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口コミ・お店の情報に「塩麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 25 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...』と思います 出逢ったすべての食材に最大限の敬意を持って、おごちそうさまでした☺️ 「小イカとのらぼう菜塩麹炒め」メニューにはなかったですが...
...ハンバーガーやアイスクリーム、いろいろとあります。 観光地価格でちょっとお高めに感じます。 ●四万十鶏のから揚げ ￥650 塩麴のからあげもありましたが...
...●土佐あかうし サーロインの部分を塩麹でマリネしてから 炭火で焼き上げてあります。...アスパラガスは塩麹でマリネしてから瞬間的に火を入れて調理されています。 ○フラン...もろみ味噌と塩麹でマリネしてから土佐備長炭火焼き...
...2750円のランチコースをお願いしましたが、 どれも上品で美味しくて至福のときでした。 鱧の湯引きも四万十鶏の塩麹漬も 繊細なのに旨みがあって美味しかった… 量も少し上品なので物足りないかもしれませんが...
...■筋アラのお椀（早松茸） ■鰹、グレ、イサキ ■金目鯛の塩麹焼き ■白甘鯛の磯辺揚げ ■鮎と半田そうめん...3.イサキの昆布締め、岩牡蠣 4.金目鯛の塩麹焼き 5.白甘鯛の磯辺揚げ（仏手柑添え） 6.鮎と半田そうめん...塩で食べるのが高知流。 ☆ 焼物 ・金目鯛 塩麹焼き 付け合わせ ・しろうり ・くろうり ・フィンガーライム...
...■おススメの地元産ほうじ茶 ■地元で取れた野草 ■「塩麹と甘酒のソース」。魔法の様に野草の嫌な匂いと苦味が中和され...全ての料理が素晴らしかったですが、私的この日の最高の一品は「野草の塩麹と甘酒のソース」...
...■生絞り塩麹レモンサワー 塩麹で生レモンの酸味を引き立てました。ほんのりしょっぱいレモンサワー。... 注文は全てタブレットから。 土佐の日本酒飲み比べも注文 それと塩麴レモンサワーを...
...北海道の塩麹とフランス産の塩を使われているということだがその塩ダレもなかなか強め やや強すぎるかなとも感じるけれど丸みのある味わいで「甘み」も感じ取れる ちょっと驚いたのは「塩麹」...これが北海道の塩麹を使用したスープか～...
...なるほど。 牛は土佐和牛。串やステーキなど。 鶏は四万十鶏。塩焼きや塩麴焼きなど。手羽先や砂肝もあります。 干物はうるめ、いかの一夜干し...
...ネギ・鰹節等がのっかっていて、和風の味付け。 瀬戸内産牡蠣と宗安寺木の子の塩麹バターソテー：木の子は、椎茸・しめじ。 塩麹の旨味にバターのコク、ビールが進みますｗ...■今日のおすすめ① ■今日のおすすめ② ■瀬戸内産牡蠣と宗安寺木の子の塩麹バターソテー...
...アマランサス（粒の食材） ■✽ 井筒ワイン ／ 長野県塩尻市 ／ ケルナー種100％ ■✽ パスタ 天然鰤、蕪、塩麹 ■✽ トレビス（上...
...あっさり出し巻き玉子：箸休めで、癒される１品。 まぐろの塩麹マーボー豆腐：まぐろのマーボー豆腐と悩みましたが、塩麹が付いているので辛さ控えめかなと・・・ 私にはいい辛さでしたが...■あっさり出し巻き玉子 ■本日のおすすめ ■おすすめ冷酒 ■まぐろの塩麹マーボー豆腐...
...■お風呂のロビーから望む高知城～♪ ■皿鉢 ■先付け ■はちきん地鶏塩麹焼き ■鮑、鯛黄金バター焼き ■河豚鍋 ■貝釜飯 ■赤牛のステーキ...鍋物 河豚鍋 焼物 鮑、鯛、黄金バター焼き 独活きゃら煮 陶板 はちきん地鶏塩麹焼 強肴 鱶鰭餡掛け 留碗 海老真蒸 御飯 貝釜飯 香物 三種 果物 季節の果物...
...■酎ハイ ■ゆず酎ハイ（甘め） ■文旦酎ハイ ■小夏酎ハイ ■土佐の生姜酎ハイ ■緑茶酎ハイ ■ウーロンハイ ■塩麴生レモン酎ハイ ■角...
...・突き出しは「もずく酢」 ・鰹のタタキ（ここでは普通・ポン酢） ・あおさのりの天ぷら ・鰹のなめろう ・カンパチの塩麹漬焼き（カマ） ・さきイカの天ぷら 高知を訪れて土佐料理を食べるならおすすめ 高知県民案内の高知旅行の際に訪問...
...■☆コース料理 漁師のおんちゃんくのサラダ ■☆コース料理 鶏揚げピリ辛ネギソース ■☆コース料理 烏賊と旬野菜の塩麹炒め ■☆コース料...
...■牛タンネギ塩焼 ■出し巻き玉子 ■ホルモン焦がし醤油鉄板焼 ■四万十鶏のピリ辛塩麹焼き ■揚・逸品 ■エビのマヨネーズソースがけ （5ヶ） ■もちもち蓮根まんじゅう...【受け渡し時間】17時～22時まで。 ■プリプリ海老の真丈揚げ ■四万十鶏のピリ辛塩麹焼...
...おろし柚子胡椒ソースがけ ■四万十鶏もも焼き 柚子こしょうおろしポン酢 ■四万十鶏唐揚げ 特製タルタルソースがけ ■四万十鶏塩麹焼き ■...
...それでついつい相乗り。 ついでにお湯割りもいただいて。 で、鮎白子。 想像してたよりずっと大きくてブリンブリン。 塩麹っぽい円やかな味わいでトゥルンとした舌触りで...
...■四万十蒸し鶏 塩昆布ソース 780円 ■高知野菜と塩麹のバーニャカウダ 680円 ■【口取】焼き茄子...■お～っとポテトサラダが隠れていた･･･。 ■四万十鶏の塩麹焼き ■鰆翡翠焼、田舎寿司、じゅんさいの盛合わせ。...塩気を感じる独特の味わい ■高知 白甘鯛 塩麹焼 白甘鯛鱗煎餅 鬼灯を添えて 白甘鯛への火入れは抜群...
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