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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 57 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...◉ 新政No.6ナンバーシックス X-type 2022 秋田県産米／精米歩合 麹米35%、掛米45%／alc 13度(原酒)／仕込容器...
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
2Homemade Ramen 麦苗
化学調味料は一切不使用。麺、具材と天然素材由来の出汁が織りなす、滋味深き1杯の余韻に浸る
96428人
- 水曜日、木曜日
...吟醸のキレより、ズドンとしたボディーある味わいが印象的で、麹の実に素晴らしきことよ。 総じまして、 「キレとまろやかさ、上品と気楽さが織り成す...具は別皿に。これはスープを汚さない良いアイディアだと思いました。途中で麹を入れたりして味の変化を楽しみなが完食...
...和三温などの砂糖を入れるが、こちらは砂糖が入っていない。醤油の麹に含まれる甘みと醸造用アルコールを加えない甘酒だけで作った味醂の...本家の「有楽町」や一族の「銀座」や「麹町」の更科が、ここ15年ほどの間に次々と姿を消していく中...甘みは砂糖ではなく醤油本来の甘みと麹と味醂で作られ...
...ここまで脂多くなくて良いので次は上ロースかヒレを試したいですね。 良く浸かったぬか漬けと麹の香りが強いお味噌汁も美味しかったです。キャベ...
...●おしんこ 超浅漬け。まあ、こんなもん。 ●とん汁 麹味噌の薄味。まあまあ。 3切れを塩で...昔のとん汁は私の好みではなかったのですが…麹味噌を変えたらしく 美味しくなってました…人参多めで...豚汁…肉の塊が入っちゃったりする具だくさんの合わせ味噌（米麹多め）大森丸一の豚汁が1番好きです！旨い！ ぬか漬け...
...■つきだし ■（2014/4） ■柿の胡麻和え ■松茸とはも団子のお吸い物 ■刺身 ■松茸あんかけ風 ■鰆の味噌麹焼き ■真鯛のカマ煮付...
...お会計をするとご主人も女性店員もすごく気持ちよく言葉をかけて頂いて、一発でファンになりました♪ この後ラーメンでも食って麹町に戻ろうかなと思ってましたが...
...特に同じお酒の酒米違いの比べ呑みができるのは吟吟ならでは。 前回の二兎の酒米違い3種比べ呑みとか最高でしたが、今回は酒米違いや麹違い、特...
...■煮込(小)玉子入 ■タコポン酢 ■若鶏パリパリ焼きハーフ ■とん平焼 ■からあげ ■ハマグリお吸い物 ■ホタルイカ酒麹漬け ■山芋短冊...
...チーズを味噌ダレに加えているのでは？と思う独特なコクがありますね。 味噌ダレは味噌のみを使い他の調味料は敢えて不使用。麹が立つようなブレンドにしてるよう...
...今はなき赤坂タージ、麹町アジャンタ、青山シターラ...日本インド料理のパイオニア『アジャンタ』（九段下→麹町）でも総料理長を務めます。 その後青山『シターラ』を経て...そうそう、まさにその頃ね、赤坂タージや麹町アジャンタに行って腰抜かしてたわけです...
...バゲットが欲しい・・・ ・小皿 野菜の麹蒸し 麹が浸透した多種の野菜は、野菜本来の甘みが麹により更に増し...
...ところが肝心のご飯が美味しくない。 コロッケは、揚げ過ぎ。 ポークソテーの豚肉は塩麹か何かで下拵え？ ガーリックとの相性は良かった。 嗚咽が漏れるとはこういうことか...■豚生姜焼き＆エビフライ定食（1,250円） 連れ曰く、お酒の風味が強い生姜焼き。麹系の何かが入っているのでしょうか...
...14:30訪問 本日は午前から京浜急行の大森町で仕事があり、昼過ぎには一段落したのでランチをしてから麹町本社へ 戻ることに。大森町は食べ...
...お酒もお料理もピカイチなのが楠さんです。 今回頂いたお酒は写真のとおり。会津中将の楠限定ラベルなどに加えて、白麹仕込み2種とワイン酵母2種を頂きました...
16ジンギスカン慶彦 東京大森店
【国産羊を一頭買い】こだわり抜いた極上ジンギスカン！めくるめく"国産羊肉"の世界へご案内◎
2884人
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貯まる・使える
...■玉ねぎは福島県郡山市の万吉どん ■ラムバーグ ■羊煮込みカレー ■和風ジェノベーゼのローストラム ■野菜の自家製塩麹漬け ■国産羊のユ...
...知らなかった、こんな場所にこんな素敵な所があるなんて お昼から飲んじゃった 絶対また来たい❣️ ・まごち ・カツオ ・海老の塩麹 ・えんがわ ・本マグロ 中トロ ・車海老 ・いくら ・コハダ アジ ・赤貝 ホッキ ・ワサビ茎 ・カツオの佃煮 ・太刀魚...
...■佐藤 白 鹿児島 佐藤酒造 白麹のまろやかさと霧島の名水が持つさっぱりとした清涼感が伝わる味わい。 ■なかむら 鹿児島 中村酒造 こだわりのカルゲン米を白麹にマイルドで。やさしい味と香りの一品。 ■杜氏潤平 宮崎 小玉酒造 紅芋の中でも、一番美味しい紅芋寿をふんだんに使用。甘い香りも美味しい。 ■富乃宝山 鹿児島 西酒造 黄麹ならではの柑橘系の爽やかな香りとキレ...
...焼き過ぎないように。 ナムル盛り。 ビールはプレミアムモルツ。 ウイスキーは山崎が無く、白州ハイボール。 焼酎は黒麹むぎ焼酎の玄黒をチョイス...
...ラム肉のキーマカレー！ごろごろっとした肉々しいラム肉！間違いないやつ。好きなタイプ。 ごろっとチキンカレーは、塩麹とスパイスで漬け込んだお肉がたっぷりと！ただ...
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