번 찐 뒤 가바야키 (간장 양념구이)로 만든 에도마에 우나기입니다. 숙련된 장인이 절묘하게 불 조절을 해, 통통하고 부드럽게 완성된다고 합니다.

사진:稀

사진의 「쇼젠≪일본 국내산 우나기 (장어)≫」에는 우나주에 사시미와 차완무시 등이 함께 나옵니다. 차완무시란 푼 달걀에 다시 육수와 재료 등을 넣고 찻잔 모양의 그릇에 쪄낸 일본 요리입니다.

그 외에 소스를 사용하지 않은 우나기의 시라야키가 함께 나오는 「아오이젠≪일본 국내산 우나기≫」도 추천합니다.

사진:となかい730

"세이만"은 도시락 테이크아웃 (예약제)도 인기 있는 우나기 (장어) 요리 전문점입니다.

외관은 동네에 자연스럽게 어우러진 명점의 운치가 느껴지는 모습입니다. 매장 안에는 2인용, 4인용 테이블과 한 단 올린 좌식 좌석이 있습니다.

사진:jikeda

메뉴는 우나기 (장어) 살이 네 조각 들어간 마쓰와 세 조각 들어간 다케의 우나주와, 두 조각의 우나기덮밥입니다.

세 조각이면 우나기 한 마리 분량이 됩니다. 사진의 우나주 마쓰에는 밥 사이에도 두 조각의 우나기가 들어 있어 푸짐하다고 합니다.

사진:1.2.sanseito

우나주의 우나기 (장어)는 겉면이 바삭하고, 속살은 녹아내리듯 부드럽고 폭신하다는 후기가 있었습니다.

우나기 (장어)는 창업 초기부터 소중히 이어온 소스로 맛봅니다. 이 소스가 우나기의 감칠맛을 한층 끌어올려 준다고 합니다.

사진:RUDIE

점포는 오사카부 오사카시에 인접한 효고현 아마가사키시에 있습니다. 테이블 외에 카운터도 갖춰져 있어 혼자서도 이용하기 편해 보입니다.

이곳은 질 좋은 우나기 (장어)를 부담 없이 즐길 수 있는 대중 우나기 요리점입니다.

사진:ティソの食卓

우나기 (장어)는 해외 양만장에서 자란 니혼우나기 (일본장어)입니다. 관리를 철저히 하는 가공장에서 엄격한 검사를 통과한 우나기라고 합니다.

우나기의 크기는 큰 편으로, "우나주 상 3/4마리"도 일반적인 우나기 한 마리분에 해당합니다.

사진:kenta716861

"우나기 (장어) 다마 덮밥 (우나기 반 마리+다시마키 계란말이)"는 우나기와 다시마키 계란말이의 폭신한 식감이 잘 어우러져 맛있고, 만족감 있는 한 그릇이라고 합니다.

쌀은 효고 인증 브랜드 쌀인 탄바사사야마 코시히카리가 사용됩니다.

사진:sorarashi

우나토요 이타미텐은 효고현 남동부에 위치한 이타미시 안에 있는 가게입니다.

인테리어에는 일본풍 요소가 곳곳에 녹아 있습니다. 우나주 외에도, 우나기 (장어)를 사용한 단품 요리와 함께 니혼슈(사케)와 소주도 추천합니다.

사진:takede326

이 가게에서는 일본 국내산 니혼우나기 (일본 장어)를 살아 있는 상태로 며칠간 통에 넣어 둡니다. 그 덕분에 잡내가 없어진다고 합니다.

손질을 마친 신선한 우나기 (장어)는 장인이 정성껏 손질합니다.

사진:taco912

고온에서 구워낸 간사이풍 우나기 (장어)는 껍질 쪽이 고소하게 구워지고, 살은 폭신하고 부드럽다고 합니다.

"우나토요 고젠(정식)"에는 우나주와 시라야키 (양념 없이 구운 장어), 우마키 (장어 계란말이) 등이 함께 나와 우나기를 제대로 음미할 수 있습니다.

사진:SHIBAWANKO

"우나기노 나루세 효고 산다텐"에는 전용 무료 주차장이 마련되어 있어 차로도 가기 편하다는 이야기가 있었습니다.

총 좌석은 카운터석과 테이블석, 그리고 코아가리 (신발을 벗고 올라가는) 좌식이 갖춰져 있어 다양한 상황에서 이용하기 좋아 보입니다.

사진:ebi-malta

이 가게에서는 엄격한 품질 기준을 통과한 우나기 (장어)를 사용합니다. 우나기를 키우는 물과 사료 등, 환경에도 신경 썼다고 합니다.

우나중의 보통은 기름기가 적고 담백한 우나기, 우나중의 상은 관리된 환경에서 자란 상급 우나기라고 합니다.

사진:たまちゃん27585

우나주의 특상(당일 예약분은 수량 한정)으로는 이 가게가 엄선한 일본 국내산 장어가 제공됩니다.

보통·상·특상의 각 우나주는 반 마리부터 통째로 한 마리까지 3가지 사이즈 중에서 선택할 수 있습니다.