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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...やっぱり二郎一派を代表するデロシブ二郎、麺の熟成オーション臭は言うに及ばず、そのデロリンな食感と言い...外待ち10分で入店。 助手さんが良く麺を揉んでます。 軽く熟成?してるのか?色が濃いですね。 前日に仕込んでるんでしょうか。...麺は日数浅いうちは6〜7分ほど茹でます。 熟成が進むからか...
...<2013.10> 醤油らぁ麺 【スープ:熟成され実に明るい淡麗系醤油ダレ!そしてスッキリとした鶏コク!】 <円やか極まる醤油ダレ!塩気と熟成度合いが柔らかく!そして研ぎすまされたよう> やはり...<味玉にハズレなし!浸透と熟成感で甘し> この醤油ダレを薄く長く漬けこまれたようで...
...はラオスの塩とカンボジア生胡椒のみの塩胡椒です(笑)ラオスの塩で熟成させた塩豚の旨味、それをひきたてるラオスの塩、アクセントの生胡椒。生胡椒を噛んだ後はスープの熟成!塩豚味がよくわかります!是非ご賞味ください...入れ、天然かんすいと岩塩でじっくり熟成させているようです...
...トッピングは、味玉とネギ、海苔と低温熟成のチャーシューが3枚も スープは...緩い芋羊羹のような、きんとんのような状態で、熟成したかのように深い味わい。舌にねっとりと絡みつくあたりは...海苔、ネギがまぶされてます。 チャーシューは脂身は少なめ、でも熟成されて 柔らか...
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