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※2015年12月14日時点での点数分布です。
食べログ スペイン料理 百名店 2024 選出店
マドリード市民に愛されてきたホセ・ルイスが軽井沢に。 信州×スパニッシュのコースレストラン
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...■熟成オニオンドレッシングとハモンセラーノのサラダ アーモンドスパイス、パルミジャーノ、熟成オニオンドレッシングと合わせて...カリフラワーピューレ ■長野県産アスパラガスと18ヶ月熟成ハモンセラーノ 温度玉子添え...
...・間に、胡桃と2年熟成の味噌のペーストを挟んで ■② 香茸のみの出汁に漬けた、いくら 青みかんの果肉 ■③ ・上には、完熟の梅の砂糖づけの一年熟成、金木犀、セージの新芽・生胡椒の塩漬け...もっちり高加水。 熟成させた蝦夷鹿には煮詰めた鰹だしを表面にさっと...
...・トルティージャ・・・880円 ・マンサニージャ・・・450円 <味> ■ハモンセラーノ 20ヶ月以上熟成したというハモンセラーノ。 噛...
...(約220g) 2,200円 ▶︎ミックスパエリア(肉類と魚介) 2,420円 生ハムはどんぐり豚48ヵ月以上 長期熟成品で噛み応えのありつつ どこかしっとりさもある食感に...
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