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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 22 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...豚や鶏のほか、昆布やアゴ（トビウオ）を使った 風味の良い醤油味。 麺は48時間熟成の自家製麺、塩は高知の海洋深層水天日干塩とモンゴル岩塩、 台湾産麻竹乾燥塩漬メンマ...大ヒットしたという経緯であるようだ。 麺は48時間熟成の自家製麺だそうで...
...駅弁屋さんで購入。 こちらもおいしくいただきましたよ。ごちそうさまでした。 砂丘そば¥390円 熟成唐揚げ（2ケ）¥180円 美味しかった♡ 鳥取駅の中にある蕎麦屋さん♡ お蕎麦が食べたくて一人でお昼に食べました...
...置いておきました～と声がけ 早い！ラーメン到着してた、すぐに焼き豚肉とご飯もw うん、結構とんこつの香りが強い、熟成感のある香り、あれ？...
...マスターを交えての会話も楽しかった なんや足らんなぁとお願いしたのがフロマージュ、熟成物を指定し少量をいただいた 鳥取市はバー文化の無い土地と推察されたが ご紹介いただいた京都祇園街のバーテンさんに感謝やね...
...タイ） 連休最終日の為か、全体的に鮮度はイマイチ。 特にイカは 熟成されすぎていて心配になるほどの ねっとり食感…。 ②山陰珍味盛り ・かに味噌...650円） お造り四点盛り→品切れで三点に。鯛、鰤、帆立だったがちょい熟成感があってどれも美味しかった...
...※全て税抜き表記となります。 ■ふり塩 熟成まぐろ ■サーモン ■えび ■みかん ■りんご ■プレミアアイス珈琲 ■iPad ■うなぎ ■テーブル ■コーンかき揚げ 美味しいですよ ■オニオンリング ■外観 ■ちびころチキン ■山かけまぐろ ■店内 ■ぷちずし ■あぶりサーモンてりマヨ ■まぐろユッケ手巻き（一貫） ■ハンバーグ ■ゆず塩かつおたたき ■黒みる貝 ■えびアボガド ■味付いくら ■熟成まぐろ ■赤鶏ゆずうどん 360円 ■たまご焼き ■コーン...自分は特に一貫のウナギが好きです。あと、熟成トロも美...
...麺と共に持ち上がるのは絲状に切り揃えられたザーサイ バランス良すぎる酸辣に加わる熟成の旨味〜 汁なし汁あり担担麺の芽菜もそうですが 泡菜（中国漬物）の扱い方が絶妙すぎる〜 コリっとピーナッツの食感の罠...
...おかわりしたいお思うほどでした。サラダは生ハムサラダです。１切れの生ハム、大事にいただきました。 プチトマトはかなり熟成したプチトマトでした...
...色々試行錯誤してきて鶏ガラに落ち着いたのでしょうか？ 麺も、数日熟成させてあるというストレートのやや細麺 麺の熟成のためか、僅かにアンモニア臭がするのだけが難です 注文時...これなら、普通厚のチャーシューメンにすれば良かった… 数日間熟成させている麺からは...
...1（2014～16年）「格之進」監修。 ■ハンバーグにぎり～濃厚チーズ炙りマヨ～ 黒毛和牛熟成肉を発酵させて作り上げた格之進の「牛醤」と...
...今回、脳漿が飛散る程、美味いと感じた一品。 近くの酒蔵から熟成酒粕を手に入れたそうで、漬け醤油に入れてみたということだった。 聞けば、ほとんどはじめてやってみたそうだが、すごくコクが出ていて赤身の旨みが昇華されて超絶だった。 もともと、熟成酒粕が手に入ると...血抜き・塩漬け・天日干し と、３週間じっくりと手間隙かけて熟成された「からすみ」です...
...鮮度が良くこりこりして歯ごたえを味わえるタイプではなく、熟成して甘みを引き出した状態でいただくお刺身です。 10回ほど行きましたが...ゆーくり時が刻まれる。 しばらくして2種の刺身が到着。 これらも非常に熟成されてて 舌に吸い付くような滑らかさで 実によく合う...
...500円／ボトル 3,000円 ガツンと響く麦！ 無一物 550円／ボトル 3,200円 ウィスキー感覚の麦!! ■黒糖 音響熟成なのです♪ Reれんと 500円／ボトル 3,000円...
...なので期待値高めで来店しました。 期待値高めたせいか、、、 高級な焼き鳥路線なんだけど、焼き鳥は普通。 熟成して水分を抜いているみたいなんだけど...
...サービス 至って普通なので問題なしですね！ お味 SNSの口コミに多い『塩サバ重』を注文。 焼いた塩サバのほぐし、熟成してあるモサエビ、...
...タイを代表する調味料。日本の醤油のような存在なんですって。 小魚を発酵させたものの上澄みを、熟成させて作る＜魚醤＞なので、中身は醤油とい...
...■たれカツ丼＋たれカツ１枚追加 ■2018年9月 W熟成ロースかつ定食（959円） ■2018年9月 ロースかつ...カレーをかけると味が合わなそうなのでカレーは飲みました。 W熟成ロースかつ定食いただきました 今日は鳥取県鳥取市で仕事でした～...店員さんに「熟成おろしロースかつ定食ととんから定食Aのライス大盛り(^^)/」と...
...煮干しや節系の魚介出汁のおかげであっさり感もありいいね 引っ張り出した中細のストレート麺は熟成させた麵とのことで、チュルチュルモチモチし...
...ゲソ天麩羅 お造りは単品が数種類、もしくは盛り合わせもあり、 今回は鯛のお造りでお願いしました。 これが程よくねっとりとした熟成感と旨味のバランスが素晴らしく、 大将に聞いたところ、3日寝かせとのことでした。 これ以上寝かせると旨味は出るものの、 食感がなくなってしまうそうで、絶妙な熟成でした...
...味に関してはオープンしたてな事もあるだろうけどもうちょいジャンクさが欲しい。 米子の笑福と味が結構違うと思う。 スープの熟成具合とかが関係あるんだろうか？？ あとまぜそばとトッピングにチーズがないのはひじょーに残念です...
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