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柳橋連合市場の和食のお店
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口コミ・お店の情報に「塩麹」を含むレストラン
1～8 件を表示 ／ 全 8 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...： ３００円 白身巻（各１本） ： ３００円 華味鶏の網焼き柚子胡椒風味 ： ８９０円 国産豚バラの網焼き塩麹漬け ： ６９０円 網焼き骨付きカルビ ： ９９０円 牛タンの鉄板焼き ： ９９０円 牛すじの味噌煮込み ： ８９０円...
...）お尻の周囲の部位です。脂身が少なく、赤身が中心で、高たんぱく低脂肪のあっさりとした味わいが特徴です。※自家製の塩麹で揉みこみ、備長炭で...
...■□■麺類・揚げ物■□ ■珍味パスタ ■雲丹クリームパスタ ■海老天ぷら ■海老フライ ■お魚ミックスフライ ■古処鶏塩麹唐揚げ ■■□...
...話しは盛り上がり、続いて "セロリ塩麹あえ"、"ネギ焼き"...セロリの塩麹和えや自家製鶏ハムなど、、、 これまたいい味付けです。...◎前菜三種 牡蠣のオイル煮・野菜の塩麹和え・まこ ◎鮪盛り カマトロ・ホホ肉の炙り・目の裏...
...大きさが違うのかな？ ◎日替わりランチプレートセット：680円 この日のメインは とりもも肉の塩麹グリルジンジャーソース おみそ汁付きです ワンプレートなのでちょっと量が少ないかな～ おかずは丁寧に作られていて満足です...
...お造り。 お醤油と塩麹が添えられています。 中トロは、すっきりとした辛口醤油にぴったり。 熟成ねっとり食感の烏賊は塩麹と相性抜群。 塩麹は日本酒ともよく合い...
...◯コウイカ、白アスパラ、うどの酢味噌あえ ◯鹿肉の炭焼き、ホワイトアスパラ ◯猪のすね肉のハンバーグ 赤ワインと塩麹ソース ◯新じゃがのサラダ ◯猪のバラ肉の角煮 ◯山菜おこわ ◯鴨そば 鴨つくね ◯三奈木砂糖のわらび餅...
...で、肉質も固い。 その代わり、肉！って感じの旨味はありますけど。 経験上、サイコロ状に切り分けてから塩麴や味噌ダレやヨーグルトに漬け込んだりしたのが一番柔らかく...
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