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食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
【代官山駅徒歩7分】フランス料理界の巨匠「ポール・ボキューズ」の世界を堪能
46769人
貯まる・使える
...印象に残った料理は、下記のとおり。 ・甘鯛のポワレ ジャガイモのクリスティヤ 薄くスライスしたパリパリのじゃがいもが鱗がわりに甘鯛の上にライドオンした一皿。 甘鯛の甘い味わいに加え...
...■フランスパン ■前菜のカルパッチョ ■スパゲッティ ■甘鯛のソテー ■熟成和牛(岩手県産)の炭火焼 ■パイナップルのシャーベット ■クリスマスデザート ■茶菓子 ■前菜盛り合わせ ■アマダイノソテー ホワイトバルサミコ酢ソース ■牛フィレ肉のソテー...甘エビ、ホッキ貝の上に、カダイフで巻き上げフリットしたアマダイ 抹茶色のジェノベーゼソースが綺麗です❤...
...めっちゃ美味しいです カマスのテリーヌ・サラダ仕立て 甘鯛の水餃子・新玉ねぎのソース 以上の前菜の後は、...ぷりぷりヤリイカが美味しいひと皿、 金柑の味わいが際立っていました。 甘鯛の新餃子はもちもち食感に お肉と錯覚してしまいそうな 旨みが凝縮されたタネ...
...基本はフレンチだが、和食の店にもいたことがあるシェフの料理はどこか和なテイスト・雰囲気がある うに、うなぎ、アイナメ、鴨、甘鯛…と和の食材が並ぶ …カナガシラは名前も聞いたことがなかった魚だがつくね風にプリプリの食感でブイヤベース的な仕上げ 燻製したオイルで仕上げたアイナメな口に入れた瞬間に香りが抜けて行く逸品…個人的に一番気に入った 食べる辣油を連鎖させる食感の楽しいソースがかかった甘鯛...
...~Acqua pazza ~ 玄界灘 甘鯛 →魚介の味が詰まった出汁に甘鯛とそら豆。鱗の食感と脂の効いた甘鯛...
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