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口コミ・お店の情報に「煮汁」を含むレストラン
1～4 件を表示 ／ 全 4 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...当店は、豚骨と鶏ガラのみの出汁に、チャーシューの煮汁を加えたもの。 スープは醤油の色というよりは、かなり濃厚で濁りのある褐色です。 豚骨と鶏ガラのみの出汁とのことですが、そうとは思えないドロッとした濃厚な色味です。 具材はチャーシュー2枚、メンマ、ネギとシンプル。 スープを一口啜ると、ドロッとした見た目とは違い、意外にもくどさが無いもので、 豚骨強めの鶏ガラに、やや甘いチャーシュー煮汁が乗った感じの判りやすい味です...
...甘みは良しです。 結果的には、パーフェクトと言えないまでも、まずまずの炒飯でした。 出来れば、「塩」より「チャーシュー」の煮汁感が強いのが好みです...
...案外あっさり系。 焦がし醤油？？って感じで、ちょっと苦みを感じる 醤油味。 もしかしたら、チャーシューの煮汁とか使って いるのかもしれないね...
...チャーシューを作ります。 その副産品、ともいえるのが「もとだれ」。 豚肉と生姜その他のうま味が溶け込んだ煮汁、これが正油ラーメンの味つけ...
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