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※2015年12月14日時点での点数分布です。
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
土地と時間が育むアルチザンの美味を、都心から2時間のローカルで味わう。
6137人
...【3.9】岩魚 八ヶ岳の流水で育てた(養殖)岩魚の一夜干しを炭火焼きに。 甲州地鶏のスープ(アッサリ醤油スープ)、地粉のラーメン、岩茸(木耳に見立てて)、 筍(メンマに見立てて)、フレンチなのに「ラーメン」仕立てという遊び心溢れる川魚料理。 開きにしてある岩魚は骨ごと丸ごとバリバリ食べられます。 一夜干しにすることで旨味が凝縮したのか、天龍鮎より美味しいと思ったぐらい。 優しい味わいながら旨味をしっかり感じる醤油スープに甲州地鶏が活きていますし...
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