鳥取市・岩美の贅沢でプライベートな空間を演出できる、接待・会食にお勧めのお店

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鳥取市・岩美の熟成に関連するお店

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点数について

笹すし

鳥取市 / 寿司、ふぐ、かに

3.67

77

5348

  • ¥10,000~¥14,999
  • -
  • 日曜日

...今回、脳漿が飛散る程、美味いと感じた一品。 近くの酒蔵から熟成酒粕を手に入れたそうで、漬け醤油に入れてみたということだった。 聞けば、ほとんどはじめてやってみたそうだが、すごくコクが出ていて赤身の旨みが昇華されて超絶だった。 もともと、熟成酒粕が手に入ると...血抜き・塩漬け・天日干し と、3週間じっくりと手間隙かけて熟成された「からすみ」です...

2024年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店

日本料理 WEST 百名店 2023 選出店

食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店

みつき

鳥取市 / 日本料理、海鮮

鳥取の山海の恵みを武器に、卓上に豊かな四季の情景を描く和の一皿。

4.01

58

3262

  • ¥15,000~¥19,999
  • -
  • -サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
鮎+藻屑蟹探訪#6(兵庫県岸田川):☆☆獲得店舗で頂く松茸と岸田川オールスターズのクレイジーな...
21年版ミシュラン☆☆獲得している店舗となります。TEL予約時は、あ〜ぁあの時のお客さんね...話が早いです...by Hiro45316(3104)

...イカは熟成させて甘みと旨味を引き出すのがセオリー。 佐賀県の呼子(剣先イカのブランド産地)では活きの剣先イカを姿造りで楽しめますが、 あくまでコリコリした食感を楽しむアイテムであって旨味には乏しいです。 ご主人もそのことはよく分かっていらっしゃるのですが、 熟成させたイカなら東京でも食べられるということでご当地感を優先して、 敢えて朝獲れの小振りな白イカの身だけをお造りで出してきました。 思っていたより甘みを感じられて悪くないのですが熟成させたアオリイカには劣るでしょうか...

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