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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 220 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...春茸（平茸、椎茸、楡木茸：タモギダケ）と仏産モリーユ茸の煮込？、熟成紹興酒のヴァンジョーヌソースかけ ■パン2 ■⑤ 平目、春菊 ★ 平目のロースト...春茸（平茸、椎茸、楡木茸：タモギダケ）と仏産モリーユ茸の煮込？、熟成紹興酒のヴァンジョーヌソースかけ ⑤ 平目...
...芳ばしい焼き目。 餡から溢れ出す肉汁。 出しゃばらない薬味。 それらが渾然一体となり、口の中で融合する。 餡を熟成することで、旨味成分が...
...実は熟成させたお肉を使うヒレは品薄なので...ロースかつ定食・ひと口ヒレ定食を注文すると 「ヒレは熟成肉を使用していて.....塩漬け熟成の肉で何もつけないで食べるんだそう...
...佐野ラーメンの人気店には餃子ラーメンありますし。 餃子は皮の熟成さを感じます。 この皮は寝かせているんじゃないのかな。 ヌチっとした熟成さを感じながらジューシーな肉餡感覚。 野菜餃子で個人的には結構肉を感じましたよ。...旨味が詰まっています。 福島の満腹さんのように 餡を寝かせて熟成させているのかしら？ ホールの女性が 「醤油はいれすぎちゃダメ...
...ここはまた来たいです。ご馳走様でした。 餃子の都、栃木県食べログNo.1の餃子幸楽初訪問。 並びもすごかったがさすが熟成された餃子。焼き...
...滝沢ハム（地元の会社、ここのハムは結構うまい！）がハムを熟成させるのに利用しているほか...甘みがあってネギとは思えないほど。生ハムも熟成具合が 鰆のたたきも旬の持ち味を生かして...味ともに素晴らしい。特に肉好きの方は喜ぶであろう熟成肉が最高でした...
...地元でしか売ってない品だそうです。 先日、北千住のドランブイで飲んだやつは、かなりとんがってたけど、こちらは熟成され、角がけっこう取れて...
...内モンゴルの岩塩を使用し自然な甘みさえ感じる優しい塩味は、まさに”医食同源”を感じることが出来る逸品。 ２日間熟成し店主自らが打ち上げた低かん水の中太ちぢれ麺は...
...たぶん、時間がそれを解決してくれるだろう。 時間が過ぎ短期間に熟成していき、それを解決していく過程をできれば楽しみたい！...もちろん古いほうがそれなりの熟成を重ねた美味さなのだろうが、個性の強い年があるらしい...本格的なバー！最後にマッカランの50年熟成を拝ませていただきました...
...そんな手を掛けて育てる子供の様な饂飩を、見事な作品に仕上げています。 モチモチ感としなやかな伸びを生み出すべく、じっくりと熟成させ、その...
...つけとろみそ（930円） 濃厚な味噌とチーズのハーモニーがよく、麺もかなり太めでかなり食べごたえがあった。卵もしっかり熟成されていてクオリティの高さを感じられた...
...ノンアルコールとか、水。 まずは、『さつきポークの熟成のハム』 カウンターの人に 「一気に食べてください！」 え？チビチビじゃ無いんだ。 言われた通り、一気にパク！ こだわりの調理。 塩漬けして、ゆっくりと時間をかけて熟成した、生ハム。 言われた通り...惣誉 大吟醸 ■野母アジのフライ ■蛤とホワイトアスパラ ■熟成されたヒレ...
...1の知名度を誇る 宇都宮餃子とは… 宇都宮の餃子は 焼き餃子・水餃子・揚げ餃子が基本で 店舗によって大きさや素材・皮の厚さ・熟成度・包む具合・羽根の大きさ・付けダレなど異なり 色々な種類を楽しめる 餃子の専門店が多く メニューが餃子オンリーの店も多いので...
...それこそ長時間に渡り丁寧に炊かれたと思しき豚骨が、熟成感溢れる骨太いボディを形成し、その上に独特な香が乗っかります。コレってスルメかしら...ということで大にしました。(^^; あとは、手作り熟成味噌と日光唐辛子を使い...
...途中で噛みきらなければならない事態もおきてしまうんですよ。ちょっとは遠慮してほしんですが。麺の強靭さを出す手法にかん水の量、熟成時間、小麦ではないパウダーの混入などのテクがあります。食べた感じでは、小麦のこの風味の強さから、かん水でもないですし、ナタデココパウダーも考えにくい。熟成なんでしょうね...
...ふむふむ、地ビールの選択肢もあるようです。メニューから、日光の白ビール（800円）をチョイス。白ビールの割にはオーク樽の熟成香のような味わいもあって...
...生ハム、ムール貝を出してくれました。 雰囲気も良くて素敵なレストランです。 フランス伝統料理 フランス産 黒豚生ハム（24ヶ月熟成） フランス産 根セロリのレムラード レムラード（マスタードマヨネーズ和えサラダ） スープ ド ポアソン...
...黄身酢のオボロをアクセントに。 ●金目鯛炙り 熟成させた御宿産金目鯛の炙り 8日程寝かせた熟成感が素晴らしく、炙ったことで皮目の下に詰まった滋味がより引き立っている。...鮨は、旬と産地にこだわった天然魚を使用。 魚の種類で熟成と寝かせを使い分け...
...動物系の油脂は皆無 ■軽いウエーブでエッジが立つ熟成系 細麺 ■こんな感じ ■鳥取県境港産...麺は卵水打ちの軽くウエーブが掛った細麺で熟成麺のようです。エッジが立ち透明感がある。...この空間では何とも新しい～ 組み合わせている麺は、熟成多加水的細麺...
...女性ウケ必至。 花菱さんのラーメンはかなり個性派なのですが、積極的なアップデートはされていません。継続・熟成という言葉がピッタリな経営理念なのが伺えます...
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