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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...追い討ちをかけるように超塩辛いフグ子。。。申し訳ないけど残してしまった。楽しみにしていた治部煮はみたらしのタレのような煮汁。甘すぎ、辛す...
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
北陸の食材を無限大に楽しむ神業的な料理。 食欲と幸福感がふくらむ“金沢フレンチ”
13641人
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...⭐︎鴨 鴨ロールキャベツ 鴨ミンチ 吟醸豚肩ロース フォアグラ 縮緬キャベツ 西洋葱ポワロ トリュフ 根セロリのムース 煮汁のソーストリュフオイル インゲン豆のタルト 玉葱のソテー アリッサム シリアルパン . ⭐︎ミント...
...こちらの治部煮はその中でもかなりレベルが高かった! ほどよく濃いとろみのある煮汁に鴨肉はかなり柔らかくてジューシー。この分厚い椎茸は、椎...
...上に金箔でアクセント。 見た目も美味しいそうですが、たべても美味しい。 鴨肉がとても柔らかい。 すだれ麩に煮汁がしみ込んで、これも美味し...
...治部煮は金沢の代表的な郷土料理。鴨などの肉類とすだれ麩、季節の野菜を煮込んだもの。鴨に小麦粉をまぶしているため、煮汁はとろっと濃厚。治部...
...ほろほろトロトロな角煮。 出汁と脂の旨みがあいまったあっさりした煮汁。 これには香りの良い大吟醸がすごく合います。...肝は奥深い旨味で地酒にピッタリ! この煮汁がまた格別です...
...迷ってしまう程です。 (実際迷って あっちこっち ちょこちょこ食べてました) そして 郷土料理でもある治部煮。 とろっとした煮汁に わさびがとても合います...
...でっかい塊の豚角煮、トロトロです。 醤油の濃い味付けの煮汁が美味しい。 濃いけど塩っぱくは感じなかったです。醤油に芋焼酎の旨味が加わって濃い味付けに感じるのかな? トロトロ角煮にはトロトロの温泉卵が付属。 【のどぐろの煎餅】 サービスで出していただきました。 炙り刺しの尾頭かな?嬉しいサービスです。 カリカリ煎餅は塩味とのどぐろの旨みが美味しい。 【揚げ出し豆腐の山かけ】 ふんわりとろりな絹ごし豆腐、しっかりした衣に包まれています。 山かけは控えめ。 濃い煮汁がしっかり染みた揚げ出しは酒の肴にぴったり...
...胡桃、蓬、もっちりとして風味豊かな生麩 ・生麩のジュレ 生麩と旬のお野菜を彩よく出汁ジュレで ・車麩の巣篭もり 甘じょっぱい煮汁で煮込んだ車麩と金時豆...
...思っていた以上に淡白で、さっぱりした味でした。 そして、何よりも気に入ったのが鰤大根!!! 鰤にしみ込んだ煮汁と、とろけるような大根が、...
...肉の持つ力強さが違うからだ。 その鶏肉よりも力強い鴨肉を受け止める出汁は、鴨肉から出る成分なのか餡をかけた煮汁となり、それが鴨肉に纏わる...
...924円。 治部煮(じぶに)とは金沢の代表的な郷土料理で、とろりとしてる煮汁は肉にまぶしてある小麦粉によるもの。...気になってた治部煮。 初体験でしたが、とろみのある煮汁も美味いが...
...→ 鴨と一緒に煮込まれた生麩、野菜、キノコが、鴨の味の染み出た煮汁をすってとてもいい味に仕上がっています。...ぶ煮だったのですが、ちょっと甘めの味付け、煮汁にからみつかれまくりの具の が僕の好みではありませんでした。...醤油/みりん/酒/砂糖/だし汁がベースの煮汁なので実際には白味噌は使ってないご様子...
...飲み物 加賀梅酒(ソーダ割) おまかせ 煮蛤の煮汁 煮蛤(握り) 〆サバ・中トロ・アラ 白子の蒸寿司...■持ち上げてみました。 ■本まぐろ赤身漬け ■煮はまぐりの煮汁 ■煮はまぐり ■蛸 ■あらかじめ炊いた蛸 ■本まぐろ中トロ...■柔らかく煮た蛸 ■鯖のお造り ■蛤を煮た際の煮汁をお吸い物で...
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