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目黒のカウンター席のある餃子のお店
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...今回は日替りの茄子と豚肉の味噌炒め定食950円。中華料理で言う味噌炒めは大抵が豆板醤と甜麺醤の入った味噌炒めである。中には ぱっくん亭 みたいに日本の味噌で味付けしているところもあるが、こちらは王道の豆板醤炒めで、甜麺醤は少なめだ。 茄子はストライプに皮を剥いて、一度油通ししてから炒めていると思う。油で揚げることで皮の色止めになるし、炒めたときに油が出ていく代わりに味が入る。仕上がった茄子はトロトロの食感がいい。味付けは豆板醤...
...麺の太さコシ、スープの味(豆板醤が入っておりピリ辛) 白髪ネギの太さ・たれの和え方、...注文制です。 その場で和えてくれていますね。 豆板醤系だと好みなのですが どうでしょう。 着丼です。 まずは具から...スッキリした醤油ラーメンのスープに ネギチャーシューを和えた豆板醤ですかね? この辛味が混ざりピリ辛なスープはクセに...
...個人的にはホウレンソウを一緒に巻くのもいいと思う 2.豆板醤をライスに塗り、これにスープの脂をしみこませたのりを巻いて食べる うわ、これやべーやつ。あまり豆板醤活用したことなかったけど中毒性高い...卓上には短冊切りの生姜、豆板醤...
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